Výdatná HOVÄDZIA POLIEVKA: S krúpami bude extra výživná
2. 2. 2025, 6:01
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hovädzia polievka s krúpami je plná chutí a živín. Mäso, zelenina a vývar vytvárajú dokonalú kombináciu pre sýty obed!
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dobré jedlo/Dano Veselský
Galéria k článku
Vylepšená klasická polievka
Hovädzia polievka je klasikou, ktorá zasýti a zahreje v chladných dňoch. Pridanie krúp jej dodáva extra výživovú hodnotu, pretože sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály. Tento recept kombinuje pomaly dusené hovädzie mäso s restovanou zeleninou a koreninami, čím vzniká polievka plná hlbokých chutí. Opečenie mäsa pred samotným varením vytvorí bohatý základ a dodá polievke lahodnú arómu.
Lepšie, než guláš
Po pridaní vývaru a byliniek sa polievka varí na nízkej teplote, čo umožňuje mäsu zmäknúť a spojiť chute všetkých ingrediencií. Paradajkový pretlak a sójová omáčka pridávajú jemnú kyslosť a umami tón, vďaka ktorému je polievka ešte chutnejšia. Po hodine varenia, keď je mäso takmer hotové, sa do hrnca pridajú namočené krúpy, ktoré sa uvaria do mäkka a zahustia vývar.
Na záver stačí polievku dochutiť soľou, čiernym korením a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá sviežu arómu. Výsledkom je sýta a výživná hovädzia polievka, ktorá je ideálna na obed či večeru. Vďaka kombinácii mäsa, zeleniny a krúp dodá telu potrebné živiny a energiu na celý deň.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hovädzia polievka s krúpami.
HOVÄDZIA POLIEVKA S KRÚPAMI
6 AŽ 8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 90 MINÚT
Potrebujete:
- 700 g hovädzieho mäsa
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 3 zelerové stonky
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 a pol l hovädzieho vývaru
- 2 lyžičky tymianu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 šálka jačmenných krúp
- soľ, čierne korenie
- petržlenová vňať
POSTUP:
- Mäso nakrájajte a na olivovom oleji opečte do zlatohneda. Potom ho vytiahnite. V tom istom hrnci na oleji orestujte cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte nakrájanú mrkvu, zeler a restujte 5 až 8 minút, aby zelenina zmäkla.
- Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, vývar, opečené mäso aj so šťavou, lístky tymianu, sójovú omáčku a priveďte k varu. Na nízkej teplote varte asi 60 minút.
- Keď je mäso skoro hotové, pridajte vopred namočené krúpy a varte ešte 20 minút. Polievku ochutnajte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nakoniec posypte vňaťkou.