<h3>ROLÁDOVÁ TORTA S&nbsp;KRÉMOM Z&nbsp;BIELEJ ČOKOLÁDY</h3>

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 15-18 MINÚT, CHLADENIE
Na korpus:
<ul>
<li>4 vajcia</li>
<li>140 g krupicového cukru</li>
<li>240 g polohrubej múky</li>
<li>5 g kypriaceho prášku</li>
<li>štipka soli</li>
<li>215 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>
Na krém z&nbsp;bielej čokolády:
<ul>
<li>100 g bielej čokolády + na ozdobenie</li>
<li>250 g jemného tvarohu</li>
<li>100 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej</li>
<li>štipka mletej vanilky</li>
<li>kôra z polovice limetky</li>
<li>1 granátové jablko</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Vajcia s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Vsypte preosiatu múku s kypriacim práškom a so soľou. Vlejte smotanu izbovej teploty a premiešajte. Vylejte na plech s rozmerom 30 x 40 cm a rovnomerne rozotrite. Pečte približne 15-18 minút. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Následne korpus preložte na pocukrovaný papier na pečenie, stiahnite pôvodný papier a pomocou nového ho zrolujte. Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Nad parou rozpustite bielu čokoládu. Odstavte ju zo zdroja tepla a nechajte 10 minút vychladnúť. Zatiaľ vyšľahajte smotanu s tvarohom, vanilkou a limetkovou kôrou na pevné špičky. Nakoniec zašľahajte čokoládu.</li>
<li>Korpus nakrájajte na 5 cm hrubé pásiky. Každý z nich pokvapkajte šťavou z granátového jablka, následne potrite tenšou vrstvou krému a posypte semiačkami granátového jablka, ktoré jemne zatlačte do krému. Teraz zoberte prvý plát a rolujte. Takto pridávajte ďalší a ďalší plát. Nakoniec roládu zavrite ráfikom z tortovej formy, aby pekne držala tvar. Zvyšným krémom potrite povrch rolády a dajte do chladničky aspoň na dve hodiny stuhnúť.</li>
<li>Roládovú tortu vyberte a ozdobte semiačkami z granátového jablka a hoblinkami bielej čokolády.</li>
</ol>

<h3>ORIEŠKOVO-KARAMELOVÁ ROLÁDA</h3>

6 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 10-15 MINÚT, CHLADENIE
Na korpus:
<ul>
<li>8 vajec</li>
<li>130 g trstinového cukru</li>
<li>pol lyžičky škorice</li>
<li>150 g mletých lieskových orieškov</li>
</ul>
Na karamelový krém:
<ul>
<li>180 g krupicového cukru</li>
<li>130 g šľahačkovej smotany</li>
<li>120 g masla</li>
<li>2 plátky želatíny</li>
<li>500 g mascarpone</li>
<li>nasekané oriešky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Ako prvý pripravte krém, lebo ten potrebuje vychladnúť. Do panvice s hrubým dnom vsypte cukor a nechajte skaramelizovať. Vlejte horúcu šľahačkovú smotanu (dávajte veľký pozor, karamel začne veľmi bublať), dobre premiešajte, aby sa všetok karamel rozpustil. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Nechajte vychladnúť, aby ste mohli zamiešať želatínu (asi na 45-50 °C), ktorú ste predtým namočili na 10 minút do studenej vody. Do karamelovej omáčky zamiešajte želatínu a nechajte chladnúť v chladničke aspoň 3-4 hodiny.</li>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a na plech položte papier na pečenie. Do misy dajte bielky, vyšľahajte na ľahkú penu a za stáleho šľahania pridávajte po lyžiciach cukor. Vyšľahajte na hladký pevný sneh. Žĺtky dobre premiešajte so škoricou, pridajte k snehu a jemne zapracujte. Nakoniec zamiešajte mleté lieskové oriešky a hmotu rovnomerne rozotrite na plech. Vložte do rúry a pečte 10-15 minút.</li>
<li>Po upečení korpus nechajte 5 minút vychladnúť a následne položte na hárok papiera na pečenie, ktorý ste posypali práškovým cukrom, a zrolujte. Nechajte vychladnúť. Vrchný papier sa po vychladnutí bude dať pekne odstrániť.</li>
<li>Do misy dajte mascarpone a prešľahajte. Pridajte karamelový krém a znovu prešľahajte, 5 lyžíc krému nechajte na ozdobenie. Korpus rozviňte a odstráňte papier na pečenie. Povrch rolády natrite karamelovým krémom do dvoch tretín, posypte nasekanými lieskovými orieškami a zrolujte. Vložte do chladničky aspoň na hodinu.</li>
<li>Roládu vyberte, rozkrájajte na 6 rovnakých kúskov. Roládky položte na rez a navrchu ozdobte zvyšným krémom, ktorým ste naplnili cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Ozdobte karamelovými orieškami.</li>
</ol>

<h3>NEPEČENÁ ČOKOLÁDOVO--KOKOSOVÁ ROLÁDA</h3>

12-15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, CHLADENIE 70 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>400 g karamelových sušienok</li>
<li>30 g kakaa holandského typu</li>
<li>30 g strúhaného kokosu</li>
<li>100 g rozpustenej čokolády 54-percentnej</li>
<li>1 lyžica rumu (nemusí byť)</li>
<li>50 ml silnej kávy</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>150 g masla izbovej teploty</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>pol lyžičky vanilkovej pasty</li>
<li>500 g strúhaného kokosu</li>
<li>50 g sušených brusníc</li>
</ul>
Na ozdobenie:
<ul>
<li>50 g čokolády na poliatie</li>
<li>1 lyžica masla</li>
<li>kokosové lupienky a brusnice</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Sušienky rozmixujte na jemno. Pridajte kakao, kokos, rozpustenú čokoládu, rum a na začiatok 2-3 lyžice kávy. Vypracujte hladkú hmotu. Ak bude zmes ešte stále príliš suchá, prilejte ďalšiu kávu, aby sa pekne spojila.</li>
<li>Na plnku vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovou pastou na svetlú penu. Pridajte kokos a na drobno nasekané brusnice.</li>
<li>Čokoládovú hmotu vyvaľkajte na papieri na pečenie na obdĺžnik veľký približne 25 x 30 cm. Na rozvaľkaný plát rovnomerne rozotrite kokosovú náplň. Na spodnom okraji nechajte voľných približne 5 cm. Teraz opatrne pomocou papiera na pečenie plát zrolujte. Roládu zabaľte do fólie, aby nevysychala a vložte na hodinu do chladničky stuhnúť.</li>
<li>Čokoládu spolu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli. Keď je čokoláda úplne hladká, položte ju mimo zdroja tepla a nechajte 10 minút chladnúť. Vyberte vychladnutú roládu z chladničky a pomocou štetca potrite povrch čokoládou. Na ešte nestuhnutú čokoládu nasypte kokosové lupienky, nasekané brusnice a vložte do chladničky.</li>
</ol>

10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 12-14 MINÚT, CHLADENIE
Na korpus:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
<li>60 g hladkej múky</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>pol lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>kakao na posypanie</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>150 g zaváraných višní</li>
<li>1 lyžica bourbonu alebo rumu</li>
<li>500 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>3 lyžice práškového cukru</li>
</ul>
Na ozdobenie:
<ul>
<li>čokoládové hoblinky</li>
<li>višne</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Vajcia spolu s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Múku s kakaom a kypriacim práškom zmiešajte, preosejte a pridajte k vyšľahaným vajíčkam spolu s vanilkovým extraktom. Premiešajte a cesto rozotrite na plech. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 12-14 minút.</li>
<li>Korpus vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Pripravte čistý plát papiera na pečenie a štedro ho posypte kakaom. Preneste naň korpus spodnou stranou nahor a odstráňte papier na pečenie, s ktorým sa korpus piekol. Pomocou papiera korpus zrolujte do tvaru rolády a dobre zakryte utierkou. Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Višne sceďte, pokvapkajte ich bourbonom alebo rumom. Medzitým vyšľahajte smotanu s vanilkovým extraktom a cukrom na pevné špičky.</li>
<li>Vychladnutý korpus rozviňte, pokvapkajte šťavou z višní, natrite dvomi tretinami šľahačky, posypte nasiaknutými višňami a zrolujte. Zvyšnú šľahačku rozotrite po povrchu rolády, ozdobte višňami, čokoládovými hoblinkami a môžete podávať.</li>
</ol>

<h3>KÁVOVÁ ROLÁDA SO SNEHOVOU POKRÝVKOU</h3>

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 50 MINÚT,&nbsp; PEČENIE 15-18 MINÚT, CHLADENIE
Na korpus:
<ul>
<li>60 ml horúcej vody</li>
<li>130 g krupicového cukru</li>
<li>55 ml slnečnicového oleja</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>5 vajec L izbovej teploty</li>
<li>180 g hladkej špaldovej múky</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>1 a štvrť lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
Na sirup:
<ul>
<li>3 lyžice vody</li>
<li>50 g krupicového cukru</li>
<li>1 lyžica instantného espresa</li>
<li>1 lyžica kávového likéru (nemusí byť)</li>
</ul>
Na vanilkový krém:
<ul>
<li>2 žĺtky</li>
<li>1 lyžička vanilkovej pasty</li>
<li>10 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingu</li>
<li>200 ml mlieka</li>
<li>30 g krupicového cukru</li>
<li>150 g mascarpone</li>
</ul>
Na snehový povrch:
<ul>
<li>2 bielky L</li>
<li>65 g krupicového cukru</li>
<li>2 lyžice kukuričného sirupu</li>
<li>30 ml studenej vody</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Rúru zapnite na 175 °C a plech s rozmerom 30 x 40 cm vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>V mise zmiešajte horúcu vodu s cukrom a miešajte, kým sa cukor celkom nerozpustí. Pridajte olej, vanilkový extrakt, žĺtky a dobre premiešajte. Vsypte múku zmiešanú so soľou, s kypriacim práškom a znovu premiešajte. Nakoniec jemne zapracujte z bielkov vyšľahaný sneh. Hmotu dajte na plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 15-18 minút.</li>
<li>Po upečení plech vyberte a korpus nechajte 5 minút vychladnúť. Pripravte si čistý plát papiera na pečenie a štedro ho posypte práškovým cukrom. Preneste naň korpus spodkom nahor a odstráňte papier, s ktorým sa korpus piekol. Pomocou nového papiera korpus zrolujte do tvaru rolády a dobre zakryte utierkou. Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Na sirup priveďte do varu 3 lyžice vody a cukor. Odstavte, pridajte instantné espreso a prípadne aj likér. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Na krém dajte do misky žĺtky s vanilkovou pastou, kukuričným škrobom a premiešajte. V hrnci priveďte do varu mlieko s cukrom a za stáleho miešania vlejte k žĺtkovej zmesi. Dobre premiešajte, vlejte späť do hrnca a uvarte hustý puding. Zakryte ho fóliou a nechajte celkom vychladnúť. Mascarpone vyšľahajte a po častiach pridávajte vychladnutý puding.</li>
<li>Korpus rozviňte a povrch poriadne pokvapkajte vychladnutým kávovým sirupom. Natrite do dvoch tretín vanilkovým krémom a opatrne zrolujte. Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.</li>
<li>Na snehový povrch si pripravte ohňovzdornú misu a položte ju nad hrniec s vriacou vodou. Do misy vlejte bielky, pridajte cukor, kukuričný sirup, vodu a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladký, pevný sneh. Bude to trvať približne 5 minút. Následne misu odložte zo zdroja tepla a šľahajte ďalej, aby sneh vychladol na izbovú teplotu.</li>
<li>Vyberte roládu z chladničky a pomocou špachtle naneste na povrch sneh. Rovnomerne rozotrite a opáľte pomocou cukrárskej pištole. Nechajte vychladnúť a môžete podávať.</li>
</ol>

Novoročné ROLÁDY: Slávnostné dezerty s prekvapením

Výber pre vás

Novoročné ROLÁDY: Slávnostné dezerty s prekvapením

Súvisiace články

GAŠTANOVÁ roláda bez múky: Dajte zbohom lepku

ROLÁDA s džemom: Nezalepte sa o sladký lekvár

ORECHOVÁ roláda: Vynikne s pomarančovým džemom a krémom

Voňavá jeseň: GAŠTANOVÝM lákadlám od Veroniky neodoláte

Nech sa MAK sype plnými hrsťami: Najlepšie MAKOVÉ koláče na sviatočné dni

Recepty z KARAMELOVÉHO kráľovstva: Torta, brownies, cheesecake i roláda

Výber pre vás