Dokonale šťavnaté mäsové recepty, ktoré musíte vyskúšať!
5. 3. 2025, 19:01 (aktualizované: 13. 3. 2025, 13:23)
Video Player is loading.
Šťavnaté bravčové koleno: Naplňte ho touto netradičnou plnkou
Bravčové koleno na pive
4 porcie, príprava 20 minút, varenie 3 až 4 hodiny
- 2 bravčové kolená (spolu 2 až 2,5 kg)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička údenej papriky
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička celého čierneho korenia
- 1 cibuľa
- 500 ml svetlého piva
- 2 lyžice medu
- tuk
Prílohy podľa chuti:
- kyslá smotana
- strúhaný chren
- horčica
- kvasená alebo nakladaná zelenina
- čili
- chlieb
POSTUP
- Kolená opláchnite, osušte a ostrým nožom urobte do kože plytké zárezy v tvare mriežky. Tie pomôžu uvoľniť podkožný tuk.
- Do mäsa a zárezov vmasírujte zmes rasce, papriky, majoránu, cesnaku a soli. Nechajte takto marinovať niekoľko hodín alebo cez noc.
- Kolená predvarte. Vložte ich do veľkého hrnca s vriacou vodou, pridajte bobkové listy, celé čierne korenie a cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Varte na miernom plameni 60 až 90 minút, aby bolo mäso zmäknuté. Kolená vyberte a nechajte odkvapkať.
- Preložte ich do pekáča, podlejte pivom, pridajte cibuľu z vývaru a kolená zakryte pokrievkou alebo alobalom.
- Kolená pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút, každých 20 až 30 minút polievajte výpekom. Na záver odkryte, potrite zmesou medu a trochy piva, zvýšte teplotu na 220 °C a upečte do chrumkava.
- Podávajte s rôznymi tradičnými prílohami, pivnou omáčkou (môžete ju zahustiť a dochutiť medom, čili a soľou) a chlebom.
Autor článku
Výber pre vás
Reklama