Dobos torte je maďarský piškótový zákusok&nbsp; s čokoládovým krémom posypaný karamelom. Pomenovaný po svojom vynálezcovi, maďarskom šéfkuchárovi Józsefovi C. Dobosovi, majiteľovi lahôdok v Budapešti. Tu ho máme ako tortu. 
Tortu pripravila cukrárka VERONIKA BUŠOVÁ /&nbsp;www.kuchynalidla.sk
<h3>DOBOŠOVÁ TORTA</h3>

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
NA KORPUS:
<ul>
<li>8 žĺtkov</li>
<li>200 g kryštálového cukru</li>
<li>10 bielkov</li>
<li>150 g kyslej smotany (18-percentnej)</li>
<li>200 g hladkej múky</li>
</ul>
NA KRÉM:
<ul>
<li>3 žĺtky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>200 g kryštálového cukru</li>
<li>70 ml vody</li>
<li>300 g masla</li>
<li>300 g horkej čokolády (70 percent kakaa)</li>
<li>50 g holandského kakaa</li>
</ul>
NA SIRUP:
<ul>
<li>50 ml vody</li>
<li>50 g kryštálového cukru</li>
<li>20 ml rumu</li>
</ul>
NA KARAMEL:
<ul>
<li>100 g kryštálového cukru</li>
<li>olej na potretie noža</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte korpusy: Žĺtky s cukrom vyšľahajte mixérom do peny a bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridajte kyslú smotanu. Potom jemne vmiešajte sneh z bielkov a preosiatu múku.</li>
<li>Pripravené cesto preneste do cukrárskeho vrecka. Plech vysteľte papierom na pečenie, na ktorý ešte predtým zo spodnej strany predkreslite kruhy s priemerom 18 cm. Pomocou cukrárskeho vrecka vyplňte cestom predkreslené kruhy.</li>
<li>&nbsp;Korpusy upečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C dozlatista. Celkovo upečte 8 korpusov a nechajte ich vychladnúť.</li>
<li>Pripravte krém: Žĺtky s vajcom začnite šľahať v mixéri. Cukor s vodou dajte variť do hrnca. Keď voda zovrie a cukor sa roztopí, zmes začne hustnúť. Stiahnite ju z ohňa tesne pred tým, ako sa začne tvoriť karamel, a opatrne ju nalejte k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľahajte ďalej, kým nezískate hustú a svetlú penu.</li>
<li>Neskôr do vychladnutej žĺtkovej peny pridajte maslo nakrájané na kocky, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao. Vymiešajte hladký krém.</li>
<li>Jeden plát cesta a trochu krému odložte na záverečné zdobenie. Ostatné vychladnuté pláty potrite sirupom, ktorý ste získali zvarením cukru s vodou a rumom, natrite na ne v tenkých vrstvách krém a postupne ich ukladajte na seba. Aj vrch a boky torty ozdobne potrite krémom a dajte ju zachladiť.</li>
<li>Cukor nechajte na panvici skaramelizovať a z jednej strany doň namočte odložený plát cesta. Položte na pracovnú dosku karamelom smerom hore a chvíľu počkajte. Potom korpus rozkrojte na 6 trojuholníkov nožom potretým olejom, aby sa naň karamel nelepil.</li>
<li>&nbsp;Na stuhnutú tortu nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou 6 ružičiek z odloženého krému a uložte na ne karamelové trojuholníky.</li>
</ol>
Rada od Veroniky
Klasický žĺtkový krém nemusíte prácne a dlho šľahať ručne nad parou. Surové žĺtky pasterizuje horúca cukrová voda.

Čokoládová torta s višňami, poklad nemeckých cukrárov, sa po celom svete pečie už viac ako 80 rokov. 
Tortu pripravila cukrárka PETRA BLAŠČÁK /&nbsp;www.facebook.com/bakerylittlebeans/
<h3>SCHWARZWALDSKÁ TORTA</h3>

8-10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
NA KORPUS:
<ul>
<li>250 g zmäknutého masla</li>
<li>200 g trstinového cukru</li>
<li>4 vajcia (veľkosť L)</li>
<li>350 g polohrubej múky</li>
<li>50 g kakaa</li>
<li>štipku soli</li>
<li>1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku</li>
<li>250 ml plnotučného mlieka</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>100 g čokolády (72-percentnej)</li>
</ul>
NA PLNKU:
<ul>
<li>1 višňový kompót (700 ml)</li>
<li>50 g trstinového cukru</li>
<li>1 lyžicu kukuričného škrobu</li>
</ul>
NA KRÉM:
<ul>
<li>250 ml smotany na šľahanie</li>
<li>50 g trstinového cukru</li>
<li>1 vanilkový struk</li>
<li>500 g mascarpone</li>
</ul>
NA OZDOBU:
<ul>
<li>150 g čokolády (72-percentnej)</li>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>višne</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Zmäknuté maslo šľahajte v mixéri s trstinovým cukrom, kým nevznikne biela nadýchaná hmota. Po jednom do nej zapracujte vajcia.</li>
<li>Múku a kakao preosejte do veľkej misy, pridajte štipku soli a lyžičku kypriaceho prášku. Do vlažného mlieka pridajte lyžičku vanilkového extraktu.</li>
<li>&nbsp;Do zmesi masla, cukru a vajec striedavo pridávajte suchú zmes a mlieko s vanilkovým extraktom. Pracujte pomerne rýchlo, aby ste hmotu spracovávali maximálne 5 minút. Nakoniec vareškou vmiešajte čokoládu nasekanú na malé kúsky.</li>
<li>&nbsp;Korpus rovnomerne rozdeľte do dvoch foriem na pečenie s priemerom 20 cm, vystlaných papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 20 minút. Urobte test špáradlom – ak je suché, korpus je hotový.</li>
<li>Pripravte višňovú plnku: Do hrnca dajte višňový kompót aj so šťavou a zohrievajte do varu. Pridajte trstinový cukor a varte, aby sa začala odparovať tekutina. Asi po piatich minútach pridajte kukuričný škrob a varte ďalej, kým nevznikne hustá višňová plnka.</li>
<li>Kým plnka chladne, pripravte vanilkový krém. Do misy nalejte smotanu na šľahanie, pridajte cukor a zrniečka z vanilkového struku. Vyšľahajte takmer do tuha. Tesne pred vyšľahaním šľahačky pridajte mascarpone a šľahajte, kým nevznikne jemný krém.</li>
<li>Úplne vychladnuté korpusy prekrojte na 4 časti. Cukrárske vrecko naplňte vanilkovým krémom a na prvý plát korpusu ním spravte na okraji bariéru, aby višňová plnka nevytekala. Plát vyplňte višňovou plnkou. Na ňu položte druhy korpus a natrite iba vanilkový krém. Tento postup zopakujte ešte raz. Vanilkovým krémom natrite tortičku zvonku a nechajte ju zatuhnúť.</li>
<li>&nbsp;V mise vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu a pridajte smotanu na šľahanie. Miešajte, kým nevznikne jemná hladká hmota – ganáš. Nechajte vychladnúť na teplotu tela.</li>
<li>&nbsp;Tortu ozdobte tak, že lyžičkou alebo cukrárskou špachtľou stierajte ganáš k okrajom, aby po bokoch torty vznikli „stekance“. Tortičku dajte na 5 minút do chladničky. Potom do jej stredu spravte vanilkovým krémom malé kopčeky a ozdobte ju višňami.</li>
</ol>

Dulce de leche v španielčine alebo doce de leite v portugalčine, je tradičná latinoamerická karamelová sladkosť. Obľúbená v Argentíne, Brazílii, Čile, Dominikánskej republike, Paraguaji, Peru, Uruguaji a iných častiach Ameriky.
Tortu pripravili foodblogeri Michaela a Kamil TOMČOFČÍKOVCI /&nbsp;www. coolinari.sk
<h3>TORTA DULCE DE LECHE</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
NA CESTO:
<ul>
<li>80 g masla</li>
<li>300 g hnedého cukru</li>
<li>3 veľké vajcia</li>
<li>165 g bieleho jogurtu</li>
<li>2 veľké zrelé banány</li>
<li>1 hrušku</li>
<li>2 lyžičky vanilkového extraktu </li>
<li>360 g hladkej múky</li>
<li> 2 lyžičky kypriaceho prášku  </li>
<li>pol lyžičky jedlej sódy </li>
<li>pol lyžičky soli</li>
</ul>
NA KARAMELOVÝ KRÉM:
<ul>
<li>130 ml 33 % smotany</li>
<li>2 a pol lyžice masla </li>
<li>trištvrte lyžičky hrubej soli </li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>230 g kryštálového cukru </li>
<li>2 lyžice medu </li>
<li>2 lyžice vody </li>
<li>500 g mascarpone</li>
</ul>
NA POLEVU:
<ul>
<li>150 g kryštálového cukru </li>
<li>1 a pol lyžičky kukuričného sirupu </li>
<li>1 a pol lyžice vody </li>
<li>70 ml smotany </li>
<li>štipku hrubej soli</li>
</ul>
NA DOZDOBENIE:
<ul>
<li>figy </li>
<li>hrozno</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Najprv si pripravte krém dulce de leche. V jednej nádobe zahrejte smotanu, maslo a soľ, až kým sa maslo úplne nerozpustí. Smotana nemá vrieť. Odstráňte ju z tepla a pridajte vanilkový extrakt. Medzitým nechajte v druhej nádobe skaramelizovať cukor, med a vodu. Keď cukor získa jantárovú farbu, vlejte doň zahriatu smotanu a metličkou rýchlo miešajte. Krém nechajte vychladnúť.</li>
<li>Vo veľkej mise rozmixujte maslo s cukrom. Postupne pridávajte vajcia, jogurt, banány rozmixované na kašu, hrušku a vanilkový extrakt.</li>
<li>V samostatnej mise premiešajte suché prísady – múku, kypriaci prášok, jedlú sódu a soľ. Preosejte do veľkej misy k vajcovej zmesi. Vareškou vymiešajte cesto a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.</li>
<li>Rúru predhrejte na 175 °C. Cesto nalejte do dvoch tortových foriem s priemerom 17 cm vymastených maslom. Ak nemáte dve formy, nevadí. Prvú polovicu upečte samostatne, druhú tiež. Cestu sa nič nestane. Pečte približne 50 minút. Po vytiahnutí nechajte korpus ešte 10 minút postáť, vyberte ho z formy a nechajte vychladnúť na mriežke.</li>
<li>V samostatnej nádobe rozmixujte krém dulce de leche s mascarpone. Vychladnuté cestá rozrežte ostrým nožom na polovicu. Postupne ukladajte jedno cesto na druhé a každé z nich potrite karamelovým krémom. Krémom natrite aj celý obvod torty a nechajte ju v chladničke vychladnúť.</li>
<li>Teraz prichádza ťažšia časť. Príprava polevy bude vyžadovať trocha zručnosti, absolútne dodržanie receptu a dobrý odhad. Od teploty, ktorú má karamel dosiahnuť, závisí hustota, farba a konzistencia pripravenej polevy. Ak teplotu prešvihnete, karamel bude žuvačkový. Tak poďte na to.</li>
<li>V hrnci roztopte cukor, kukuričný sirup a vodu. Chvíľku potrvá, kým sa voda odparí, ale buďte trpezliví. Len čo karamel dosiahne teplotu 110 °C, zalejte ho smotanou. Opäť ho za stáleho miešania zahrievajte, pridajte soľ a čakajte, kým nedosiahne teplotu 100 °C, a odstavte ho. Prelejte cez sito, aby v poleve neostala ani jedna hrudka, a nechajte chvíľu chladnúť.</li>
<li>Tortu dajte pred nanesením polevy aspoň na 15 minút do mrazničky. V prípade, že sa vám už nechce babrať s ďalším karamelom, pokojne použite ako polevu jednu štvrtinu z pôvodného krému dulce de leche.</li>
<li>Poleva bude trochu redšia, ale na chuti jej to neuberie. Ozdobte ovocím. Figy a hrozno sa k tejto torte nesmierne hodia.</li>
</ol>

Najklasickejší zo všetkých cheesecakes pozná celý svet. Je jednoduchý, náplň dochucuje iba citrónová šťava a vanilka.
Tortu pripravila cukrárka VERONIKA KOLLÁROVÁ / cukrárka
<h3>CHEESECAKE Z NEW YORKU</h3>

12-16 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT + CHLADENIE CEZ NOC, PEČENIE 65 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>200 g maslových sušienok (rozmixovaných)</li>
<li>45 g roztopeného masla</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>600 g jemného tučného tvarohu (alebo smotanového syra)</li>
<li>130 g práškového cukru</li>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>25 ml citrónovej šťavy</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>3 vajcia</li>
<li>drobné ovocie na ozdobu (čučoriedky)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C. Dno formy (24 cm) vyložte papierom na pečenie. Sušienky zmiešajte s maslom a zmes natlačte na dno formy. Pečte asi 10 minút.</li>
<li>&nbsp;Do veľkej misy dajte tvaroh, cukor, smotanu na šľahanie, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a dobre rozmixujte. Pozor, neprešľahajte však šľahačku! Pridajte vajcia a znova premiešajte. Zmes vylejte na predpečený korpus. Formu s cheesecakom dajte do plechu s vodou a tak vložte do vyhriatej rúry alebo na dno rúry dajte plech s horúcou vodou, ktorý bude počas pečenia vytvárať paru. Takto pečte 45-50 minút.</li>
<li>Cheesecake nechajte aj po upečení ešte hodinu v rúre (pri otvorených dvierkach). Potom ho vyberte a počkajte, kým úplne vychladne. Až potom ho vložte do chladničky aspoň na 4-5 hodín, najlepšie však na noc. New York podávajte ozdobený ľubovoľným drobným ovocím (čučoriedkami).</li>
</ol>

Pred viac ako stopäťdesiatimi rokmi ju upiekli pre ministra zahraničia rakúsko-uhorskej monarchie Pála Antala Esterházyho. Zbožňoval ju... A ani sa mu nečudujeme.
Tortu upiekla cukrárka MARIANA FURMAN
<h3>TORTA ESTERHÁZY</h3>

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 22 MINÚT, CHLADENIE 12 HODÍN
NA CESTO:
<ul>
<li>250 g bielkov (asi zo 6 vajec)</li>
<li>250 g krupicového cukru</li>
<li>250 g mletých orechov (mix)</li>
</ul>
NA KRÉM:
<ul>
<li>330 ml mlieka</li>
<li>1 vanilkový struk</li>
<li>60 g žĺtkov (asi zo 4 vajec)</li>
<li>30 g krupicového cukru</li>
<li>30 g kukuričného škrobu</li>
<li>120-150 g orieškovej pasty (praline alebo nutela)</li>
<li>220 g masla</li>
</ul>
NA DOKOČENIE:
<ul>
<li>120 g bielej čokolády (alebo cukrovej polevy)</li>
<li>50 g horkej čokolády</li>
<li>3 lyžice marhuľového džemu</li>
<li>mandľové lupienky&nbsp;</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky nechajte aspoň hodinu vonku, aby získali izbovú teplotu. V mixéri na nízkych otáčkach (na 2. stupni zo 7) šľahajte bielky asi 5 minút, aby sa mierne napenili. Potom k nim postupne prisypávajte cukor (na 5-6-krát). Keď pridáte poslednú časť, zvýšte otáčky a šľahajte, kým nevznikne tuhý lesklý sneh.</li>
<li>Kým sa bielky šľahajú, pripravte zmes orechov, napríklad mleté mandle s vlašskými orechmi.</li>
<li>Keď je sneh hotový, prisypte doň polovicu orechov a jemne premiešajte. Potom pridajte zvyšné orechy a opäť zľahka zapracujte do snehu. Použite silikónovú lopatku, pracujte rýchlo a opatrne, aby ste nerozbili bielkovú penu. Inak bude cesto riedke a bude sa s ním ťažko pracovať.</li>
<li>Do plechu dajte papier na pečenie a nakreslite si kruhy na korpusy. Ak chcete tortu s priemerom 18 cm, urobte ich šesť, 20 cm – päť a 22 cm – štyri kruhy. Cesto na ne rovnomerne rozdeľte a korpusy vytvarujte lyžičkou alebo lopatkou podľa veľkosti kruhov. Môžete piecť aj 2 plechy naraz.</li>
<li>Korpusy pečte pri teplote 170 °C asi 22 minút. Po upečení ich obráťte na kuchynskú mriežku, odstráňte papier a nechajte vychladnúť. Trochu stvrdnú.</li>
<li>Uvarte krém: Mlieko so zrniečkami z vanilkového struku priveďte do varu. V miske vymiešajte žĺtky, cukor a škrob. Časť horúceho mlieka prilejte k žĺtkovej zmesi a dobre vymiešajte. Teraz zmes prilejte k zvyšnému mlieku a uvarte puding.</li>
<li>Do hotového horúceho pudingu pridajte orieškovú pastu a dobre vymiešajte. Potom pridajte zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a vymiešajte krém. Krém prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.</li>
<li>Vychladnutý krém premiešajte. Časť krému navrstvite na podnos, na ktorom budete skladať tortu a uložte naň prvý korpus. Korpusy a krém striedajte, aby vám zostalo trochu krému na potretie posledného korpusu a bokov torty. Posledný korpus uložte rovnou stranou hore. Potrite ho zohriatym marhuľovým džemom. Vrch a boky torty potrite zvyšným krémom a uložte ju do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.</li>
<li>Urobte polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustite zvlášť bielu a horkú čokoládu. Bielu čokoládu vylejte na povrch torty a zarovnajte ju. Horkou čokoládou nakreslite špirálku od stredu torty až po okraje. Pomocou špáradla striedavo robte čiarky: jednu od stredu ku kraju torty, druhú od kraja do stredu. Takto pavučinkou ozdobte celý vrch torty. Nakoniec ozdobte boky torty mandľovými lupienkami. Dokončenú tortu nechajte aspoň 20 minút v chladničke a môžete podávať.</li>
</ol>
Tip cukrárky Mariany
Na tortu budete potrebovať asi 6 bielkov a&nbsp;4 žĺtky z vajec veľkosti L. Urobíte však lepšie, keď si všetky suroviny odvážite.

Red velvet - “červený zamat” je torta, ktorá&nbsp; pochádza ešte z viktoriánskych čias a preslávili ju najmä newyorské kaviarne a hotely.&nbsp; Obľúbená bola aj&nbsp; je aj v Kanade, ale teraz má už celosvetovú slávu.&nbsp;
Tortu urobila foodblogerka MARTINA PINTÉROVÁ /&nbsp;www.dulce-de-leche.eu
<h3>RED VELVET TORTA S KRÉMOM Z VAJEČNÉHO LIKÉRU</h3>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 90&nbsp; MINÚT
NA KORPUS:
<ul>
<li>170 g zmäknutého masla</li>
<li>250 g kryštálového cukru</li>
<li>3 vajcia</li>
<li>1 lyžicu gélového červeného potravinárskeho farbiva</li>
<li>tretina šálky rastlinného oleja (šálka – 250 ml)</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>1 lyžicu kakaa</li>
<li>365 g hladkej múky</li>
<li>1 lyžička sódy bikarbóny</li>
<li>trištvrte lyžičky soli</li>
<li>1,3 šálky cmaru</li>
<li>1 lyžica vanilkového extraktu</li>
<li>1,5 čajovej lyžičky octu</li>
</ul>
NA KRÉM:
<ul>
<li>500 g mascarpone</li>
<li>250 ml smotany na šľahanie</li>
<li>3 lyžice vaječného likéru</li>
<li>1 konzervu kondenzovaného sladeného mlieka</li>
</ul>
NA PUSINKY:
<ul>
<li>2 bielky</li>
<li>150 g cukru</li>
<li>gélové červené potravinárske farbivo</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>V mixéri vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávajte vajcia a každé poriadne prešľahajte. Pridajte farbivo a ostatné prísady a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto.</li>
<li>Cesto rozdeľte do troch foriem s priemerom asi 20 cm vymazaných maslom a vysypaných múkou. Pečte 25-30 minút pri 180 °C. Upečené korpusy vyberte z formy a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Pripravte krém: Mascarpone, vyšľahajte so smotanou a vaječným likérom. Po pár minútach šľahania pomaly prilievajte kondenzované mlieko a šľahajte spolu do krému.</li>
<li>Vychladnuté korpusy natrite krémom a poukladajte na seba. Nakoniec celú tortu potrite zvyšným krémom a odložte do chladu.</li>
<li>Pripravte pusinky: Bielky vyšľahajte do peny a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný sneh.</li>
<li>Pripravte si vrecko na zdobenie so zdobiacou špičkou. Na dlhú drevenú špajdľu naneste gélové červené farbivo a po dĺžke zdobiaceho vrecka spravte 3-4 pásy. Vrecko naplňte bielkovou penou a do plechu vystlaného papierom na pečenie robte pusinky. Pečte pri teplote 100 °C asi 60 minút. Tortu ozdobte pusinkami a môžete krájať.</li>
</ol>

Pavlova je torta pomenovaná po slávnej ruskej baletke a choreografke Anne Pavlovovej, ktorá v rokoch 1926 a 1929 navštívila Austráliu a Nový Zéland. Vytvoril šéfkuchár hotelu vo Wellingtone, kde umelkyňa bývala. Torta, ktorá nesie jej meno je&nbsp; ľahká a vzdušná a my sme ju&nbsp; nazvali "obláčiková".
Tortu upiekla cukrárka MAGDALÉNA HOLEŠOVÁ

<h3>OBLÁČIKOVÁ TORTA</h3>
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 85 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>200 g práškového cukru</li>
<li>3 lyžice kukuričného škrobu</li>
<li>1 väčšiu štipku soli</li>
<li>štipku kypriaceho prášku</li>
<li>6 bielkov (izbovej teploty)</li>
</ul>
NA CMAROVÝ KRÉM:
<ul>
<li>50 g práškového cukru</li>
<li>30 g hladkej múky</li>
<li>pol lyžičky vanilky alebo vanilkového extraktu</li>
<li>štipku soli</li>
<li>375 ml cmaru</li>
<li>50 ml mlieka</li>
<li>3 žĺtky</li>
</ul>
Ešte potrebujete
<ul>
<li>250 ml smotany na šľahanie</li>
<li>práškový cukor do šľahačky</li>
<li>sezónne bobuľové ovocie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 130 °C. Dva plechy vyložte papierom na pečenie a nakreslite na ne 3 kruhy s priemerom 21 cm (obkreslite hrniec, dezertný tanier alebo dno formy na pečenie).</li>
<li>V miske zmiešajte cukor, škrob, soľ a kypriaci prášok. Bielky vyšľahajte do polotuha a pridajte cukrovú zmes z misky. Potom šľahajte 5-6 minút do tuha.</li>
<li>Vyšľahané bielky rozdeľte na 3 rovnaké časti a každú rovnomerne rozotrite alebo nastriekajte cukrárskym vrecúškom do nakreslených kruhov. Snažte sa nanášať bielky do výšky a vrch jemne uhladiť.</li>
<li>Pečte v rúre minimálne 75 – 85 minút. Hotové korpusy budú jemne zhnednuté a v strede na dotyk pružné.</li>
<li>Zatiaľ uvarte krém: V miske zamiešajte cukor, múku, vanilku a soľ. V malom hrnci zohrejte cmar vymiešaný s mliekom a so žĺtkami, pridajte múčnu zmes z misky. Varte na miernom plameni za neustáleho miešania asi 6 minút. Uvarený krém nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Opatrne odstráňte korpusy z papiera na pečenie a položte ich na servírovací tanier. Na prvý korpus natrite polovicu krému, položte naň ďalší korpus, ten natrite druhou polovicou krému a prikryte posledným korpusom. Na tortu navrstvite vyšľahanú smotanu s cukrom a ozdobte ovocím. Podávajte ihneď.</li>
</ol>
Tip od Magdalény
Túto sladkú krehotinku odkladať nemôžete. Preto, že do pusinkového cesta sú pridané až tri lyžice škrobu, snehové korpusy nie sú krehké a&nbsp;chrumkavé, ale mäkké a vláčne. Plnka ich navyše ešte mierne navlhčí, takže tortu plňte tesne pred podávaním.

K informáciam o histórii punčovej torty sme sa síce nedopracovali, ale keďže zákusky&nbsp; "punčáky" sú kvoli sviežej šťavnatej chuti desaťročia mimoriadne obľúbené, vybrali sme aj recept na túto tortu.
Tortu pripravili v cukrárni Elezi / www.elezi.sk
<h3>PUNČOVÁ TORTA</h3>

12-15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT, ODSTÁTIE 12 HODÍN
NA KORPUS&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<ul>
<li>7 vajec&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li>
<li>220 g kryštálového cukru&nbsp;&nbsp;</li>
<li>220 g hladkej múky&nbsp;&nbsp;</li>
<li>pár kvapiek červeného prírodného potravinárskeho farbiva (alebo červený sirup)</li>
<li>maslo a&nbsp;hrubú múku na vymastenie a&nbsp;vysypanie foriem</li>
</ul>
NA ROZVAR
<ul>
<li>300 ml vody&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li>
<li>300 g cukru</li>
<li>punčovú arómu (alebo 30 ml hnedého rumu)</li>
</ul>
NA PLNKU
<ul>
<li>250-300 g ríbezľového džemu (môžete použiť aj marhuľový džem)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li>
</ul>
NA OZDOBU
<ul>
<li>300-400 g marcipánu alebo inej poťahovej hmoty</li>
<li>strapce červených ríbezlí</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Vajcia rozbite a oddeľte bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte s kryštálovým cukrom. Potom do zmesi zašľahajte žĺtky a preosiatu múku.</li>
<li>Tortové formy (2 s priemerom 25 cm) vymastite maslom a vysypte hrubou múkou. Prvú formu naplňte polovicou cesta.</li>
<li>Zvyšné cesto zafarbite do ružova prírodným farbivom alebo sirupom. Dajte ho do druhej formy a obidva korpusy pečte 25-30 minút v rúre vyhriatej na 150 °C. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme.</li>
<li>Korpusy vyberte a pozdĺžne prerežte. Uložte ich do formy a pre krajší efekt prestriedajte farby. Pred uložením každú vrstvu natrite džemom. Vrch torty nepotierajte.</li>
<li>Pripravte rozvar: V hrnci uveďte do varu vodu a cukor. Pridajte punčovú arómu alebo rum.</li>
<li>Naplnenú formu dajte na tácku. Rozvar pomaly a opatrne lejte na tortu. Ak chcete, aby bola šťavnatejšia, prilejte ho viac.</li>
<li>Tortu nechajte odstáť – minimálne cez noc. Potom ju po vrchu potrite jemnou vrstvou džemu, potiahnite marcipánom a ozdobte.</li>
</ol>
TIP
Ak do korpusu použijete namiesto farbiva sirup, pridajte menej cukru, aby ste tortu nepresladili.

Mrkvové koláče sa objavili už v 19 storočí, ale sladká torta, ktorá má v sebe zeleninu našla mohutné uplatnenie najmä v Británii po druhej svetovej vojne, keď bol nedostatok potravín a boli na prídel.
Tortu urobila šéfredaktorka časopisu Dobré jedlo EMA POSPÍŠILOVÁ TEKELYOVÁ /&nbsp; @sladkaema
<h3>OPITÁ MRKVOVÁ TORTA S&nbsp;NADÝCHANÝM TVAROHOM</h3>

TORTOVÁ FORMA ALEBO KRUH S&nbsp;PRIEMEROM 22 CM, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT, DOKONČENIE 15 MINÚT
Na cesto
<ul>
<li>150 g pomletých mandlí</li>
<li>150 g mrkvy</li>
<li>5 vajec</li>
<li>100 g prírodného trstinového cukru</li>
<li>100 g hladkej špaldovej múky</li>
<li>1 lyžicu prášku do pečiva</li>
<li>2 štipky soli</li>
</ul>
Na krém
<ul>
<li>300 ml smotany na šľahanie</li>
<li>500 g hladkého tvarohu bez tuku vo vaničke</li>
<li>2 lyžice medu (podľa vlastnej chuti)</li>
</ul>
Na ozdobu
<ul>
<li>250 ml vaječného likéru na poliatie korpusu a na dokončenie torty</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Spodok formy vyložte papierom na pečenie. Pomleté mandle opražte na sucho na panvici za občasného miešania, aby neprihoreli. Keď zhnednú, presypte ich do misky a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Očistenú mrkvu nastrúhajte na drobno a v kuchynskej utierke z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Primiešajte k opraženej mandľovej zmesi.</li>
<li>Vajcia vyšľahajte s cukrom na hustý krém. Múku s práškom do pečiva a so soľou primiešajte k mandľovo-mrkvovej zmesi a všetko opatrne primiešajte k vajcovému krému.</li>
<li>Cesto nalejte do formy a dajte piecť do teplovzdušnej rúry pri teplote 160 stupňov na pol hodiny. Po upečení nechajte cesto vychladnúť na kuchynskej mriežke.</li>
<li>Zatiaľ pripravte plnku: smotanu vyšľahajte do tuha, tvaroh zmiešajte s medom a zľahka primiešajte do plnky šľahačku.</li>
<li>Vychladené cesto rozkrojte vodorovne na tri časti. Dve spodné časti bohato pokvapkajte vaječným likérom. Na spodný plát rozotrite tretinu tvarohového krému, prikryte druhým plátom a potrite druhou tretinou krému. Prikryte posledným, vrchným plátom, zľahka pritlačte a celú tortu dajte aspoň na hodinu do chladničky.</li>
<li>Pred podávaním ozdobte tortu zvyšným krémom, polejte vaječným likérom a prizdobte mrkvičkami.</li>
</ol>

Typickému zákusku z českej cukrárne dala cukrárka Petra nový tvar. Na prvý pohľad ani nespoznáte, že jej torta-netorta, je vyrobená z jednotlivých zákuskov. 
Tortu pripravila umelecká cukrárka PETRA TÓTHOVÁ / www.artcakes.sk
<h3>ŠTAFETKOVÁ TORTA</h3>

15 KUSOV, PRÍPRAVA + CHLADENIE 120 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>330 g bielkov</li>
<li>220 g krupicového cukru</li>
<li>40 g hladkej múky</li>
<li>50 g mletých orechov</li>
</ul>
NA KÁVOVÝ KRÉM:
<ul>
<li>200 ml plnotučného mlieka</li>
<li>1-2 lyžice instantnej kávy</li>
<li>90 g masla</li>
<li>80 g hladkej múky</li>
<li>250 g zmäknutého masla</li>
<li>130 g práškového preosiateho cukru</li>
<li>3 lyžice rumu</li>
</ul>
NA POLEVU:
<ul>
<li>200 g kvalitnej horkej čokolády</li>
<li>20 g masla</li>
<li>ovocie na ozdobu</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú), klasickú na 200 °C. Bielky šľahajte dovtedy, kým sa na snehu nezačnú robiť jemné špičky, a postupne po lyžiciach pridávajte cukor. Do vyšľahaného snehu zľahka primiešajte múku a mleté orechy.</li>
<li>Pripravte si dva plechy vystlané papierom na pečenie. Na každý plech rozotrite polovicu orechovo-snehovej zmesi. Snažte sa o čo najrovnomernejšiu vrstvu, na miestach, kde je cesto tenšie, sa bude lámať. Každé cesto pečte asi 9 minút, po 8 minútach ho skontrolujte. Cesto je akurát, ak je pružné, ale nie tmavé. Má mať jemne zlatistú farbu, je trochu lepkavé a ľahko sa oddeľuje od papiera.</li>
<li>Upečené cesto vyberte a otočte ho papierom hore do nového plechu vystlaného čistým papierom na pečenie. Papier, s ktorým sa pieklo, stiahnite. S novým papierom otočte naspať a nechajte vychladnúť. Suché okraje orežte.</li>
<li>Pripravte krém: V mlieku rozpustite kávu. V hrnci rozohrejte maslo a zasypte ho múkou, ako keby ste robili zápražku. Zalejte ju kávovým mliekom a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Za občasného premiešania nechajte vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Do nej po lyžiciach zamiešajte vychladnutú zmes. Ako posledný primiešajte rum.</li>
<li>Každé cesto narežte po dĺžke na 3 časti a natrite krémom. Trochu krému nechajte bokom na dekoráciu.</li>
<li>Cestá zrolujte širšou stranou plátu do valčekov a dajte stuhnúť do chladničky asi na hodinu. Potom nakrájajte valčeky – štafetky. Rozrátajte si 2 rôzne dĺžky, 9 nižších a 6 vyšších.</li>
<li>Čokoládu roztopte v hrnci nad parou a pridajte maslo. Konce štafetiek namáčajte do čokolády a nechajte stuhnúť v chladničke. Na tortový podnos uložte do stredu vyššie štafetky, okolo tie nižšie. Špičky ozdobte krémom a ovocím alebo cukrárskymi dekoráciami podľa svojho výberu.</li>
</ol>

Vianočná štedráková torta inšpirovaná overeným receptom našich starých mám, ale v novom šate.
Tortu pripravila fotografka JANA HRINOVÁ / @hrinova_photography
<h3>ŠTEDRÁKOVÁ TORTA</h3>

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
NA ORECHOVÝ KORPUS:
<ul>
<li>3 vajcia</li>
<li>štipku soli</li>
<li>70 g cukru</li>
<li>100 g orechov</li>
<li>1 lyžicu strúhanky</li>
</ul>
NA MAKOVÝ KORPUS:
(pečiete 2 kusy)
<ul>
<li>6 vajec</li>
<li>štipku soli</li>
<li>140 g cukru</li>
<li>200 g maku</li>
<li>4 lyžice hladkej múky</li>
</ul>
NA PLNKU:
<ul>
<li>8 lyžíc slivkového lekváru</li>
<li>1-2 lyžice rumu</li>
<li>za hrsť nahrubo sekaných orechov</li>
</ul>
NA KRÉM:
<ul>
<li>2 smotany na šľahanie</li>
<li>500 g tučného tvarohu</li>
<li>1 balíček vanilkového krému (môžete ho nahradiť stužovadlom a vanilkovým cukrom)</li>
<li>čečina, koreniny, ovocie, voda a&nbsp;cukor na ozdobu</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte orechový korpus: Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Jemne do nich zamiešajte orechy so strúhankou.</li>
<li>Pripravte makový korpus: Opäť vyšľahajte sneh z bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a pridajte do nich mak aj hladkú múku.</li>
<li>&nbsp;Dno foriem s priemerom 21 cm vysteľte papierom na pečenie.</li>
<li>Korpusy pečte 40-50 minút pri teplote 170 °C. Upečte jeden orechový a&nbsp;dva makové. No ak ste milovníkom orechov, môžete pomer korpusov vymeniť. Upečené korpusy nechajte vychladnúť.</li>
<li>Pripravte plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s rumom a orechmi. Ak máte lekvár príliš tuhý, ohrejte ho vo vodnom kúpeli, bude sa s ním lepšie pracovať.</li>
<li>Pripravte krém: Zo smotany vyšľahajte šľahačku, pridajte tvaroh a na záver krátko zašľahajte vanilkový krém v prášku alebo stužovadlo s vanilkovým cukrom, aby krém pekne stuhol.</li>
<li>Vychladnuté korpusy natrite lekvárovou plnkou a naplňte krémom. Poukladajte ich na seba a na záver potrite celú tortu zvyšným krémom. Môžete vytvoriť aj jemný polonahý vzhľad.</li>
<li>Ozdoby so zasneženým vzhľadom urobte z čečiny, ovocia alebo korenín podľa svojho vkusu. Uvarte cukrový sirup (hrnček vody + hrnček cukru). Vybrané dekorácie namáčajte do sirupu a po vybratí nechajte na nich sirup zaschnúť. Potom ich posypte kryštálovým cukrom a zdobte.</li>
<li>Odstátu, vychladenú tortu ozdobte a môžete podávať.</li>
</ol>
TIP
Ak chcete bezlepkovú verziu, strúhanku a&nbsp;múku v&nbsp;korpusoch jednoducho vynechajte. Bude takisto skvelá.

10 slávnych TORT zo Sladkej výzvy: Ktorú si vyberiete prvú?

Výber pre vás

10 slávnych TORT zo Sladkej výzvy: Ktorú si vyberiete prvú?

Súvisiace články

Tekvica je superstar jesene: Cukrárka Martina nám dala skvelý recept na tekvicovú tortu

Poctivé TORTY A KOLÁČE: KARAMEL z nich poriadne tečie!

Čo TORTA, to skvost! Táto PANI CUKRÁRKA má neskutočnú prácu

Najkrajšie SVADOBNÉ TORTY na jeseň/zima 2021: VAU, tá NÁDHERA vám vyrazí dych! (FOTO)

15 najkrajších TORT zo Sladkej výzvy: Tekvicovou najviac ZABODOVALA Marcela

Výber pre vás