Tento triviálny potravinársky zázrak tvoria živé kultúry – jednobunkové huby, ktoré voľným okom neuvidíte. Kvasinková zmes bakteriálnych mikroorganizmov je nasýtená minerálnymi soľami, esenciálnymi aminokyselinami, vlákninou, enzýmami, horčíkom, vápnikom, železom, meďou i&nbsp;vitamínmi B a&nbsp;D. Približne polovicu tvoria bielkoviny. Aj keď kypriacu funkciu kvasiniek poznali už staré národy, pekárenské droždie sa v&nbsp;lisovanej forme využíva až od polovice 19. storočia. Ide o&nbsp;zlisované kvasinky s&nbsp;prímesou múky. Pôvodne boli vedľajším odpadovým produktom pri výrobe piva, teraz sa pestujú v&nbsp;špeciálnych roztokoch, čím je ich chuť trocha príjemnejšia.

Pekárenské droždie sa predáva ako čerstvé - balené v&nbsp;kockách (po 42 g), prípadne vážené, a&nbsp;v&nbsp;malých vreckách ako sušené zvyčajne po 7 gramov.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/cerstve-alebo-susene-drozdie-ktore-vam-kolaci-alebo-chlebe-lepsie-nakysne/2">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Je zložené len z&nbsp;kvasiniek Saccharomyces cerevisiae a&nbsp;vody. Má jemnú a&nbsp;krehkú štruktúru a&nbsp;farbu bielej kávy. Jedna kocka zvyčajne vystačí na 1 kilogram múky. Skladujte ho v&nbsp;chladničke do 10 °C najlepšie zabalené do mikroténového vrecka alebo do alobalu, aby nevyschlo. Jeho trvanlivosť aj na niekoľko mesiacov predĺžite, ak ho zamrazíte. Okrem kvásku do kysnutých koláčov z&nbsp;čerstvo lisovaného droždia pripravíte polievku, nátierku alebo knedličky.

Dehydrované droždie v&nbsp;podobe malých guľôčok či kryštálikov sa nazýva aj instantné. Pripravíte z&nbsp;neho kysnuté cesto aj veľmi jednoducho, bez kváska. Treba ho zmiešať so sypkými ingredienciami a&nbsp;potom spojiť so zvyšnými. Vypracované cesto nechajte kysnúť prikryté asi 45 minút. Nečakajte, že vykysne rýchlejšie a&nbsp;viac ako z&nbsp;čerstvého lisovaného droždia. Skôr naopak. Jeho výhodou je, že ho môžete mať stále poruke, aj pri izbovej teplote má dlhú trvanlivosť.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/cerstve-alebo-susene-drozdie-ktore-vam-kolaci-alebo-chlebe-lepsie-nakysne/3">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Nad schopnosťou kvasiniek rozkladať v&nbsp;ceste cukry na etanol (konzumný lieh) a&nbsp;oxid uhličitý, sa naše babičky zrejme hlboko nezamýšľali. Zamiesili na nadýchané koláče a&nbsp;hlavne, že kyslo! Ak mal niekto v&nbsp;rodine problém so zrakom, s&nbsp;pokožkou, pečeňou, imunitou, nechutenstvom, trávením či s&nbsp;únavou, namiesto vitamínov B mu rozmiešali v&nbsp;mlieku alebo vo vode kúsok čerstvého droždia, urobili drožďovú nátierku, alebo ho prepašovali do polievky. Pri niektorých ochoreniach sa však droždie (pivovarské kvasnice) neodporúča často konzumovať. Opatrní buďte pri cukrovke, Crohnovej chorobe, dne či artritíde.

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/cerstve-alebo-susene-drozdie-ktore-vam-kolaci-alebo-chlebe-lepsie-nakysne/4">Na ďalšej strane nájdete recept na briošku z instantného droždia &gt;&gt;&gt;</a>

1 KUS ALEBO 10 MALÝCH BRIOŠIEK, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT + KYSNUTIE

Na náplň a dokončenie:

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/cerstve-alebo-susene-drozdie-ktore-vam-kolaci-alebo-chlebe-lepsie-nakysne/5">Na ďalšej strane nájdete recept na slaný bryndzový osúch &gt;&gt;&gt;</a>

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT, PEČENIE 15-20 MINÚT

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/trendy/cerstve-alebo-susene-drozdie-ktore-vam-kolaci-alebo-chlebe-lepsie-nakysne/1">Ďalšiu inšpiráciu na kysnuté dobroty nájdete VO FOTOGALÉRII. Kliknite tu!</a>

Inšpirujte sa aj ďalšími receptami z Dobrého jedla:

Čerstvé alebo sušené DROŽDIE: Ktoré vám v koláči alebo chlebe lepšie nakysne?

Výber pre vás

Čerstvé alebo sušené DROŽDIE: Ktoré vám v koláči alebo chlebe lepšie nakysne?

Súvisiace články

JABLKÁ, ORECHY, MED: Jesenné pečenie a koláčiky ako SEN

Lahodné pokušenie: ČOKOLÁDOVO-PEKANOVÝ KOLÁČ je neodolateľný

Nadýchaný vanilkový dezert s OBLÁTKAMI RODINNÉ vám spríjemní Vianoce

Neviete, čo s GAŠTANMI? Urobte NEPEČENÉ i BEZLEPKOVÉ maškrty, ROLÁDU, tortu alebo PENU

Obľúbená dobrota jesene v zdravšej verzii: Tekvicový koláč podľa Martina Šmahela!

10x OBRÁTENÉ KOLÁČE: Ovocie v nich krásne skaramelizuje!

Originálne TORTY, ktoré vám zoberú DYCH: Inšpirujte sa tými najkrajšími a najvkusnejšími!

Výber pre vás