Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

<h3>Pečieme na Jednotke</h3>
Celosvetovo obľúbená televízna šou si získala srdcia divákov vo viac ako 30 krajinách sveta. V&nbsp;roku 2019 si svoje sily v&nbsp;súťaži zmerali aj amatérski pekári a&nbsp;cukrári v&nbsp;Českej republike. Finále si nenechalo ujsť viac ako 1,7 milióna divákov! Šou sa vždy odohráva v priestoroch kaštieľov a&nbsp;záhrad v&nbsp;danej krajine. U&nbsp;nás to nie je inak – tvorcovia slovenského vydania si zvolili ako miesto na natáčanie kaštieľ neďaleko Bratislavy. Už sa nevieme dočkať ďalšej nedeľnej epizódy!
<h3>Lucia Piterka</h3>
Sympatická Bratislavčanka vyštudovala medzinárodné vzťahy, no má veľmi blízky vzťah k&nbsp;umeniu. Rada maľuje a&nbsp;jej dezerty a&nbsp;zákusky nesú umelecký nádych tiež. Pečenie jej prirástlo k&nbsp;srdcu už počas štúdií na dievčenskej škole v&nbsp;Rakúsku. Vtedy mala len 17 rokov. Jej cukrársky štýl vyniká precíznosťou a&nbsp;perfekcionizmom. Rada by si otvorila prevádzku s&nbsp;vlastnou čokoládou a&nbsp;obľúbenými pralinkami.

<h3>Šapitó s&nbsp;lietajúcim Dumbom</h3>
1 KUS, PRÍPRAVA 120 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Na biely korpus:
<ul>
<li>8 vajec</li>
<li>400 g cukru</li>
<li>200 ml vody</li>
<li>200 ml oleja</li>
<li>400 g hladkej múky</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
</ul>
Na červený korpus:
<ul>
<li>to isté ako na biely korpus + červené gélové farbivo</li>
</ul>
Na malinový džem:
<ul>
<li>300 g malinového pyré</li>
<li>100 g cukru</li>
<li>1 balíček želírovacieho ovocného cukru</li>
<li>citrónová šťava</li>
</ul>
Na sirup:
<ul>
<li>400 ml vody</li>
<li>400 g cukru</li>
<li>citrónová šťava</li>
<li>rumový extrakt</li>
<li>punčový extrakt</li>
</ul>
Na meringue krém:
<ul>
<li>3 bielky</li>
<li>185 g cukru</li>
<li>250 g masla</li>
</ul>
Na dokončenie:
<ul>
<li>1 kg bieleho poťahového fondánu</li>
<li>1 kg červeného poťahového fondánu</li>
<li>500 g modelovacej hmoty na sloníka (nemusí byť)</li>
<li>vykrajovače 12 cm a 6 cm</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Upečte biely korpus: Múku zmiešajte s kypriacim práškom. Žĺtky vymiešajte a postupne pridávajte cukor, kým nenaberú objem. Pridajte vodu, olej a múku. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho zapracujte do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejte do formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie a pri 180 °C pečte 30 minút.</li>
<li>Rovnako upečte červený korpus, ale do múčnej zmesi zapracujte aj farbivo.</li>
<li>Urobte malinový džem: Malinové pyré dajte variť, pridajte cukor, šťavu z citróna a želírovací cukor. Dajte chladiť.</li>
<li>Uvarte sirup: Dajte variť vodu s cukrom, chvíľu povarte a odstavte. Pridajte esencie a dajte chladiť.</li>
<li>Urobte merinque krém: Nad vodným kúpeľom miešajte bielky s cukrom a zahrievajte na 70 °C, kým sa cukor nerozpustí. Potom dajte do mixéra a vymiešajte na tuhú penu, kým nevychladne – trvá to 5 minút. Pridajte postupne maslo a miešajte, kým sa hmota nespojí na krém.</li>
<li>Korpusy rozkrojte na 3 pláty. Každý plát vykrojte kruhovými vykrajovačmi (12 a 6 cm). Poprehadzujte biely korpus s červeným, aby ste dostali šachovnicový vzor.</li>
<li>Potom korpusy potrite sirupom a džemom a začnite ich ukladať na seba. Striedajte farebnosť korpusov a proces opakujte.</li>
<li>Navrchu torty vyrobte z odrezkov špic (strecha cirkusu). Dajte chladiť.</li>
<li>Vychladenú tortu potrite meringue krémom a zarovnajte.</li>
<li>&nbsp;Vyvaľkajte biely a červený fondán, nakrájajte na pruhy asi 2 cm široké a striedajte ich. Rozvaľkajte dlhý pás, potiahnite ním strany torty a vytvorte tak efekt závesu. Strechu vyrobte z bielych a červených trojuholníkov, ktoré spojte a umiestnite na vrch torty.</li>
<li>Z modelovacej hmoty možete vymodelovať lietajúceho sloníka a zapichnúť do torty.</li>
</ol>

<h3>Viliam Bajzík</h3>
Čerstvý stredoškolák z&nbsp;Novej Dubnice a&nbsp;zároveň najmladší súťažiaci objavil svoju záľubu v&nbsp;pečení pred 4 rokmi, keď pre zranenie musel obmedziť šport. Absolvoval niekoľko cukrárskych kurzov venovaných francúzskym dezertom a&nbsp;čokoláde. Jeho najväčšou vášňou sú monodezerty, zákusky, ktoré sú vo veľkosti jednej porcie. Jeho snom je stať sa profesionálnym cukrárom a&nbsp;rád by sa pochválil aj Michelinskou hviezdou.

<h3>Peň s&nbsp;lesným ovocím</h3>
1 KUS, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
Na čokoládový korpus:
<ul>
<li>7 vajec</li>
<li>360 g cukru</li>
<li>120 g mlieka</li>
<li>345 g polohrubej múky</li>
<li>15 g kakaa</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
</ul>
Na stracciatellový krém:
<ul>
<li>500 g mascarpone</li>
<li>500 g smotany 30 %</li>
<li>90 g práškového cukru</li>
<li>100-200 g nakrájanej čokolády</li>
</ul>
Na čučoriedkovo-malinový kompót:
<ul>
<li>33 g cukru</li>
<li>108 g dextrózy</li>
<li>10 g pektínu NH</li>
<li>300 g čučoriedok (mrazené)</li>
<li>300 g malín (mrazené)</li>
</ul>
Na čokoládovú ganáš:
<ul>
<li>220 g čokolády (callebaut)</li>
<li>210 g smotany 30 %</li>
<li>50 g masla</li>
</ul>
Na sirup z&nbsp;vodky:
<ul>
<li>100 g cukru</li>
<li>50 g vody</li>
<li>50 g vodky</li>
</ul>
Na dokončenie:
<ul>
<li>300 g mliečnej čokolády</li>
<li>4 fólie na čokoládu (40 x 30 cm)</li>
<li>kakao na ozdobu</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Upečte korpus: Z bielkov a 90 g cukru vyšľahajte sneh. Zo žĺtkov a z 270 g cukru vyšľahajte nadýchanú penu a vmiešajte mlieko. Potom vmiešajte suché preosiate suroviny a nakoniec zapracujte sneh. Cesto prelejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte 45-50 minút pri 180 °C.</li>
<li>Upečený a vychladený korpus rozrežte na 4 pláty.</li>
<li>Urobte krém: Mascarpone a smotanu vymiešajte v mixéri, pridajte cukor a vyšľahajte nadýchaný krém. Nakoniec do krému vmiešajte čokoládu a dajte ho do chladničky.</li>
<li>Uvarte kompót: Všetky suroviny uveďte do bodu varu, varte asi 1 minútu a hneď schlaďte v chladničke.</li>
<li>Pripravte sirup: Vodu a cukor varte a pri 50 °C pridajte vodku. Nechajte odpariť. Pláty potrite sirupom.</li>
<li>Uvarte ganáš: Smotanu dajte variť do bodu varu. Čokoládu a maslo dajte do misky a zalejte horúcou smotanou. Miešajte ručne, kým sa suroviny spoja, potom dobre vymiešajte mixérom. Ganáš dajte vykryštalizovať do chladničky.</li>
<li>Na prvý plát naneste krém a naň kompót. Postup opakujte, kým neminiete všetky pláty. Potom po obvode celej torty naneste ganáš.</li>
<li>Čokoládu na ozdobu roztopte, rozortrite na fóliu a zrolujte do trubičky. Dajte zachladiť (aby vám fólia držala v rolke, použite gumičku).</li>
<li>9. Schladenú čokoládu rozrolujte – rozláme sa pritom na kúsky. Posypte ich kakaom a&nbsp;nalepte zboku na celú tortu.</li>
</ol>

<h3>Marek Pondelík</h3>
Chemik a&nbsp;mikrobiológ pochádza zo Slovenskej Ľupče, ale už 16 rokov žije v&nbsp;Bratislave. Cez deň pracuje v&nbsp;laboratóriu, neskôr popoludní sa realizuje ako kaderník, no a&nbsp;víkendy trávi v&nbsp;kuchyni pri svojom milovanom pečení. Inšpirovali ho jeho starké, nikdy neabsolvoval žiadne kurzy, je samouk. Pri pečení rád experimentuje a&nbsp;využíva pri tom aj svoje bohaté znalosti z&nbsp;chémie.

<h3>Mandarínkovo-kokosová torta</h3>
1 KUS, PRÍPRAVA 80 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 40 MINÚT
Na svetlé cesto:
<ul>
<li>7 vajec</li>
<li>7 lyžíc cukru</li>
<li>2 balíčky vanilkového cukru</li>
<li>7 lyžíc celozrnnej hladkej múky</li>
<li>2 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>4 lyžice oleja</li>
</ul>
Na kakaové cesto:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>5 lyžíc cukru</li>
<li>1 balíček vanilkového cukru</li>
<li>3 lyžice celozrnnej hladkej múky</li>
<li>1 lyžička kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžica kakaa</li>
<li>3 lyžice oleja</li>
</ul>
Na bazovo-vanilkový krém:
<ul>
<li>500 ml mlieka</li>
<li>1 balíček Zlatého klasu</li>
<li>2 lyžice kryštálového cukru</li>
<li>1 balíček vanilkového cukru</li>
<li>1 lyžica špaldovej hladkej múky</li>
<li>6 lyžíc bazového sirupu&nbsp;</li>
<li>500 g masla</li>
<li>50 g rastlinného tuku&nbsp;</li>
<li>2-3 lyžice práškového cukru</li>
</ul>
Na kokosovú suspenziu:
<ul>
<li>150 ml vody</li>
<li>2 lyžice cukru</li>
<li>180 g strúhaného kokosu</li>
<li>200 ml smotany&nbsp; na šľahanie</li>
</ul>
Na dokončenie:
<ul>
<li>2 konzervy mandarínok</li>
<li>500 ml smotany na šľahanie nad 36 %</li>
<li>1 stužovač šľahačky</li>
<li>2 lyžice práškového cukru</li>
<li>6-8 kumkvatov</li>
<li>jedlé kvety, bazové kvety (gypsomilka)&nbsp;</li>
<li>žltá gélová jedlá farba (nemusí byť)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Upečte svetlý korpus: Z bielkov, kryštálového cukru a vanilkového cukru vyšľahajte pevný sneh. Pridávajte žĺtky a preosiatu múku s kypriacim práškom. Nakoniec jemne zamiešajte olej. Cesto rozdeľte do 2 okrúhlych foriem (24 cm) a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 15-20 min.</li>
<li>Na kakaový korpus postupujte rovnako, ale k múke a ku kypriacemu prášku zamie­šajte aj kakao. Cesto vylejte na plech (42 x 32 cm) a pečte pri 180 °C asi 15-20 minút.</li>
<li>Uvarte krém: Dajte variť 300 ml mlieka, pridajte kryštálový a vanilkový cukor. Do zvyšku mlieka dajte Zlatý klas a múku, dobre rozmiešajte a cez sitko vlejte do horúceho mlieka. Primiešajte 4 lyžice bazového sirupu, prelejte do studenej misky a prikryte fóliou. Nechajte chladnúť.</li>
<li>Vyšľahajte maslo, rastlinný tuk, práškový cukor a zvyšok bazového sirupu. Postupne pridávajte vychladnutý bazovo-vanilkový základ. Dobre vyšľahajte.</li>
<li>Poďte na kokosovú suspenziu: Vodu s cukrom dajte zovrieť, pridajte kokos, sparte a pridajte šľahačku podľa potreby. Nechajte dobre vychladiť.</li>
<li>Na jeden zo svetlých tortových korpusov natrite krém a poukladajte mandarínky. Kakaový korpus takisto potrite krémom, rozkrájajte ho na pásy široké asi 5 cm a posypte kokosovou suspenziou. Z pásov urobte slimáka a položte ho na potretý tortový korpus. Navrch naukladajte mandarínky. Druhý svetlý korpus takisto potrite krémom a položte ho na slimáka s mandarínkami.</li>
<li>Celú tortu potrite zvyšným krémom a dajte chladiť. Potom potrite šľahačkou vyšľahanou s práškovým cukrom a so stužovačom. Ozdobte jedlými kvetmi a plátkami kumkvatov.</li>
</ol>

<h3>Naďa Repková</h3>
Šikovná Slovenka žije v&nbsp;Prahe, kde sa venuje hotelierstvu. Vyštudovala cestovný ruch a&nbsp;medzi jej záľuby patrí predovšetkým jazda na koni, šport a&nbsp;pečenie. K&nbsp;tomu ju priviedla mama s&nbsp;babkou. Svoj prvý väčší výtvor upiekla v&nbsp;pätnástich, keď sa rozhodla prekvapiť maminu narodeninovou dobošovou tortou. Túži venovať sa pečeniu profesionálne a&nbsp;viesť kurzy pre začiatočníkov.

<h3>Vanilková torta s&nbsp;višňami</h3>
1 KUS, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
Na cesto:
<ul>
<li>7 vajec</li>
<li>225 g cukru</li>
<li>7 lyžíc oleja</li>
<li>180 g hladkej múky</li>
<li>45 g kakaa</li>
<li>soľ</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>10 bielkov z vajíčok veľkosti L</li>
<li>500 g cukru</li>
<li>700 g masla</li>
<li>vanilkový extrakt</li>
</ul>
Na višňový puding:
<ul>
<li>300 g cukru</li>
<li>400 g mrazených višní</li>
<li>200 ml višňového pyré</li>
<li>200 ml uvareného vanilkového pudingu</li>
<li>rum</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>&nbsp;Upečte korpus: Vajcia s cukrom šľahajte 10-15 minút na hustú penu. Postupne pridajte olej a ručne zľahka primiešajte preosiatu zmes hladkej múky, kakaa a štipky soli. Pečte 45-50 minút na 155 °C.</li>
<li>Na krém šľahajte bielky nad parou s cukrom pri maximálnej teplote 70 °C. Potom šľahajte do vychladnutia a postupne pridajte zmäknuté, na kocky nakrájané maslo a vanilkový extrakt.</li>
<li>Uvarte puding: Z cukru urobte karamel, pridajte doň višne a nalejte pyré. Varte, kým sa karamel znovu nerozpustí a nezredukuje tekutina. Potom vmiešajte uvarený puding a rum. Nechajte prevariť a vychladnúť.</li>
<li>Vychladnutý korpus rozrežte na tri pláty. Prvý potrite krémom a pudingom, prikryte druhým plátom a postup zopakujte. Položte vrchný plát. Celú tortu potrite zvyšným krémom a dozdobte kvetmi.</li>
</ol>

Rodinné TORTY od finalistov šou pečie celé Slovensko

Autor článku

Katarína Brunovská

Výber pre vás

Rodinné TORTY od finalistov šou pečie celé Slovensko

Autor článku

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Z našej kuchyne: Keď PEČIE Petra zo šou Pečie celé Slovensko

Takto pečie porotkyňa z PEČIE CELÉ SLOVENSKO: Jožkin CHLEBÍK nemá chybu!

Neviete, čo s GAŠTANMI? Urobte NEPEČENÉ i BEZLEPKOVÉ maškrty, ROLÁDU, tortu alebo PENU

10 slávnych TORT zo Sladkej výzvy: Ktorú si vyberiete prvú?

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Šťavnanejšie už ani nemôžu byť: Dezerty z banánov, POMARANČOV, citrónov a mandaríniek

Výber pre vás