<h3>GAŠTANOVÉ CHEESECAKY</h3>

6 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT,&nbsp; CHLADENIE 4 HODINY
Na základ:
<ul>
<li>70 g lieskových orieškov</li>
<li>50 g čokoládových maslových sušienok</li>
<li>55 g roztopenej čokolády 54-percentnej</li>
<li>1 lyžička kakaa holandského typu</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžica rumu</li>
</ul>
Na gaštanovú penu:
<ul>
<li>250 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>230 g nesladeného gaštanového pyré</li>
<li>2 lyžice rumu</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>štipka soli</li>
<li>170 g jemného tučného tvarohu</li>
<li>7 g želatínových plátkov</li>
<li>60 ml studenej vody</li>
<li>3 bielky L</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>čokoláda&nbsp; na ozdobenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte 6 vyšších formičiek s priemerom 7-8 cm a na dno položte papier na pečenie. Obsah formičiek sa vám bude lepšie vyberať, ak ich vnútorné boky vyložíte potravinárskou fóliou.</li>
<li>Rozmixujte oriešky a sušienky na jemno. Vsypte ich do misy, pridajte roztopenú čokoládu, kakao, soľ a rum. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trošku vody. Zmes rozdeľte a utlačte na dno formičiek. Vložte do chladničky a nechajte aspoň hodinu tuhnúť.</li>
<li>Zatiaľ pripravte gaštanovú penu. V mixéri na hladko rozmixujte gaštanové pyré s rumom, s vanilkovým extraktom, a so štipkou soli. Pridajte tvaroh a dobre premiešajte. V mise vyšľahajte šľahačku na pevné špičky a jemne zapracujte do gaštanovej hmoty.</li>
<li>Želatínu namočte do 60 ml studenej vody a nechajte napučať. Následne želatínu spolu s vodou zohrejte, ale len tak, aby sa rozpustila. Nesmie sa príliš zohriať. Do misky s rozpustenou želatínou zamiešajte lyžicu gaštanovej zmesi a premiešajte, aby sa teploty vyrovnali. Potom želatínu vlejte do zvyšnej gaštanovej zmesi a všetko dobre premiešajte.</li>
<li>Vyšľahajte bielky s cukrom do penista, potom položte misu nad vriacu vodu a šľahajte, kým sa bielky nezohrejú na 60 °C. Bude to trvať 2-4 minúty. Misu odstavte zo sporáka a šľahajte ďalej, kým sneh nezdvojnásobí svoj objem a nevychladne.</li>
<li>Teraz postupne primiešajte do gaštanovej hmoty aj vychladnutý sneh a penu preložte do väčšieho cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou. Pomocou vrecka rovnomerne naplňte pripravené formičky a vložte ich do chladničky aspoň na 3 hodiny.</li>
<li>Pred podávaním vyberte dezerty z formičiek a posypte strúhanou čokoládou.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÁ KRÉMOVÁ TORTA</h3>

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 55 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 25 MINÚT
Na čokoládový korpus:
<ul>
<li>85 g masla</li>
<li>85 g roztopenej čokolády 54-percentnej</li>
<li>50 g krupicového cukru</li>
<li>4 vajcia</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>60 g hladkej múky</li>
<li>100 g višňového džemu</li>
</ul>
Na gaštanovú vrstvu:
<ul>
<li>100 ml mlieka</li>
<li>2 lyžičky krupicového cukru</li>
<li>1 žĺtok</li>
<li>2 lyžičky kukuričného škrobu</li>
<li>5 lyžičiek práškového cukru</li>
<li>100 g nasekanej čokolády 70-percentnej</li>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>400 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
Na bielu vrstvu:
<ul>
<li>250 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>250 g mascarpone</li>
<li>3 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
</ul>
Na ozdobenie:
<ul>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>50 g pečených očistených gaštanov</li>
<li>150 g gaštanového pyré na ozdobu</li>
<li>50 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>V mise vyšľahajte maslo a 50 g krupicového cukru. Za stáleho šľahania pridávajte roztopenú a schladnutú čokoládu. Po jednom zapracujte žĺtky. Bielky spolu so 100 g práškového cukru vyšľahajte na pevné špičky a jemne zapracujte do čokoládovej zmesi. Pridajte múku a zamiešajte. Hmotu prelejte do formy a rovnomerne uhlaďte. Vložte do vyhriatej rúry na 25 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Po vychladnutí korpus z formy vyberte, formu umyte a korpus znovu vložte do formy. Rovnomerne naň rozotrite kyselkavý višňový džem.</li>
<li>Na gaštanovú vrstvu dajte do hrnca zovrieť mlieko. V miske zmiešajte cukor, žĺtok, škrob a premiešajte. Do žĺtkovej zmesi prilejte dve lyžice horúceho mlieka, aby sa teploty vyrovnali, a následne vlejte zvyšné mlieko. Všetko prelejte späť do hrnca a uvarte hustejší puding. Odstavte a do ešte teplého pudingu pridajte práškový cukor, čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda celkom nerozpustí. Následne pridajte gaštanové pyré a dobre rozmiešajte. Zmes prikryte fóliou a nechajte 20 minút vychladnúť. Potom vyšľahajte smotanu a jemne ju zapracujte do vyšľahanej gaštanovej zmesi. Krém vylejte na korpus a dajte do chladničky na 2-3 hodiny stuhnúť.</li>
<li>V mise vyšľahajte smotanu s mascarpone, cukrom, vanilkovým extraktom a krém rozotrite na vychladnutú gaštanovú vrstvu. Opäť vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny. Následne tortu vyberte z formy.</li>
<li>Na ozdobu pripravte karamelové gaštany. Do panvice s hrubším dnom vsypte cu­kor a nechajte rozpustiť. Keď je už cukor skaramelizovaný, pridajte na polovice nakrájané gaštany a dobre premiešajte, aby sa obalili karamelom. Potom ich vylejte na plech pokrytý papierom na pečenie, jemne ich pooddeľujte a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Gaštanové pyré zmiešajte so smotanou a vyšľahajte. Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte povrch torty. Nakoniec pridajte karamelové gaštany. Môžete krájať.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÁ ROLÁDA</h3>

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 55 MINÚT, PEČENIE 12-15 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>6 žĺtkov</li>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>6 bielkov</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
Na gaštanový krém:
<ul>
<li>200 g očistených a upečených gaštanov</li>
<li>90 ml mlieka</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>80 ml vody</li>
<li>2 lyžice brandy</li>
<li>pol lyžičky vanilkovej pasty</li>
<li>120 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Prvý pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do hrnca vsypte nakrájané gaštany, vlejte mlieko a priveďte do varu. Varte 10 minút, aby gaštany celkom zmäkli. V druhom hrnci pripravte cukrový sirup: Do vody vsypte cukor a varte, kým sa všetok nerozpustí a tekutina získa hustejšiu konzistenciu. Gaš­tany sceďte a rozmixujte spolu s cukrovým sirupom na pyré. Dajte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke približne 30 minút. Potom pyré vyberte a zmiešajte s brandy, vanilkovou pastou a so šľahačkovou smotanou. Opäť vložte do chladničky a nechajte dobre vychladiť, približne hodinu.</li>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do šľahača vlejte žĺtky, polovicu cukru a pri vysokej rýchlosti vyšľahajte na svetlú hustú penu. Zľahka vmiešajte soľ, vanilkový extrakt a kakao. Bielky vyšľahajte na jemnú penu a následne po lyžiciach pridávajte zvyšný cukor. Šľahajte, kým nebude sneh hladký, pevný a lesklý. Sneh na 2-3-krát jemne zapracujte do kakaovej hmoty. Vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 12 minút.</li>
<li>Po upečení nechajte korpus 5 minút vychladnúť. Čistý hárok papiera na pečenie štedro posypte práškovým cukrom a položte naň upečený plát, z ktorého ste opatrne stiah­li pôvodný papier. Korpus zaviňte do tvaru rolády a nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Gaštanový krém vyšľahajte a natrite ním rozložený korpus. Korpus, teraz už bez papiera, znovu zrolujte a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.</li>
<li>Stuhnutú roládu v posypte cukrom a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>STRÚHANÝ GAŠTANOVÝ KOLÁČ</h3>

12 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 55-60 MINÚT
Na cesto:
<ul>
<li>200 g masla</li>
<li>420 g polohrubej&nbsp; múky</li>
<li>1,5 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>4 lyžice mlieka</li>
<li>pol lyžičky mandľového extraktu</li>
<li>pol lyžičky škorice</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>300 ml mlieka</li>
<li>20 g vanilkového pudingového prášku</li>
<li>3 žĺtky</li>
<li>60 g práškového cukru</li>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>2 bielky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte náplň: Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvarte puding, prikryte ho fóliou a nechajte vychladnúť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte gaštanové pyré a dobre premiešajte. Vmiešajte vychladnutý puding. Nakoniec jemne zapracujte z bielkov vyšľahaný sneh.</li>
<li>Z masla, múky, cukru a kypriaceho prášku vypracujte mrveničku. Pridajte mlieko, mandľový extrakt, škoricu a spojte do hladkého cesta. Rozdeľte ho na jednu väčšiu a druhú menšiu časť. Každú zabaľte do fólie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.</li>
<li>Plech vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou. Z chladničky vyberte väčšiu časť cesta a nastrúhajte ho na dno plechu. Na cesto nalejte gaštanovú náplň a vložte do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečte 30 minút. Koláč z rúry vyberte a na cely povrch nastrú­hajte druhú časť cesta. Plech vráťte do rúry a pečte ešte 20-30 minút. Koláč nechajte vychladnúť a pocukrujte práškovým cukrom.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÉ PARFAIT</h3>

6 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT
Na základ:
<ul>
<li>150 g vanilkových sušienok&nbsp;</li>
<li>50 g mletého kokosu</li>
<li>50 g nasekaných pečených gaštanov + na ozdobu</li>
<li>125 g ríbezľového džemu</li>
</ul>
Na šľahačkový krém:
<ul>
<li>500 ml kokosovej šľahačky</li>
<li>2 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
</ul>
Na gaštanový krém:
<ul>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>150 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V miske zmiešajte na hrubo rozmixované sušienky, kokos a gaštany. Zmes rovnomerne rozmiestnite do pohárov. Na tento základ dajte zopár kôpok ríbezľového džemu.</li>
<li>Vyšľahajte kokosovú šľahačku spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a preložte ju do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Do každého pohára nastriekajte primerané množstvo kokosovej šľahačky a vložte do chladničky.</li>
<li>Do misy dajte gaštanové pyré, šľahačku a dobre vyšľahajte. Preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naneste do pohárov priamo na kokosovú šľahačku.</li>
<li>Ozdobte nasekanými gaštanmi, strúhaným kokosom a vychutnajte si túto dokonalú chuť.</li>
</ol>

Voňavá jeseň: GAŠTANOVÝM lákadlám od Veroniky neodoláte

Výber pre vás

Voňavá jeseň: GAŠTANOVÝM lákadlám od Veroniky neodoláte

Súvisiace články

Cisárske DEZERTY: Pomaškrtila si na nich aj Mária Terézia!

Predveďte sa v NEDEĽU: Na obed urobte MORČACIU roládu so šunkou a FIGAMI

Božské TVAROHÁČE: Krémové, nadýchané aj do ruky!

Niečo nové na chlebík - Lahodné PAŠTÉTY tejto jesene s gaštanmi, tekvicou i kačacou pečeňou

JABLKOVÉ koláče: Veronika pripravila kombinácie, z ktorých odpadnete

Rozohrejte rúru na NAJLEPŠIE jesenné pečenie: Koláče sú plné hrušiek, orechov, jabĺk a hrozna

Výber pre vás