<h3>TORTA SO SLANÝM KARAMELOM A ORIEŠKAMI</h3>

8-10 KUSOV, 90 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>150 g trstinového cukru</li>
<li>75 g acidka</li>
<li>125 g kokosového oleja (roztopeného a&nbsp;vychladeného)</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>95 g ryžovej múky</li>
<li>95 g najemno mletých lieskových orieškov</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>50 g nasekaných lieskových orieškov na posypanie</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>450 g masla izbovej teploty</li>
<li>300 g práškového cukru</li>
<li>4 lyžice mlieka</li>
<li>pol lyžičky mletej vanilky</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>300 g krupicového cukru</li>
<li>105 g masla</li>
<li>200 ml smotany na šľahanie</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>lieskové oriešky na ozdobu</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy (15 cm) vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Upečte korpus: Žĺtky s cukrom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny. Pridajte acidko, kokosový olej, vanilkový extrakt a jemne premiešajte. Potom vsypte ryžovú múku, mleté lieskové oriešky (predtým ich nasucho opražte a zbavte šupky), kypriaci prášok. Premiešajte a pridajte sneh vyšľahaný z bielkov. Hmotu vylejte do formy, vložte do vyhriatej rúry a pečte 30-35 minút. Urobte test špajdľou, korpus nechajte vychladnúť.</li>
<li>&nbsp;Pripravte karamelovú omáčku: Do hrnca s hrubým dnom vsypte cukor a nechajte skaramelizovať. Pridajte maslo, dobre premiešajte a hrniec odstavte. Vlejte zohriatu smotanu, vsypte soľ, miešajte opatrne, lebo karamel je veľmi horúci. Omáčku prelejte do inej misky a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Urobte krém: Do misy dajte maslo, práškový cukor a vyšľahajte do pevných špičiek. Pridajte mlieko, vanilku a na vysokej rýchlosti dobre prešľahajte.</li>
<li>Vychladnutý korpus prekrojte na 4 pláty. Na podnos položte prvý plát, natrite ho časťou krému, pokvapkajte karamelovou omáčkou, posypte nasekanými lieskovými orieškami, prikryte druhým korpusom a takto opakujte až do posledného korpusu.</li>
<li>Tortu potrite zvyšným krémom po bokoch aj navrchu a dajte na hodinu do chladničky. Potom ju vyberte a jemnými ťahmi špachtle namočenej v karamelovej omáčke pretrite jej boky – vytvoríte karamelové mramorovanie. Omáčkou polejte aj vrch torty, posypte ju orieškami a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>KARAMELOVÉ REZY S&nbsp;JABLKAMI</h3>

20 KÚSKOV,PRÍPRAVA 50 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 20 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>6 vajec</li>
<li>180 g krupicového cukru</li>
<li>6 lyžíc slnečnicového oleja</li>
<li>150 g hladkej múky</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>100 ml smotany na šľahanie</li>
<li>65 g masla</li>
</ul>
Na jablkový krém:
<ul>
<li>1,5 kg očistených jabĺk</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>300 ml vody</li>
<li>citrónová kôra z 1 citróna</li>
<li>3 balíčky vanilkového pudingu</li>
</ul>
Na smotanový krém:
<ul>
<li>250 g mascarpone</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>2 plátky želatíny</li>
<li>400 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C, hlbší plech (30 x 40 cm) vyložte papierom na pečenie. Upečte korpus: Bielky vyšľahajte do pevných špičiek. Po častiach k nim zapracujte cukor a postupne aj žĺtky&nbsp; s olejom. Nakoniec jemne zapracujte múku. Hmotu vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a dajte piecť na 15-20 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.</li>
<li>Pripravte karamelovú omáčku: Do hrnca s hrubým dnom vsypte cukor, nechajte roztopiť a skaramelizovať. Pridajte zohriatu smotanu a dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes. Odstavte a zamiešajte maslo.</li>
<li>Urobte jablkový krém: Jablká nakrájajte na malé kocky, vsypte do hlbšej panvice, pridajte cukor, podlejte 100 ml vody a poduste do mäkka. Uvarené jablká jemne roztlačte, ale nie úplne dohladka, tak, aby ostali aj kúsky jabĺk. Zamiešajte do nich citrónovú kôru. V 200 ml vody rozmiešajte vanilkové pudingy, vlejte do horúcich jabĺk a uvarte hustý jablkový puding. Odstavte.</li>
<li>Ešte teplý puding vylejte a rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus, jemne ho polejte karamelovou omáčkou a dajte do chladničky vychladnúť.</li>
<li>&nbsp;Keď je jablkovo-karamelová vrstva pevná, môžete sa pustiť do smotanovej vrstvy: Do misy dajte mascarpone, vanilkový extrakt, cukor a prešľahajte. Želatínu namočte do studenej vody a nechajte napučať 10 minút. Odložte 2 lyžice smotany a zvyšnú prilejte k mascarpone a všetko spolu vyšľahajte.</li>
<li>Odloženú smotanu zohrejte pod bod varu a nechajte v nej rozpustiť želatínové plátky. Do tejto zmesi primiešajte 1 lyžicu vanilkového mascarpone, aby sa vyrovnali teploty a želatína sa tak nezrazila. Dobre premiešajte a vylejte do zvyšného vanilkového mascarpone. Premiešajte a vylejte na karamelovú vrstvu, rovnomerne rozotrite a vložte späť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Zákusok vyberte z chladničky, rozkrájajte na rezy, ozdobte zvyšným karamelom a podávajte.</li>
</ol>

<h3>NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE</h3>

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT + CHLADENIE
Na základ:
<ul>
<li>250 g maslových sušienok</li>
<li>100 g solených praclíkov</li>
<li>150 g rozpusteného masla</li>
</ul>
Na plnku:
<ul>
<li>100 g masla</li>
<li>130 g trstinového cukru</li>
<li>300 ml smotany na šľahanie (33 %)</li>
<li>2 plátky želatíny</li>
<li>500 g cream cheese (jemného tučného tvarohu alebo syra Philadelphia)</li>
<li>8 lyžíc karamelového salka na potretie</li>
</ul>
Na pekanovú posýpku:
<ul>
<li>90 g masla izbovej teploty</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>125 g hladkej múky</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>&nbsp;50 g nasekaných pekanových orechov</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Urobte základ: Sušienky a praclíky vsypte do mixéra, rozmixujte. Pridajte roztopené maslo a znovu premixujte. Dajte do chladničky stuhnúť na 30 minút.</li>
<li>Uvarte plnku: Do hrnca dajte roztopiť maslo, pridajte trstinový cukor a miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Prilejte smotanu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10-12 minút, kým zmes nezhustne, odstavte a nechajte vychladnúť na 50 °C.</li>
<li>Do misky so studenou vodou namočte želatínové plátky a nechajte ich 10 minút napučať.</li>
<li>Keď je smotanová zmes dostatočne vychladnutá, pridajte želatínové plátky, dobre rozmiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ručným šľahačom prešľahajte cream cheese a postupne pridávajte vychladnutú želatínovú zmes. Premiešajte.</li>
<li>Plnku nalejte na pripravený sušienkový základ, vložte do chladničky a nechajte chladiť minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.</li>
<li>Zatiaľ pripravte pekanovú posýpku: Rúru dajte vyhriať na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do misy dajte maslo, cukor, múku, vanilkový extrakt a spracujte na mrveničku. Pridajte nasekané pekanové orechy, premiešajte a rozprestrite na plech. Pečte 20 minút dozlatista, plech vyberte z rúry a nechajte zmes vychladnúť. Potom ju rozdrvte na menšie kúsky.</li>
<li>Cheesecake vyberte z chladničky, preložte na servírovací tanier, potrite karamelovým salkom, posypte pekanovou posýpkou, štipkou vločkovej soli a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>KÁVOVO-KARAMELOVÁ ROLÁDA</h3>

12-15 PORCIÍ, 55 MINÚT + CHLADENIE
Na roládu:
<ul>
<li>80 ml horúcej vody</li>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>60 ml oleja</li>
<li>5 veľkých vajec</li>
<li>1 lyžičku vanilkového extraktu</li>
<li>160 g hladkej múky</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>štipku soli</li>
</ul>
Na sirup:
<ul>
<li>1 šálku silnejšieho espresa</li>
<li>1 lyžičku cukru</li>
</ul>
Na karamelový krém:
<ul>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>&nbsp;360 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zohrejte na 180 °C. Klasický plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Do misy dajte horúcu vodu s cukrom a rozmiešajte, aby sa cukor celkom rozpustil. Pridajte olej, žĺtky, vanilkový extrakt, preosiatu múku s kypriacim práškom a dobre premiešajte. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte pevný sneh a veľmi opatrne ho zapracujte do zmesi s múkou. Cesto vylejte na plech, uhlaďte a dajte piecť na 15-20 minút dozlatista.</li>
<li>Korpus vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť a pomocou utierky zrolujte do rolády. Nechajte tak až do úplného vychladnutia.</li>
<li>Zatiaľ pripravte karamelový krém: Cukor dajte do hrnca alebo panvice s hrubším dnom a nechajte skaramelizovať. Smotanu zohrejte pod bod varu. Keď bude cukor skaramelizovaný, smotanu doň veľmi opatrne vlejte. Prelejte do misky a dajte do chladničky poriadne vychladiť (ešte rýchlejšie schladne v mrazničke).</li>
<li>Vychladnutý korpus rozbaľte, odstráňte papier a polejte ho kávou zmiešanou s cukrom (cukor môžete aj vynechať, keďže roláda bude dosť sladká).</li>
<li>Krém vyberte z chladničky, vyšľahajte a natrite ním korpus rolády. Trochu krému odložte na zdobenie.</li>
<li>Korpus opäť zrolujte a pevne zabaľte do papiera na pečenie (prípadne do alobalu) a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť. Chute sa dobre prepoja a roláda sa bude lepšie krájať. Roládu vyberte z chladničky, rozbaľte a ozdobte zvyšným krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>BROWNIES SO SLANÝM KARAMELOM</h3>

20 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Na brownies:
<ul>
<li>100 g mandľovej múky</li>
<li>70 g preosiatej kokosovej múky</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>100 g kokosového cukru</li>
<li>2 lyžičky mletej vanilky</li>
<li>1 balíček kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžičku sódy bikarbóny</li>
<li>štipka soli</li>
<li>170 g tekvicového pyré</li>
<li>100 g nasekanej čokolády</li>
<li>2 lyžičky citrónovej šťavy</li>
<li>80 ml kokosového oleja</li>
<li>120 ml mandľového mlieka</li>
</ul>
Na karamelovú omáčku:
<ul>
<li>200 g krupicového cukru</li>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>1 lyžicu masla</li>
<li>vanilková zmrzlina na podávanie</li>
</ul>
Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Rúru vyhrejte na 180 °C. Do misy dajte múky, všetky ostatné suché ingrediencie a dobre premiešajte. Potom pridajte všetky mokré suroviny a jemne zamiešajte, aby vznikla hladká hmota. Prelejte ju do formy (20 x 28 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte 20 minút, vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom dajte na pol hodiny do chladničky.</li>
<li>Pripravte karamelovú omáčku: V hrnci s hrubším dnom roztopte cukor na karamel, prilejte zohriatu smotanu a dobre rozmiešajte. Odstavte, pridajte soľ a lyžicu masla, zmiešajte a nechajte vychladnúť.</li>
<li>Brownies rozkrájajte, na každý kus naložte lyžicu zmrzliny a polejte karamelovou omáčkou. Môžete podávať.</li>
<li>Domáce tekvicové pyré pripravíte veľmi jednoducho: Tekvicu hokkaido očistite, nakrájate a dajte do hrnca s lyžicou masla. Zalejte 100 ml vody, priveďte do varu, prikryte, stíšte plameň na minimum a duste 15 minút.</li>
</ol>

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Súvisiace články

Tekvica je superstar jesene: Cukrárka Martina nám dala skvelý recept na tekvicovú tortu

Tvarohovo-TEKVICOVÁ torta: Zo stola zmizne rýchlosťou blesku

ORECHOVÝ závin: Vyskúšajte do neho zapiecť hrušky

Na ORECHOVÉ rezy so žĺtkovou polevou je správny čas

ORECHOVÉ rožteky a dlhá cesta orecha na stôl

Rozohrejte rúru na NAJLEPŠIE jesenné pečenie: Koláče sú plné hrušiek, orechov, jabĺk a hrozna

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás