<h3>TORTA SO SLANÝM KARAMELOM A ORIEŠKAMI</h3>

8-10 KUSOV, 90 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>150 g trstinového cukru</li>
<li>75 g acidka</li>
<li>125 g kokosového oleja (roztopeného a&nbsp;vychladeného)</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>95 g ryžovej múky</li>
<li>95 g najemno mletých lieskových orieškov</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>50 g nasekaných lieskových orieškov na posypanie</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>450 g masla izbovej teploty</li>
<li>300 g práškového cukru</li>
<li>4 lyžice mlieka</li>
<li>pol lyžičky mletej vanilky</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>300 g krupicového cukru</li>
<li>105 g masla</li>
<li>200 ml smotany na šľahanie</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>lieskové oriešky na ozdobu</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy (15 cm) vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Upečte korpus: Žĺtky s cukrom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny. Pridajte acidko, kokosový olej, vanilkový extrakt a jemne premiešajte. Potom vsypte ryžovú múku, mleté lieskové oriešky (predtým ich nasucho opražte a zbavte šupky), kypriaci prášok. Premiešajte a pridajte sneh vyšľahaný z bielkov. Hmotu vylejte do formy, vložte do vyhriatej rúry a pečte 30-35 minút. Urobte test špajdľou, korpus nechajte vychladnúť.</li>
<li>&nbsp;Pripravte karamelovú omáčku: Do hrnca s hrubým dnom vsypte cukor a nechajte skaramelizovať. Pridajte maslo, dobre premiešajte a hrniec odstavte. Vlejte zohriatu smotanu, vsypte soľ, miešajte opatrne, lebo karamel je veľmi horúci. Omáčku prelejte do inej misky a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Urobte krém: Do misy dajte maslo, práškový cukor a vyšľahajte do pevných špičiek. Pridajte mlieko, vanilku a na vysokej rýchlosti dobre prešľahajte.</li>
<li>Vychladnutý korpus prekrojte na 4 pláty. Na podnos položte prvý plát, natrite ho časťou krému, pokvapkajte karamelovou omáčkou, posypte nasekanými lieskovými orieškami, prikryte druhým korpusom a takto opakujte až do posledného korpusu.</li>
<li>Tortu potrite zvyšným krémom po bokoch aj navrchu a dajte na hodinu do chladničky. Potom ju vyberte a jemnými ťahmi špachtle namočenej v karamelovej omáčke pretrite jej boky – vytvoríte karamelové mramorovanie. Omáčkou polejte aj vrch torty, posypte ju orieškami a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>KARAMELOVÉ REZY S&nbsp;JABLKAMI</h3>

20 KÚSKOV,PRÍPRAVA 50 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 20 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>6 vajec</li>
<li>180 g krupicového cukru</li>
<li>6 lyžíc slnečnicového oleja</li>
<li>150 g hladkej múky</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>100 ml smotany na šľahanie</li>
<li>65 g masla</li>
</ul>
Na jablkový krém:
<ul>
<li>1,5 kg očistených jabĺk</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>300 ml vody</li>
<li>citrónová kôra z 1 citróna</li>
<li>3 balíčky vanilkového pudingu</li>
</ul>
Na smotanový krém:
<ul>
<li>250 g mascarpone</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>2 plátky želatíny</li>
<li>400 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C, hlbší plech (30 x 40 cm) vyložte papierom na pečenie. Upečte korpus: Bielky vyšľahajte do pevných špičiek. Po častiach k nim zapracujte cukor a postupne aj žĺtky&nbsp; s olejom. Nakoniec jemne zapracujte múku. Hmotu vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a dajte piecť na 15-20 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.</li>
<li>Pripravte karamelovú omáčku: Do hrnca s hrubým dnom vsypte cukor, nechajte roztopiť a skaramelizovať. Pridajte zohriatu smotanu a dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes. Odstavte a zamiešajte maslo.</li>
<li>Urobte jablkový krém: Jablká nakrájajte na malé kocky, vsypte do hlbšej panvice, pridajte cukor, podlejte 100 ml vody a poduste do mäkka. Uvarené jablká jemne roztlačte, ale nie úplne dohladka, tak, aby ostali aj kúsky jabĺk. Zamiešajte do nich citrónovú kôru. V 200 ml vody rozmiešajte vanilkové pudingy, vlejte do horúcich jabĺk a uvarte hustý jablkový puding. Odstavte.</li>
<li>Ešte teplý puding vylejte a rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus, jemne ho polejte karamelovou omáčkou a dajte do chladničky vychladnúť.</li>
<li>&nbsp;Keď je jablkovo-karamelová vrstva pevná, môžete sa pustiť do smotanovej vrstvy: Do misy dajte mascarpone, vanilkový extrakt, cukor a prešľahajte. Želatínu namočte do studenej vody a nechajte napučať 10 minút. Odložte 2 lyžice smotany a zvyšnú prilejte k mascarpone a všetko spolu vyšľahajte.</li>
<li>Odloženú smotanu zohrejte pod bod varu a nechajte v nej rozpustiť želatínové plátky. Do tejto zmesi primiešajte 1 lyžicu vanilkového mascarpone, aby sa vyrovnali teploty a želatína sa tak nezrazila. Dobre premiešajte a vylejte do zvyšného vanilkového mascarpone. Premiešajte a vylejte na karamelovú vrstvu, rovnomerne rozotrite a vložte späť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Zákusok vyberte z chladničky, rozkrájajte na rezy, ozdobte zvyšným karamelom a podávajte.</li>
</ol>

<h3>NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE</h3>

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT + CHLADENIE
Na základ:
<ul>
<li>250 g maslových sušienok</li>
<li>100 g solených praclíkov</li>
<li>150 g rozpusteného masla</li>
</ul>
Na plnku:
<ul>
<li>100 g masla</li>
<li>130 g trstinového cukru</li>
<li>300 ml smotany na šľahanie (33 %)</li>
<li>2 plátky želatíny</li>
<li>500 g cream cheese (jemného tučného tvarohu alebo syra Philadelphia)</li>
<li>8 lyžíc karamelového salka na potretie</li>
</ul>
Na pekanovú posýpku:
<ul>
<li>90 g masla izbovej teploty</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>125 g hladkej múky</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>&nbsp;50 g nasekaných pekanových orechov</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Urobte základ: Sušienky a praclíky vsypte do mixéra, rozmixujte. Pridajte roztopené maslo a znovu premixujte. Dajte do chladničky stuhnúť na 30 minút.</li>
<li>Uvarte plnku: Do hrnca dajte roztopiť maslo, pridajte trstinový cukor a miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Prilejte smotanu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10-12 minút, kým zmes nezhustne, odstavte a nechajte vychladnúť na 50 °C.</li>
<li>Do misky so studenou vodou namočte želatínové plátky a nechajte ich 10 minút napučať.</li>
<li>Keď je smotanová zmes dostatočne vychladnutá, pridajte želatínové plátky, dobre rozmiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ručným šľahačom prešľahajte cream cheese a postupne pridávajte vychladnutú želatínovú zmes. Premiešajte.</li>
<li>Plnku nalejte na pripravený sušienkový základ, vložte do chladničky a nechajte chladiť minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.</li>
<li>Zatiaľ pripravte pekanovú posýpku: Rúru dajte vyhriať na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do misy dajte maslo, cukor, múku, vanilkový extrakt a spracujte na mrveničku. Pridajte nasekané pekanové orechy, premiešajte a rozprestrite na plech. Pečte 20 minút dozlatista, plech vyberte z rúry a nechajte zmes vychladnúť. Potom ju rozdrvte na menšie kúsky.</li>
<li>Cheesecake vyberte z chladničky, preložte na servírovací tanier, potrite karamelovým salkom, posypte pekanovou posýpkou, štipkou vločkovej soli a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>KÁVOVO-KARAMELOVÁ ROLÁDA</h3>

12-15 PORCIÍ, 55 MINÚT + CHLADENIE
Na roládu:
<ul>
<li>80 ml horúcej vody</li>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>60 ml oleja</li>
<li>5 veľkých vajec</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>160 g hladkej múky</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>štipku soli</li>
</ul>
Na sirup:
<ul>
<li>1 šálku silnejšieho espresa</li>
<li>1 lyžičku cukru</li>
</ul>
Na karamelový krém:
<ul>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>&nbsp;360 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zohrejte na 180 °C. Klasický plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Do misy dajte horúcu vodu s cukrom a rozmiešajte, aby sa cukor celkom rozpustil. Pridajte olej, žĺtky, vanilkový extrakt, preosiatu múku s kypriacim práškom a dobre premiešajte. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte pevný sneh a veľmi opatrne ho zapracujte do zmesi s múkou. Cesto vylejte na plech, uhlaďte a dajte piecť na 15-20 minút dozlatista.</li>
<li>Korpus vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť a pomocou utierky zrolujte do rolády. Nechajte tak až do úplného vychladnutia.</li>
<li>Zatiaľ pripravte karamelový krém: Cukor dajte do hrnca alebo panvice s hrubším dnom a nechajte skaramelizovať. Smotanu zohrejte pod bod varu. Keď bude cukor skaramelizovaný, smotanu doň veľmi opatrne vlejte. Prelejte do misky a dajte do chladničky poriadne vychladiť (ešte rýchlejšie schladne v mrazničke).</li>
<li>Vychladnutý korpus rozbaľte, odstráňte papier a polejte ho kávou zmiešanou s cukrom (cukor môžete aj vynechať, keďže roláda bude dosť sladká).</li>
<li>Krém vyberte z chladničky, vyšľahajte a natrite ním korpus rolády. Trochu krému odložte na zdobenie.</li>
<li>Korpus opäť zrolujte a pevne zabaľte do papiera na pečenie (prípadne do alobalu) a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť. Chute sa dobre prepoja a roláda sa bude lepšie krájať. Roládu vyberte z chladničky, rozbaľte a ozdobte zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>BROWNIES SO SLANÝM KARAMELOM</h3>

20 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Na brownies:
<ul>
<li>100 g mandľovej múky</li>
<li>70 g preosiatej kokosovej múky</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>100 g kokosového cukru</li>
<li>2 lyžičky mletej vanilky</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžičku sódy bikarbóny</li>
<li>štipka soli</li>
<li>170 g tekvicového pyré</li>
<li>100 g nasekanej čokolády</li>
<li>2 lyžičky citrónovej šťavy</li>
<li>80 ml kokosového oleja</li>
<li>120 ml mandľového mlieka</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>200 g krupicového cukru</li>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>1 lyžicu masla</li>
<li>vanilková zmrzlina na podávanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C. Do misy dajte múky, všetky ostatné suché ingrediencie a dobre premiešajte. Potom pridajte všetky mokré suroviny a jemne zamiešajte, aby vznikla hladká hmota. Prelejte ju do formy (20 x 28 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte 20 minút, vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom dajte na pol hodiny do chladničky.</li>
<li>Pripravte karamelovú omáčku: V hrnci s hrubším dnom roztopte cukor na karamel, prilejte zohriatu smotanu a dobre rozmiešajte. Odstavte, pridajte soľ a lyžicu masla, zmiešajte a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Brownies rozkrájajte, na každý kus naložte lyžicu zmrzliny a polejte karamelovou omáčkou. Môžete podávať.</li>
<li>Domáce tekvicové pyré pripravíte veľmi jednoducho: Tekvicu hokkaido očistite, nakrájate a dajte do hrnca s lyžicou masla. Zalejte 100 ml vody, priveďte do varu, prikryte, stíšte plameň na minimum a duste 15 minút.</li>
</ol>

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Výber pre vás

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Súvisiace články

Tekvica je superstar jesene: Cukrárka Martina nám dala skvelý recept na tekvicovú tortu

Tvarohovo-TEKVICOVÁ torta: Zo stola zmizne rýchlosťou blesku

ORECHOVÝ závin: Vyskúšajte do neho zapiecť hrušky

Na ORECHOVÉ rezy so žĺtkovou polevou je správny čas

ORECHOVÉ rožteky a dlhá cesta orecha na stôl

Rozohrejte rúru na NAJLEPŠIE jesenné pečenie: Koláče sú plné hrušiek, orechov, jabĺk a hrozna

Výber pre vás