Redakcia Dobré jedlo

Aký steak máte radi?

4 PORCIE, PRÍPRAVA 90 MINÚT
Potrebujete:
Na steak:
<ul>
<li>4 bravčové tomahawky</li>
</ul>
Na zemiakový gratin:
<ul>
<li>600 g zemiakov</li>
<li>600 g kvaky</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>600 ml smotany na šľahanie</li>
<li>soľ a mleté biele korenie</li>
<li>maslo na vymastenie</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>200 g slivkového lekváru</li>
<li>100 až 200 ml vody</li>
<li>2 lyžice koňaku</li>
<li>pol lyžičky mletej škorice</li>
<li>pol lyžičky mletého klinčeka</li>
<li>pol lyžičky mletého badiánu</li>
<li>cukor podľa chuti</li>
<li>soľ</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso vyberte z chladničky s dostatočným predstihom, aby dosiahlo izbovú teplotu. Ak je zabalené v plastovom obale, odstráňte ho. Nechajte ho odpočívať.</li>
<li>Pripravte gratin: Zemiaky a kvaku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pretlačte cesnak, zalejte ho smotanou a krátko povarte so soľou a s korením. Veľkú zapekaciu misu vymažte maslom a navrstvite do nej tretinu zemiakov a kvaky. Plátky by sa mali prekrý- vať. Prelejte tretinou teplej smotany a takto pokračujte so zvyšnými zemiakmi aj s kvakou a so smotanou. Vložte do rúry a pečte 40 minút pri teplote 200 °C. Ihneď po upečení bude treba gratin zaťažiť. Položte naň alobal, naň dosku a ťažký hrniec. To pomôže uvoľniť škrob, smotana sa zredukuje, zhustne a gratin sa spevní.</li>
<li>Pripravte omáčku: Lekvár rozmiešajte v 100 až 200 ml vody podľa požadovanej konzistencie. Primiešajte koňak a korenia. Výslednú chuť dolaďte pridaním cukru a soli.</li>
<li>Steak osoľte a okoreňte, prípadne vmasírujte koreninovú zmes. Na panvici rozohrejte olej a opečte ho postupne z oboch strán. Každej strane venujte zhruba 5 minút, v závislosti od hrúbky steaku. Bravčové mäso nesmie byť vnútri surové. Na začiatku môžete pracovať pri vyššej teplote, po chvíli ju však znížte, aby sa mäso nepripálilo. Hotový tomahawk odložte bokom a nechajte 5 minút odpočívať. Podávajte so zapečenými zemiakmi s kvakou a lekvárovou omáčkou.</li>
</ol>

Parádny STEAK s lahodnými GRATINOVANÝMI ZEMIAKMI: To musíte vyskúšať!

Výber pre vás

Parádny STEAK s lahodnými GRATINOVANÝMI ZEMIAKMI: To musíte vyskúšať!

Súvisiace články

Urobte si tradičné KNEDLIČKY „ZELŇÁKY“ a k tomu BRAVČOVÉ CHVOSTÍKY: To je delikatesa!

To je nápad! Upečte KURACIE STEHNÁ so zeleninou a na druhý deň z nich vykúzlite...

Neprekonateľný HOVÄDZÍ GULÁŠ Marcela Ihnačáka: Dáva doň túto surovinu!

Jedzte MÄSO podľa horoskopu pre maximum energie: Pozrite, aké sa najviac hodí k vášmu znameniu!

Výber pre vás