Najkrajšie SLADKÉ ROLÁDY: Skvelé nápady od našej cukrárky Veroniky!

Najkrajšie SLADKÉ ROLÁDY: Takého pečie naša cukrárka Veronika!

Veronikine ROLÁDY: Schwarzwaldská, snehová aj prúžkovaná!

Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Dôležité rady aby sa cesto na roládu dobre upieklo:

Už ste piekli niekedy roládu?

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT + 1 HODINA CHLADENIE, PEČENIE 10 MINÚT
&nbsp;
POTREBUJETE:
Na kakaové cesto:
<ul>
<li>15 g masla</li>
<li>15 g práškového cukru</li>
<li>1 bielok</li>
<li>15 g hladkej múky</li>
<li>10 g kakaa</li>
</ul>
&nbsp;
Na vanilkové cesto:
<ul>
<li>4 vajcia</li>
<li>štipka soli</li>
<li>120 g práškového cukru</li>
<li>120 g hladkej múky</li>
<li>pol lyžičky mletej vanilky</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>250 g ricotty</li>
<li>2 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>100 ml smotany na šľahanie</li>
<li>červené ríbezle</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>
Začnite s kakaovým cestom: Maslo vymiešajte s cukrom, pridajte bielok a dobre premiešajte. Prisypte preosiatu múku s kakaom, vymiešajte. Zmes natrite na plech (23 x 33 cm) vyložený papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou po celej ploche. Zubatou stierkou na nej urobte šikmé prúžky. Dajte stuhnúť do mrazničky.
</li>
<li>
Zatiaľ pripravte vanilkové cesto: Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky šľahajte s cukrom, až zdvojnásobia svoj objem. Potom pridajte múku s vanilkou a pomaly vmiešajte tuhý sneh.
</li>
<li>
&nbsp;Z mrazničky vyberte plech s kakaovými prúžkami a rozotrite na ne vanilkové cesto. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 10 minút. Upečený korpus nechajte 5-10 minút chladnúť. Potom ho preneste na druhý plech vyložený papierom na pečenie a stiahnite z neho použitý papier. Zrolujte, prikryte vlhkou utierkou a nechajte celkom vychladnúť.
</li>
<li>
Urobte náplň: V mise vyšľahajte do tuha <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/zdaju-vam-makke-syry-ako-ricotta-mascarpone-smotanovy-syr-rovnake" target="_blank" rel="noopener">ricottu</a>, cukor, vanilkový extrakt a šľahačkovú smotanu. Hotový krém rozotrite na vychladnutý, rozbalený korpus, posypte ho ríbezľami a opäť zrolujte.
</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;

PRÚŽKOVANÁ ROLÁDA S RÍBEZĽAMI

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 12-14 MINÚT + CHLADENIE
&nbsp;
POTREBUJETE:
Na cesto:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>60 g hladkej múky</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>pol lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>kakao na posypanie</li>
</ul>
Na plnku a ozdobenie
<ul>
<li>150 g zaváraných višní + na ozdobenie</li>
<li>1 lyžica bourbonu alebo rumu</li>
<li>500 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>3 lyžice práškového cukru</li>
<li>čokoládové hoblinky</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>&nbsp;Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Upečte piškótu: Vajcia spolu s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Múku s <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/milujete-kakao-je-uzasne-zdrave-ale-jednu-vec-treba-dat-pozor" target="_blank" rel="noopener">kakaom</a> a kypriacim práškom zmiešajte, preosejte a pridajte k vyšľahaným vajíčkam spolu s vanilkovým extraktom. Premiešajte a cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte 12-14 minút.</li>
<li>Korpus vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Pripravte čistý plát papiera na pečenie a štedro ho posypte kakaom. Preneste naň korpus spodnou stranou nahor a odstráňte papier na pečenie, s ktorým sa korpus piekol. Pomocou papiera korpus zrolujte do tvaru rolády a dobre zakryte utierkou. Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Višne sceďte, pokvapkajte ich bourbonom alebo rumom. Medzitým vyšľahajte smotanu s vanilkovým extraktom a cukrom na pevné špičky.</li>
<li>Vychladnutý korpus rozviňte, pokvapkajte šťavou z višní, natrite dvomi tretinami šľahačky, posypte nasiaknutými višňami a zrolujte. Zvyšnú šľahačku rozotrite po povrchu rolády, ozdobte višňami, čokoládovými hoblinkami a môžete podávať.</li>
</ol>

SCHWARZWALDSKÁ ROLÁDA

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 50 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 15-18 MINÚT, CHLADENIE
&nbsp;
POTREBUJETE:
Na cesto:&nbsp;
<ul>
<li>60 ml horúcej vody</li>
<li>130 g krupicového cukru</li>
<li>55 ml slnečnicového oleja</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>5 vajec L izbovej teploty</li>
<li>180 g hladkej špaldovej múky</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>1 a štvrť lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
Na sirup:
<ul>
<li>3 lyžice vody</li>
<li>50 g krupicového cukru</li>
<li>1 lyžica instantného espresa</li>
<li>1 lyžica kávového likéru (nemusí byť)</li>
</ul>
Na vanilkový krém:
<ul>
<li>2 žĺtky</li>
<li>1 lyžička vanilkovej pasty</li>
<li>10 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingu</li>
<li>200 ml mlieka</li>
<li>30 g krupicového cukru</li>
<li>150 g mascarpone</li>
</ul>
Na sneh:
<ul>
<li>2 bielky L</li>
<li>65 g krupicového cukru</li>
<li>2 lyžice kukuričného sirupu</li>
<li>30 ml studenej vody</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 175 °C a plech s rozmerom 30 x 40 cm vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>V mise zmiešajte horúcu vodu s cukrom a miešajte, kým sa cukor celkom nerozpustí. Pridajte olej, vanilkový extrakt, žĺtky a dobre premiešajte. Vsypte múku zmiešanú so soľou, s kypriacim práškom a znovu premiešajte. Nakoniec jemne zapracujte z bielkov vyšľahaný sneh. Hmotu dajte na plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 15-18 minút.</li>
<li>Po upečení plech vyberte a korpus nechajte 5 minút vychladnúť. Pripravte si čistý plát papiera na pečenie a štedro ho posypte práškovým cukrom. Preneste naň korpus spodkom nahor a odstráňte papier, s ktorým sa korpus piekol. Pomocou nového papiera korpus zrolujte do tvaru rolády a dobre zakryte utierkou. Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Na sirup priveďte do varu 3 lyžice vody a cukor. Odstavte, pridajte instantné espreso a prípadne aj likér. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Na krém dajte do misky žĺtky s vanilkovou pastou, kukuričným škrobom a premiešajte. V hrnci priveďte do varu mlieko s cukrom a za stáleho miešania vlejte k žĺtkovej zmesi. Dobre premiešajte, vlejte späť do hrnca a uvarte hustý puding. Zakryte ho fóliou a nechajte celkom vychladnúť. <a href="Mascarpone" target="_blank" rel="noopener">Mascarpone</a> vyšľahajte a po častiach pridávajte vychladnutý puding.</li>
<li>Korpus rozviňte a povrch poriadne pokvapkajte vychladnutým kávovým sirupom. Natrite do dvoch tretín vanilkovým krémom a opatrne zrolujte. Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.</li>
<li>Na snehový povrch si pripravte ohňovzdornú misu a položte ju nad hrniec s vriacou vodou. Do misy vlejte bielky, pridajte cukor, kukuričný sirup, vodu a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladký, pevný sneh. Bude to trvať približne 5 minút. Následne misu odložte zo zdroja tepla a šľahajte ďalej, aby sneh vychladol na izbovú teplotu.</li>
<li>Vyberte roládu z chladničky a pomocou špachtle naneste na povrch sneh. Rovnomerne rozotrite a opáľte pomocou cukrárskej pištole. Nechajte vychladnúť a môžete podávať.</li>
</ol>

Najkrajšie SLADKÉ ROLÁDY: Skvelé nápady a recepty od našej cukrárky Veroniky!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Najkrajšie SLADKÉ ROLÁDY: Skvelé nápady a recepty od našej cukrárky Veroniky!

Autor článku

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Blesková ČOKOLÁDOVÁ TORTA bez štipky múky: Pokušenie pre všetkých maškrtníkov

Kopčekový OVOCNÝ KOLÁČ šéfredaktorky je letný hit: Pečú ho už všetci, vyskúšajte ho aj vy!

Super JEDNODUCHÉ KOLÁČE: Upečiete ich šup aj cez pracovný deň!

NEKTÁRINKY A BROSKYNE v koláčoch: Tento nám upiekla mamina Mira Jaroša

Výber pre vás