Koláčik na babie leto: Pošírované hrušky na ňom žiaria ako kvetiny! RECEPT

15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 AŽ 25 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 90 g práškového cukru
• štipka soli
• 200 g studeného masla
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 žĺtok
• 2 lyžice studenej vody

Na pošírované hrušky:

• 5 malých hrušiek
• 250 ml pomarančovej šťavy
• 250 ml vody
• 150 g krupicového cukru
• 1 palička celej škorice
• 3 klinčeky
• 3 tenké plátky čerstvého zázvoru
• 1 ružička kardamómu
• kôra z 1 biopomaranča
• 1 vanilkový struk

Na náplň z ricotty:

• 500 g ricotty
• 60 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 100 ml šľahačkovej smotany 40 %

POSTUP:

1. Ako prvé si pripravte pošírované hrušky. Hrušky ošúpte, ale nechajte ich v celku. Do hrnca vlejte pomarančovú šťavu, vodu, pridajte cukor a všetky ostatné suroviny. Vanilkový struk pred vložením prerežte napoly. Zmes priveďte do varu a vložte hrušky. Na slabom plameni varte približne 20 minút. Potom odstavte a hrušky nechajte v tekutine vychladnúť.
2. Múku, cukor a soľ zmiešajte v kuchynskom robote. Pridajte maslo a pulzujte, kým zmes nezíska konzistenciu mrveničky.
3. Teraz pridajte citrónovú kôru, žĺtok, vodu a vypracujte na kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky aspoň na hodinu.
4. Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 4 mm a preložte ho do formy s rozmerom 20 x 25 cm. Cesto jemne pritlačte na dno aj boky formy a pretŕčajúce časti orežte. Cesto na dne popichajte vidličkou. Na cesto rozložte papier na pečenie a zaťažte ho fazuľami na pečenie.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte približne 15 minút. Potom odstráňte papier s fazuľami a dopečte ešte 5 až 10 minút, aby povrch získal zlatú farbu. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
6. Ricottu vyšľahajte spolu s cukrom, vanilkou a so šľahačkou na mäkké špičky. Krémom naplňte vychladnutý korpus a navrch poukladajte vychladnuté pošírované hrušky, ktoré ste nakrájali na vejáriky. Polejte ich trochou zvyšného sirupu a ihneď podávajte