Existuje niekoľko spôsobov, ako docieliť, aby bolo mäso v rezňoch čo najmäkšie:

Pre šťavnaté a mäkké rezne je dôležité mať správny typ mäsa. Najlepšie je použiť mäso s nízkym obsahom tuku, ako je mäkké hovädzie mäso (napríklad roštové alebo mäkká šunka). Ak chcete dosiahnuť šťavnatosť, vyhnite sa mäsám s vysokým obsahom tuku, ktoré môžu byť suché po upečení.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Pred smažením mäso namočte do marinády aspoň na niekoľko hodín alebo cez noc. Marináda nielenže pridáva chuť, ale tiež pomáha zadržať vlhkosť vo vnútri mäsa. Použite marinádu na báze oleja s kyslou prísadou (napríklad citrónovou šťavou) a bylinkami alebo korením podľa vašich preferencií. Veľmi dobrou voľbou je tiež mäso namočiť do mlieka - dodá mu jemnosť a lahodnosť.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku/3" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Ak je mäso príliš hrubé, môže sa ťažšie udržať šťavnaté a môže sa smažiť nerovnomerne. Pre šťavnaté rezne je ideálne mäso nakrájať na tenké plátky. Ak je to možné, použite kladivo na zjemnenie mäsa a ešte viac zvýšite jeho šťavnatosť.

Vyskúšajte tiež fintu so sódou bikarbónou: Vyklepané mäso ňou trocha posypte z jednej strany. Uvidíte, rezne sa budú po upečení rozpadať!

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku/4" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Pred vložením mäsa do panvice alebo rúry ho dôkladne osušte kuchynským papierom. Uistite sa, že sa mäso upečie na vysokej teplote, aby sa vonkajšia časť zapekla rýchlo a uzavrela šťavnatosť vo vnútri. Nezabudnite na to, že menej je viac - dlho pečené mäso sa môže stať suchým.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku/5" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Po upečení nechajte mäso odpočívať. Tento krok umožní, aby sa šťava v mäse rovnomerne rozložila a nevytekala, keď rezne krájate. Odpočinok tiež umožní, aby sa mäso trochu stiahlo a získalo tú správnu šťavnatosť a štruktúru.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku/6" target="_self">V čom rezne smažiť? Prečítajte si na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Na vyprážanie rezňov sa často odporúča použiť bravčová masť alebo olej s vysokým dymovým bodom a neutrálnou chuťou, aby sa minimalizovala prenosná chuť na mäso. Tu sú niektoré možnosti:

V každom prípade je dôležité použiť olej, ktorý sa dobre znáša s vysokými teplotami a má neutrálnu chuť, aby nedominovala chuti rezňov. Pred vyprážaním si však vždy skontrolujte špecifikácie oleja a jeho vhodnosť na vyprážanie pri vyšších teplotách. Alebo stavte na parádnu bravčovú masť.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/5-rad-ako-najstavnatejsie-rezne-budu-vam-rozpadat-jazyku" target="_self">Super REZNE sú v našej GALÉRII: Inšpirujte sa TU &gt;&gt;&gt;</a>

5 rád, ako na NAJŠŤAVNATEJŠIE REZNE: Budú sa vám rozpadať na jazyku!

Výber pre vás

5 rád, ako na NAJŠŤAVNATEJŠIE REZNE: Budú sa vám rozpadať na jazyku!

Súvisiace články

Zdravý obed uvaríte rýchlo: Pečený bylinkový LOSOS a QUINOA chutia božsky!

Navarte V JEDNOM PEKÁČI: Super RECEPT na KURA na hubách si odložíte!

Vynikajúca OŠKVARKOVÁ NÁTIERKA: Jednoduchý RECEPT, rýchlo hotová!

Iné GRILOVANÉ KURA už nebudete chcieť: Magdaléna Rybáriková miluje toto ŠŤAVNATÉ!

Najjednoduchšie SLOVENSKÉ JEDLÁ: Varte ich dokola, sú úžasne kreatívne!

Božský PEČENÝ BÔČIK: Lahodná plnka a chrumkavá kôrka! Takto sa vám podarí!

Parádne karfiolové FAŠÍRKY BEZ SMAŽENIA: Recept známej fitnesky je TOP!

Výber pre vás