Redakcia Dobré jedlo

Crème brûlée je dezert plný kontrastov – skaramelizovaný vrch strieda chladivý stred. Pridaním čierneho čaju získate ďalší kontrast. Poďte sa na jednoduchom recepte presvedčiť, že príprava lahodného francúzskeho dezertu nie je vôbec náročná.

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 1 HODINA
Potrebujete:
<ul>
<li>400 ml smotany na šľahanie</li>
<li>2 lyžičky čierneho čaju</li>
<li>4 žĺtky</li>
<li>40 g kryštálového cukru + 2 lyžice na krustu</li>
<li>kôra z polovice citróna</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Príprava smotany: Smotanu zohrejte, pridajte čaj a nechajte 15 minút lúhovať. Potom ju sceďte a z čaju vytlačte maximum chuti.</li>
<li>Príprava krému: Rúru predhrejte na 120 °C, ideálne s ventilátorom. V mise vymiešajte žĺtky s cukrom tak, aby sa cukor trochu rozpustil, ale do zmesi sa nedostal zbytočný vzduch, inak sa v kréme vytvoria bublinky. Do smotany pridajte citrónovú kôru a znovu ju zohrejte tesne pod bod varu. Potom ju postupne prilievajte k žĺtkovej zmesi, najskôr pomaly a opatrne, potom rýchlejšie.</li>
<li>Pečenie v kúpeli: Krém cez sitko rozlejte do zapekacích misiek a tie umiestnite do pekáča tak, aby sa nedotýkali. Pridajte horúcu vodu, aby dosahovala maximálne do polovice misiek. Zakryte alobalom a pečte 30 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 30 minút. Hotový crème brûlée bude na pohľad pevný, ale pri zatrasení sa stred jemne zachveje. Nechajte vychladnúť a potom umiestnite do chladničky.</li>
<li>Pred podávaním posypte vrch trochou cukru a flambovacou pištoľou ho skaramelizujte. Ihneď podávajte.</li>
</ol>
&nbsp;

CRÈME BRÛLÉE

Ak nemáte flambovaciu pištoľ, existuje spôsob, ako si aj tak vychutnať chrumkavú karamelovú vrstvu na crème brûlée. Predhrejte rúru na funkciu grilu na najvyššiu teplotu. Dezert vložte na vrchnú mriežku a sledujte ho pozorne, aby sa karamelizoval rovnomerne a neprihorel. Tento postup trvá iba pár minút, takže buďte pripravení rýchlo vybrať crème brûlée, keď cukor začne bublinkovať a získavať zlatohnedú farbu. Po vybratí nechajte dezert pár minút vychladnúť, aby karamelová vrstva stuhla.

Pripravte si s nami CRÈME BRÛLÉE: Geniálny francúzsky dezert

Výber pre vás

Pripravte si s nami CRÈME BRÛLÉE: Geniálny francúzsky dezert

Súvisiace články

Kráľovská ŤAHANÁ ŠTRÚDĽA cukrára Josefa Maršálka: Jeho recept musíte vyskúšať!

Perníčková veža z veterníkov cukrárky Veroniky Bušovej: Za tento vianočný recept môžete vyhrať!

Pražské gule od Josefa Maršálka: Upečte si retro zákusok z Pečie celé Slovensko

Výber pre vás