Je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole. Každý recept píše s láskou a nadšením, pretože verí, že dobré jedlo dokáže zjednotiť ľudí a vytvára nezabudnuteľné zážitky.

Veronika Kollárová

Plnené kapustové závitky sú symbolom domácej pohody a rodinného kuchárskeho umenia. U nás sa robievajú hlavne na východnom Slovensku, ale poznajú ich aj v Grécku, kde sú veľmi obľúbené práve v kombinácii s bylinkami. Stačí si vybrať recept, ktorý vám ide viac na chuť.

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT, VARENIE 45 AŽ 50 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 hlávka kapusty</li>
<li>180 g ryže</li>
<li>500 g mletého hovädzieho mäsa</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>2 jarné cibuľky</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>poriadna hrsť kôpru + na ozdobenie</li>
<li>poriadna hrsť petržlenovej vňate</li>
<li>soľ, korenie</li>
</ul>
Na podliatie:
<ul>
<li>800 ml zeleninového vývaru</li>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>1 lyžička soli, korenie</li>
</ul>
Na omáčku avgolemono:
<ul>
<li>1 vajce</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>1 biocitrón</li>
<li>1 lyžička kukuričného škrobu</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Kapustu umyte, odstráňte hlúbik v strede a celú ju vložte vykrojenou časťou nadol, do veľkého hrnca s vriacou vodou. Varte približne 15 minút, kým sa listy nebudú dať ľahko oddeliť. Kapustu vyberte, rozoberte na jednotlivé listy a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Na náplň zmiešajte ryžu s mäsom, nadrobno nakrájanou cibuľou a jarnými cibuľkami. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, olej, nasekaný kôpor, petržlenovú vňať, soľ, korenie a premiešajte. Zmes vlož- te na hodinu do chladničky.</li>
<li>Na kraj kapustového listu dajte lyžicu náplne a zaviňte do tvaru kužeľa. Takto spracujte všetku náplň. Rolky poukladajte do kastróla, ktorý môžete vystlať zvyšnými kapustovými listami.</li>
<li>Zalejte vývarom zmiešaným s olejom, soľou a korením. Priveďte k varu a na vrch roliek položte tanier, aby ste závitky zaťažili. Na miernom ohni varte približne 45 až 50 minút. Skontrolujte, či je ryža už mäkká.</li>
<li>Na omáčku rozšľahajte vajce, žĺtky, citrónovú šťavu, kukuričný škrob a postupne prilievajte horúci vývar, v ktorých sa varili závitky. Zmesou prelejte závitky a veľmi krátko povarte.</li>
<li>Závitky preložte na tanier, polejte omáčkou a ozdobte čerstvým kôprom.</li>
</ol>

GRÉCKE LAHANODOLMADES

6 AŽ 8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 hlávka kapusty</li>
<li>300 g uvarenej ryže</li>
<li>800 g bravčového mletého mäsa</li>
<li>350 g paradajkového pretlaku</li>
<li>4 vajcia</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>4 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 lyžička mletej červenej papriky</li>
<li>150 g mäsovej slaniny</li>
<li>soľ, korenie</li>
<li>500 až 700 ml vody</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Kapustu rozoberte na jednotlivé listy a varte pár minút vo vriacej vode, aby zmäkli. Vyberte ich, nechajte vychladnúť a vyrežte stredný hrubý hlúbik.</li>
<li>Uvarenú a vychladnutú ryžu dajte do misy, pridajte mleté mäso, polovicu pretlaku, vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a mletú červenú papriku. Zmes dobre premiešajte.</li>
<li>Na kapustový list dajte lyžicu mäsovej zmesi, na bokoch zaviňte list smerom ku stredu a zrolujte. Takto pokračujte, kým neminiete všetku náplň. Kapustové rolky poukladajte do hlbšej zapekacej misy.</li>
<li>V panvici osmažte nakrájanú slaninu, pridajte zvyšný pretlak, soľ, korenie a vodu. Premiešajte a zalejte kapustové rolky. Misu zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne hodinu.</li>
</ol>

KAPUSTOVÉ ZÁVITKY – HOLUBKY

Viac inšpirácie na jedlá z kapusty  nájdete v galérii...

Výborné recepty na kapustové závitky: Tradičné holubky, ale aj grécka verzia má svoje čaro

Autor článku

Veronika Kollárová

Výber pre vás

Výborné recepty na kapustové závitky: Tradičné holubky, ale aj grécka verzia má svoje čaro

Autor článku

Veronika Kollárová

Súvisiace články

Polievka podľa horoskopu: Škorpiónom sedí ostrá, vodnárom zas originálna...

Holotéch víška na Myjave: Navštívili sme unikátnu reštauráciu a dostali sme RECEPTY!

Je čas nakladať! Máme overený recept na tradičnú KVASENÚ KAPUSTU aj trendové KIMČI

Moravská ŠPECIALITA: Fantastické pečené bravčové s kapustou a knedľou!

Výber pre vás