<h3>GAŠTANOVÉ CHEESECAKY</h3>

6 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT,&nbsp; CHLADENIE 4 HODINY
Na základ:
<ul>
<li>70 g lieskových orieškov</li>
<li>50 g čokoládových maslových sušienok</li>
<li>55 g roztopenej čokolády 54-percentnej</li>
<li>1 lyžička kakaa holandského typu</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžica rumu</li>
</ul>
Na gaštanovú penu:
<ul>
<li>250 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>230 g nesladeného gaštanového pyré</li>
<li>2 lyžice rumu</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>štipka soli</li>
<li>170 g jemného tučného tvarohu</li>
<li>7 g želatínových plátkov</li>
<li>60 ml studenej vody</li>
<li>3 bielky L</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>čokoláda&nbsp; na ozdobenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte 6 vyšších formičiek s priemerom 7-8 cm a na dno položte papier na pečenie. Obsah formičiek sa vám bude lepšie vyberať, ak ich vnútorné boky vyložíte potravinárskou fóliou.</li>
<li>Rozmixujte oriešky a sušienky na jemno. Vsypte ich do misy, pridajte roztopenú čokoládu, kakao, soľ a rum. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trošku vody. Zmes rozdeľte a utlačte na dno formičiek. Vložte do chladničky a nechajte aspoň hodinu tuhnúť.</li>
<li>Zatiaľ pripravte gaštanovú penu. V mixéri na hladko rozmixujte gaštanové pyré s rumom, s vanilkovým extraktom, a so štipkou soli. Pridajte tvaroh a dobre premiešajte. V mise vyšľahajte šľahačku na pevné špičky a jemne zapracujte do gaštanovej hmoty.</li>
<li>Želatínu namočte do 60 ml studenej vody a nechajte napučať. Následne želatínu spolu s vodou zohrejte, ale len tak, aby sa rozpustila. Nesmie sa príliš zohriať. Do misky s rozpustenou želatínou zamiešajte lyžicu gaštanovej zmesi a premiešajte, aby sa teploty vyrovnali. Potom želatínu vlejte do zvyšnej gaštanovej zmesi a všetko dobre premiešajte.</li>
<li>Vyšľahajte bielky s cukrom do penista, potom položte misu nad vriacu vodu a šľahajte, kým sa bielky nezohrejú na 60 °C. Bude to trvať 2-4 minúty. Misu odstavte zo sporáka a šľahajte ďalej, kým sneh nezdvojnásobí svoj objem a nevychladne.</li>
<li>Teraz postupne primiešajte do gaštanovej hmoty aj vychladnutý sneh a penu preložte do väčšieho cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou. Pomocou vrecka rovnomerne naplňte pripravené formičky a vložte ich do chladničky aspoň na 3 hodiny.</li>
<li>Pred podávaním vyberte dezerty z formičiek a posypte strúhanou čokoládou.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÁ KRÉMOVÁ TORTA</h3>

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 55 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 25 MINÚT
Na čokoládový korpus:
<ul>
<li>85 g masla</li>
<li>85 g roztopenej čokolády 54-percentnej</li>
<li>50 g krupicového cukru</li>
<li>4 vajcia</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>60 g hladkej múky</li>
<li>100 g višňového džemu</li>
</ul>
Na gaštanovú vrstvu:
<ul>
<li>100 ml mlieka</li>
<li>2 lyžičky krupicového cukru</li>
<li>1 žĺtok</li>
<li>2 lyžičky kukuričného škrobu</li>
<li>5 lyžičiek práškového cukru</li>
<li>100 g nasekanej čokolády 70-percentnej</li>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>400 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
Na bielu vrstvu:
<ul>
<li>250 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>250 g mascarpone</li>
<li>3 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
</ul>
Na ozdobenie:
<ul>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>50 g pečených očistených gaštanov</li>
<li>150 g gaštanového pyré na ozdobu</li>
<li>50 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>V mise vyšľahajte maslo a 50 g krupicového cukru. Za stáleho šľahania pridávajte roztopenú a schladnutú čokoládu. Po jednom zapracujte žĺtky. Bielky spolu so 100 g práškového cukru vyšľahajte na pevné špičky a jemne zapracujte do čokoládovej zmesi. Pridajte múku a zamiešajte. Hmotu prelejte do formy a rovnomerne uhlaďte. Vložte do vyhriatej rúry na 25 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Po vychladnutí korpus z formy vyberte, formu umyte a korpus znovu vložte do formy. Rovnomerne naň rozotrite kyselkavý višňový džem.</li>
<li>Na gaštanovú vrstvu dajte do hrnca zovrieť mlieko. V miske zmiešajte cukor, žĺtok, škrob a premiešajte. Do žĺtkovej zmesi prilejte dve lyžice horúceho mlieka, aby sa teploty vyrovnali, a následne vlejte zvyšné mlieko. Všetko prelejte späť do hrnca a uvarte hustejší puding. Odstavte a do ešte teplého pudingu pridajte práškový cukor, čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda celkom nerozpustí. Následne pridajte gaštanové pyré a dobre rozmiešajte. Zmes prikryte fóliou a nechajte 20 minút vychladnúť. Potom vyšľahajte smotanu a jemne ju zapracujte do vyšľahanej gaštanovej zmesi. Krém vylejte na korpus a dajte do chladničky na 2-3 hodiny stuhnúť.</li>
<li>V mise vyšľahajte smotanu s mascarpone, cukrom, vanilkovým extraktom a krém rozotrite na vychladnutú gaštanovú vrstvu. Opäť vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny. Následne tortu vyberte z formy.</li>
<li>Na ozdobu pripravte karamelové gaštany. Do panvice s hrubším dnom vsypte cu­kor a nechajte rozpustiť. Keď je už cukor skaramelizovaný, pridajte na polovice nakrájané gaštany a dobre premiešajte, aby sa obalili karamelom. Potom ich vylejte na plech pokrytý papierom na pečenie, jemne ich pooddeľujte a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Gaštanové pyré zmiešajte so smotanou a vyšľahajte. Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte povrch torty. Nakoniec pridajte karamelové gaštany. Môžete krájať.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÁ ROLÁDA</h3>

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 55 MINÚT, PEČENIE 12-15 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>6 žĺtkov</li>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>6 bielkov</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
Na gaštanový krém:
<ul>
<li>200 g očistených a upečených gaštanov</li>
<li>90 ml mlieka</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>80 ml vody</li>
<li>2 lyžice brandy</li>
<li>pol lyžičky vanilkovej pasty</li>
<li>120 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Prvý pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do hrnca vsypte nakrájané gaštany, vlejte mlieko a priveďte do varu. Varte 10 minút, aby gaštany celkom zmäkli. V druhom hrnci pripravte cukrový sirup: Do vody vsypte cukor a varte, kým sa všetok nerozpustí a tekutina získa hustejšiu konzistenciu. Gaš­tany sceďte a rozmixujte spolu s cukrovým sirupom na pyré. Dajte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke približne 30 minút. Potom pyré vyberte a zmiešajte s brandy, vanilkovou pastou a so šľahačkovou smotanou. Opäť vložte do chladničky a nechajte dobre vychladiť, približne hodinu.</li>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do šľahača vlejte žĺtky, polovicu cukru a pri vysokej rýchlosti vyšľahajte na svetlú hustú penu. Zľahka vmiešajte soľ, vanilkový extrakt a kakao. Bielky vyšľahajte na jemnú penu a následne po lyžiciach pridávajte zvyšný cukor. Šľahajte, kým nebude sneh hladký, pevný a lesklý. Sneh na 2-3-krát jemne zapracujte do kakaovej hmoty. Vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 12 minút.</li>
<li>Po upečení nechajte korpus 5 minút vychladnúť. Čistý hárok papiera na pečenie štedro posypte práškovým cukrom a položte naň upečený plát, z ktorého ste opatrne stiah­li pôvodný papier. Korpus zaviňte do tvaru rolády a nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Gaštanový krém vyšľahajte a natrite ním rozložený korpus. Korpus, teraz už bez papiera, znovu zrolujte a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.</li>
<li>Stuhnutú roládu v posypte cukrom a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>STRÚHANÝ GAŠTANOVÝ KOLÁČ</h3>

12 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 55-60 MINÚT
Na cesto:
<ul>
<li>200 g masla</li>
<li>420 g polohrubej&nbsp; múky</li>
<li>1,5 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>4 lyžice mlieka</li>
<li>pol lyžičky mandľového extraktu</li>
<li>pol lyžičky škorice</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>300 ml mlieka</li>
<li>20 g vanilkového pudingového prášku</li>
<li>3 žĺtky</li>
<li>60 g práškového cukru</li>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>2 bielky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte náplň: Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvarte puding, prikryte ho fóliou a nechajte vychladnúť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte gaštanové pyré a dobre premiešajte. Vmiešajte vychladnutý puding. Nakoniec jemne zapracujte z bielkov vyšľahaný sneh.</li>
<li>Z masla, múky, cukru a kypriaceho prášku vypracujte mrveničku. Pridajte mlieko, mandľový extrakt, škoricu a spojte do hladkého cesta. Rozdeľte ho na jednu väčšiu a druhú menšiu časť. Každú zabaľte do fólie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.</li>
<li>Plech vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou. Z chladničky vyberte väčšiu časť cesta a nastrúhajte ho na dno plechu. Na cesto nalejte gaštanovú náplň a vložte do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečte 30 minút. Koláč z rúry vyberte a na cely povrch nastrú­hajte druhú časť cesta. Plech vráťte do rúry a pečte ešte 20-30 minút. Koláč nechajte vychladnúť a pocukrujte práškovým cukrom.</li>
</ol>

<h3>GAŠTANOVÉ PARFAIT</h3>

6 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT
Na základ:
<ul>
<li>150 g vanilkových sušienok&nbsp;</li>
<li>50 g mletého kokosu</li>
<li>50 g nasekaných pečených gaštanov + na ozdobu</li>
<li>125 g ríbezľového džemu</li>
</ul>
Na šľahačkový krém:
<ul>
<li>500 ml kokosovej šľahačky</li>
<li>2 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
</ul>
Na gaštanový krém:
<ul>
<li>250 g gaštanového pyré</li>
<li>150 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V miske zmiešajte na hrubo rozmixované sušienky, kokos a gaštany. Zmes rovnomerne rozmiestnite do pohárov. Na tento základ dajte zopár kôpok ríbezľového džemu.</li>
<li>Vyšľahajte kokosovú šľahačku spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a preložte ju do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Do každého pohára nastriekajte primerané množstvo kokosovej šľahačky a vložte do chladničky.</li>
<li>Do misy dajte gaštanové pyré, šľahačku a dobre vyšľahajte. Preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naneste do pohárov priamo na kokosovú šľahačku.</li>
<li>Ozdobte nasekanými gaštanmi, strúhaným kokosom a vychutnajte si túto dokonalú chuť.</li>
</ol>

Voňavá jeseň: GAŠTANOVÝM lákadlám od Veroniky neodoláte

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Voňavá jeseň: GAŠTANOVÝM lákadlám od Veroniky neodoláte

Súvisiace články

Cisárske DEZERTY: Pomaškrtila si na nich aj Mária Terézia!

Predveďte sa v NEDEĽU: Na obed urobte MORČACIU roládu so šunkou a FIGAMI

Božské TVAROHÁČE: Krémové, nadýchané aj do ruky!

Niečo nové na chlebík - Lahodné PAŠTÉTY tejto jesene s gaštanmi, tekvicou i kačacou pečeňou

JABLKOVÉ koláče: Veronika pripravila kombinácie, z ktorých odpadnete

Rozohrejte rúru na NAJLEPŠIE jesenné pečenie: Koláče sú plné hrušiek, orechov, jabĺk a hrozna

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás