Videorecept: Spravte si tradičnú HUSPENINU podľa receptu starej mamy
28. 2. 2025, 6:03
Ste fanúšikom dobrej huspeniny? Pripravte si domácu spolu s nami a našou redaktorkou Lindou. Vo videu vám ukáže, ako na to.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Shutterstock
Galéria k článku
Huspenina je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z pomaly varených bravčových kolien, kože, nôh a ďalších častí bohatých na kolagén. Po dlhom varení vznikne silný vývar, ktorý po ochladení stuhne do želatínovej konzistencie. Tento pokrm je obľúbený nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre zdravotné benefity – je bohatý na kolagén, ktorý prospieva kĺbom, pokožke a vlasom. Huspenina sa podáva studená, často s octom, cibuľou a chlebom, čo jej dodáva sviežu a lahodnú chuť.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Bravčovú huspeninu urobíte aj sami doma.
Príprava huspeniny si vyžaduje trpezlivosť a správny výber surovín, aby výsledná konzistencia bola dokonalá. Po uvarení sa vývar precedí, mäso sa rozloží do misiek a zaleje tekutinou, ktorá pri chladení stuhne. Dôležité je nechať huspeninu chladiť dostatočne dlho, ideálne cez noc, aby dosiahla správnu pevnosť. Každý región má svoje vlastné úpravy receptu – niekde sa pridáva cesnak, inde zelenina či korenie, no základom je vždy kvalitný vývar plný chuti. Skúste náš recept?
Zdroj: Linda Dobrovodská
Tradičná huspenina.
Tradičná huspenina
cca 4 porcie, príprava niekoľko hodín
Potrebujete:
- 1 balíček bravčového mäsa na huspeninu (3 kusy kože, koleno alebo paprčky
- 5 až 6 ks čierneho korenia
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- 1 celá cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- soľ podľa chuti
- ocot a cibuľa na podávanie
Postup:
1. Kože, koleno alebo nožičky vložíme do veľkého hrnca a zalejeme dostatočným množstvom vody. Pridáme čierne korenie a privedieme k varu. Po zovretí pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu – mrkvu, petržlen, celú cibuľu a strúčiky cesnaku. Osolíme podľa chuti a varíme na miernom ohni približne 3 až 5 hodín, kým sa kolagén z mäsa a kože dobre neuvoľní.
2. Po uvarení vývar precedíme. Zeleninu odstránime, oberieme mäso z kostí. Mastnotu z povrchu vývaru môžeme jemne odobrať lyžicou, ak je jej príliš veľa.
3. Do tanierov alebo misiek rozložíme kúsky mäsa a zalejeme ich scedenou šťavou. Necháme pri izbovej teplote mierne vychladnúť, potom premiestnime do chladničky a necháme stuhnúť. Huspeninu servírujeme s octom a nakrájanou cibuľou.