Množstvo druhov ryže sa podľa vzhľadu zrniečok rozdeľuje na dlhozrnnú a&nbsp;guľatozrnnú. Leštená ryža zbavená pliev sa označuje ako biela, nelúpaná sa predáva ako natural a&nbsp;obsahuje viac zdraviu prospešných látok.

Basmati dostala názov z čínskeho slova, ktoré v preklade znamená „voňavá“. Dlhé štíhle zrnká sú po tepelnej úprave sypké, a preto sa hodia najmä ako príloha alebo do šalátov. Jazmínová je podobná basmati, no jej textúra je viac lepkavá. Vonia po kvetoch a chutí ako pukance či oriešky. Podľa jej rôznych druhov a spôsobov spracovania má rozdielnu kvalitu a obsah výživných látok. Často ju kúpite bielu, upravenú brúsením a ochudobnenú o bielkoviny. Najzdravšia je hnedá a čierna odroda.

Viete si bez ryže predstaviť svoj jedálny lístok?

Parboiled sa upravuje sa niekoľkofázovou technológiou z nelúpaných zŕn, ktoré sa najskôr namáčajú. Potom na ne pôsobí pod vysokým tlakom para, vďaka čomu sa rozpustené vitamíny a minerály dostanú dovnútra. Nasleduje lúpanie a leštenie. Nelepí sa a tým, že je čiastočne tepelne spracovaná, rýchlejšie sa uvarí. Hnedá nie je tak technologicky spracovaná ako biela, preto obsahuje viac vlákniny a jej varenie trvá dlhšie.

Červená je celozrnný, nelúpaný druh ryže, charakteristický orieškovou chuťou. Jej hrdzavočervená farba sa varením ešte zvýrazní. Arborio a Carnaroli majú masívnejšie oblé zrnká porcelánovej bielej farby. Používajú sa najmä v Taliansku, či Španielsku na rizoto so zeleninou a plodmi mora. Pred použitím sa neumýva, nechá sa najskôr opiecť na oleji alebo na masle. Správne by mala byť uvarená „al dente“.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/topky-ryze-drobnym-zrnieckam-pride-takto-chut-kazdy/2" target="_self">Článok s receptami pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

3 porcie, príprava 15 minút, varenie 30 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:
<ul>
<li>400 g kráľovských kreviet</li>
<li>1 pikantná klobása chorizo</li>
<li>olivový olej</li>
<li>2 cibule</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>sušené paradajky</li>
<li>1 lyžička kari korenia</li>
<li>300 g guľatozrnnej ryže</li>
<li>80 ml bieleho suchého vína</li>
<li>800 ml zeleninového vývaru so šafranom</li>
<li>olivy bez kôstky&nbsp;</li>
<li>2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>
<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/videonavod-olupte-krevety-rychlostou-blesku" target="_blank" rel="noopener">Krevety</a> opekajte 5 minút na panvici. Osoľte, okoreňte a&nbsp;vyberte z&nbsp;panvice. Potom opečte kolieska klobásy a&nbsp;tiež odložte.
</li>
<li>
&nbsp;Do panvice prilejte olej a osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte sušené paradajky a po minúte kari korenie. O chvíľu pridajte ryžu, premiešajte a prilejte víno. Osoľte, okoreňte a po 5 minútach zalejte horúcim vývarom.
</li>
<li>
&nbsp;Varte odkryté na miernom ohni, kým ryža nebude jemne chrumkavá. Vráťte do nej klobásu, krevety a pridajte olivy.
</li>
<li>
&nbsp;Na strednom ohni nechajte ryžu asi 1 minútu mierne pripáliť. Odstavte, prikryte a nechajte dôjsť 5 až 10 minút. Paellu posypte vňaťou a podávajte.
</li>
</ol>

Paella s chorizom a krevetami

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/topky-ryze-drobnym-zrnieckam-pride-takto-chut-kazdy/3" target="_self">Článok s receptami pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT Potrebujete:
<ul>
<li>2 nadrobno nakrájané šalotky</li>
<li>200 g ryže na rizoto (Carnaroli, Arborio, Vialone…)</li>
<li>150 ml suchého bieleho vína</li>
<li>1 l zeleninového (alebo kuracieho) vývaru</li>
<li>šafran</li>
<li>60 g masla</li>
<li>50 g strúhaného parmezánu</li>
<li>so, čerstvo pomleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
<li>čerstvé bylinky na posypanie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V hlbšej panvici zohrejte olej, pridajte šalotku a nechajte ju zosklovatieť. Pridajte<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/oplachujete-pred-varenim-ryzu-alebo-nie-odbornici-radia-ako-to-ma-byt" target="_blank" rel="noopener"> ryžu</a> a orestujte ju zo všetkých strán. Zalejte vínom a nechajte ho odpariť. Ryžu osoľte, okoreňte a zalejte horúcim vývarom tak, aby bola ponorená. Pridajte šafran a pomaly varte, kým sa tekutina neodparí.</li>
<li>Ryžu často miešajte. Opäť ju podlejte vývarom a nechajte ho odpariť. Postup niekoľkokrát opakujte s menšími dávkami vývaru.</li>
<li>Keď je ryža al dente a vývar odparený, stiahnite ju z ohňa a vmiešajte do nej maslo. Nakoniec pridajte parmezán, premiešajte a ihneď podávajte. Môžete ešte posypať bylinkami. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Šafranové rizoto

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/topky-ryze-drobnym-zrnieckam-pride-takto-chut-kazdy/4" target="_self">Článok s receptami pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

2 porcie, príprava 30 minút, zapekanie 30 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:&nbsp;
<ul>
<li>pol hrnčeka guľatozrnnej ryže</li>
<li>2 a pol hrnčeka zeleninového vývaru</li>
<li>olivový olej</li>
<li>1 šalotka</li>
<li>4 lyžice cícera z konzervy</li>
<li>2 lyžice pasírovaných paradajok</li>
<li>2 lyžice bazalkového pesta</li>
<li>2 väčšie mäsité červené papriky</li>
<li>citrónová šťava</li>
<li>strúhaný čedar</li>
<li>soľ</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>&nbsp;Prepláchnutú ryžu zalejte v hrnci vývarom (1 a po hrnčeka), mierne osoľte a uvarte do mäkka.</li>
<li>Medzitým na troche oleja opečte nakrájanú šalotku a primiešajte <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/dajte-zdravy-cicer-vyskladate-neho-menu-polievky-dezert" target="_blank" rel="noopener">cícer</a>. Po pár minútach prilejte pasírované paradajky a osoľte. Odstavte a primiešajte k ryži.</li>
<li>Papriky umyte a prekrojte pozdĺžne. Vyberte jadrovník a zvnútra potrite trochou pesta.</li>
<li>Potom naplňte mierne vychladnutou ryžovo- cícerovou zmesou a na vrch dajte zvyšok pesta. Pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte do pekáča potretého olejom.</li>
<li>Podlejte zvyšným vývarom a v rúre vyhriatej na 190 °C pečte približne 30 minút. Podávajte posypané strúhaným syrom ako ľahkú večeru alebo ako teplé predjedlo.</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;

Zapečené papriky s ryžou, cícerom a bazalkovým pestom

Ďalšie chutné ryžové jedlá naslano aj nasladko nájdete VO FOTOGALÉRII >>>

Top recepty z RYŽE: Drobným zrniečkam príde takto na chuť každý!

Výber pre vás

Top recepty z RYŽE: Drobným zrniečkam príde takto na chuť každý!

Súvisiace články

Koľko VAJEC smieme zjesť za týždeň? Pozrite, čo odporúčajú odborníci!

Leto je skvelý čas na poriadny PIKNIK! Čo na ňom nesmie chýbať?

Pražma kráľovská stojí menej ako losos: Má málo kostí a chutí SKVELO!

Skvelá a ZDRAVÁ CÍCEROVÁ NÁTIERKA na výlet aj piknik: Namiešate ju raz-dva!

Tvarohové guličky od Lenivej kuchárky: Vyskúšajte jej obľúbený recept

Šéfkuchár VOJTO ARTZ varí bez odpadu: Poradí vám ako na to!

Výber pre vás