Egrešový koláč: Recept s lahodnou plnkou je výborný

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 1 HODINA, PEČENIE 45 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 350 g hladkej múky
• 1 lyžica cukru
• 110 g studeného masla
• 220 g studenej masti
• 60-120 ml studenej vody

Na egrešovú vrstvu:

• 150 ml vody
• 100 g cukru
• 350 g egrešov

Na krémovú náplň:

• 4 žĺtky
• 100 g cukru
• 150 ml šľahačkovej smotany
• kôra z 1 citróna

POSTUP:

1. Múku zmiešajte s cukrom, pridajte na kocky nakrájané maslo a masť. Prstami premiešavajte, kým nezískate zmes podobnú mrveničke. Teraz postupne pridávajte vodu a vypracujte hladké, pevné cesto. Pracujte rýchlo, aby cesto ostalo studené. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky.
2. Pripravte egreše: Do hrnca dajte vodu s cukrom a priveďte do varu. Občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Keď začne tekutina vrieť, nechajte ju variť 5 minút, potom vsypte očistené egreše a varte ďalšie 3 minúty. Egreše sceďte a nechajte vychladnúť.
3. Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho a vyložte ním formu s priemerom 27 cm. Pretŕčajúce okraje orežte. Na cesto položte papier na pečenie, naň vysypte fazule a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 minút, aby cesto spevnelo. Vyberte z rúry. Odstráňte papier aj s fazuľami a nechajte vychladnúť.
4. Na náplň dajte do misky žĺtky, cukor, smotanu, citrónovú kôru a dobre premiešajte. Na predpečený korpus vysypte vychladnuté egreše a zalejte ich žĺtkovým krémom. Opatrne vložte späť do rúry a pečte ešte 30-40 minút, aby krém na okrajoch získal zlatistú farbu, spevnel, no uprostred sa ešte jemne chvel. Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Pred podávaním ho môžete ešte posypať práškovým cukrom.