Redakcia Dobré jedlo

Huspenina je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z pomaly varených bravčových kolien, kože, nôh a ďalších častí bohatých na kolagén. Po dlhom varení vznikne silný vývar, ktorý po ochladení stuhne do želatínovej konzistencie. Tento pokrm je obľúbený nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre zdravotné benefity – je bohatý na kolagén, ktorý prospieva kĺbom, pokožke a vlasom. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/huspenina-podla-miriam-kalisovej-tradicny-recept-na-oblubenu-pochutku" target="_blank">Huspenina </a>sa podáva studená, často s octom, cibuľou a chlebom, čo jej dodáva sviežu a lahodnú chuť.

Príprava huspeniny si vyžaduje trpezlivosť a správny výber surovín, aby výsledná konzistencia bola dokonalá. Po uvarení sa vývar precedí, mäso sa rozloží do misiek a zaleje tekutinou, ktorá pri chladení stuhne. Dôležité je nechať huspeninu chladiť dostatočne dlho, ideálne cez noc, aby dosiahla správnu pevnosť. Každý región má svoje vlastné úpravy receptu – niekde sa pridáva <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/testovali-sme-suseny-cesnak-ktory-je-chutovo-najlepsi" target="_blank">cesnak</a>, inde zelenina či korenie, no základom je vždy kvalitný vývar plný chuti. Skúste náš recept?

cca 4 porcie, príprava niekoľko hodín
Potrebujete:
<ul>
<li>1 balíček bravčového mäsa na huspeninu (3 kusy kože, koleno alebo paprčky</li>
<li>5 až 6 ks čierneho korenia</li>
<li>3 mrkvy</li>
<li>3 petržleny</li>
<li>1 celá cibuľa</li>
<li>6 strúčikov cesnaku</li>
<li>soľ podľa chuti</li>
<li>ocot a cibuľa na podávanie&nbsp;</li>
</ul>
Postup:
1. Kože, koleno alebo nožičky vložíme do veľkého hrnca a zalejeme dostatočným množstvom vody. Pridáme čierne korenie a privedieme k varu. Po zovretí pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu – mrkvu, petržlen, celú cibuľu a strúčiky cesnaku. Osolíme podľa chuti a varíme na miernom ohni približne 3 až 5 hodín, kým sa kolagén z mäsa a kože dobre neuvoľní.
2. Po uvarení vývar precedíme. Zeleninu odstránime, oberieme mäso z kostí. Mastnotu z povrchu vývaru môžeme jemne odobrať lyžicou, ak je jej príliš veľa.&nbsp;
3. Do tanierov alebo misiek rozložíme kúsky mäsa a zalejeme ich scedenou šťavou. Necháme pri izbovej teplote mierne vychladnúť, potom premiestnime do chladničky a necháme stuhnúť. Huspeninu servírujeme s octom a nakrájanou cibuľou.&nbsp;

Tradičná huspenina 

Inšpirujte sa ďalšími tradičnými zabíjačkovými pochúťkami v galérii >>>

Videorecept: Spravte si tradičnú HUSPENINU podľa receptu starej mamy

Výber pre vás

Videorecept: Spravte si tradičnú HUSPENINU podľa receptu starej mamy

Súvisiace články

Kapusta do posledného hlúba: Neobyčajné pochúťky, ktoré vás prekvapia!

Recept: Pečené zemiaky plnené hlivou si jednoducho zamilujete!

Fučka ako od babičky: Vyskúšajte recept známej foodblogerky

Uvarená ryža ako časovaná bomba? Tejto nebezpečnej chyby sa možno dopúšťate aj vy!

Naozaj dobrý hovädzí VÝVAR: Pripravte z neho polievku s mäsovými knedličkami!

Východniarske holúbky: Najobľúbenejšie jedlo detstva Beáty Dubasovej

Výber pre vás