Nech sa páči, PEČENÉ KURA na viac spôsobov:&nbsp;Tradičné pečenie v rúre vysuší prsia skôr, ako sa stihnú urobiť stehná. Skúste to pre zmenu takto:

1. Na motýlika – vyrežte chrbticu alebo hrudnú kosť a kurča rukou zatlačte, aby ležalo na plocho. Pečenie bude rovnomerné, pretože vzduch tak prúdi hlavne okolo stehien. Prsia, ktoré nepotrebujú toľko času, sa budú piecť pomalšie a nezostanú suché. Pečením „na motýlika“ sa tiež výrazne skráti tepelná úprava kurčaťa.

KURIATKO NA MOTÝLIKA SO ŽIHĽAVOVÝM PESTOM

4 PORCIE PRÍPRAVA, PEČENIE 45 MINÚT, ODSTÁTIE 12 HODÍN&nbsp;

Postup je na ďalšej strane...

Chcete piecť celé kurča?

2. Pečenie v celku – celé kura položte na nakrájanú koreňovú zeleninu. Táto „podstieľka“ zabezpečí prúdenie tepla okolo stehien aj zospodu. Niektorí kuchári pečú celé kura tak, že ho za nohy zavesia o hornú mriežku v rúre, aby okolo neho rovnomerne prúdil horúci vzduch. Alebo mu dáte špeciálne chute - pivo, zázvor a cesnak?

ZÁZVOROVÉ KURČA NA PIVE

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 90 MINÚT

Upečte len prsia alebo stehná osobitne, recepty nasledujú...

&nbsp;3. Rozporciované – kura nakrájajte a stehná aj prsia pečte zvlášť.

KURACIE PRSIA S MOZZARELLOU

4 PORCIE PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT

A TU je recept na stehienka v marináde...

MARINOVANÉ KURACIE STEHNÁ

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 40&nbsp; MINÚT, MARINOVANIE 3 HODINY

Špeciálne zimné chute kurčaťa. Recept je TU...

4. Pomalé pečenie – kura môžete piecť pri 75 °C. Áno, aj pri takejto nízkej teplote sa to dá, ale hotové bude približne po 3 hodinách. Na záver ho prudko dopečte pri veľmi vysokej teplote.

PEČENÉ KURČA S&nbsp;POMARANČOM A&nbsp;JAVOROVÝM SIRUPOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 70 MINÚT

1. Zmäknuté maslo zmiešajte so škoricou, s klinčekmi, badiánom, bobkovým listom, so soľou, s mletým čiernym korením, jemne nastrúhanou pomarančovou kôrou a so&nbsp;šťavou. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. 2. Dvoma tretinami maslovej zmesi potrite kurča zvonku aj pod kožou. Tretinu maslovej zmesi odložte na omáčku. 3. Kurča ešte znútra osoľte, do brušnej dutiny mu vložte pomaranč prekrojený na polovicu a 2 bobkové listy. Dajte ho do pekáča a pečte v rúre predhriatej na 80 °C asi 180 minút. 4. Keď je kurča v rúre, v kastróliku rozpustite zvyšok ochuteného masla a pridajte javorový siru (med). Odložte bokom. 5. V závere pečenia teplotu zvýšte na 200 °C a kurča potrite ochuteným rozpusteným maslom. . Pečte ďalších 10 minút. Upečené kurča vyberte z rúry a zakryte alobalom. 6. Na omáčku, zoškrabte všetky zvyšky z&nbsp;pekáča aj so šťavou, ktorá v&nbsp;ňom zostala, a&nbsp;prelejte do kastrólika. Lyžicu kukuričného škrobu rozpustite v studenej vode. Šťavu priveďte do varu a za stáleho miešania po troškách vmiešavajte do omáčky rozriedený kukuričný škrob, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Pri pečení celého kurčaťa náš kuchár Ľuboš Mego radí použiťkuchynský teplomer. Keď v prsiach dosiahne teplota 63 °C, vyrežte ich. Zvyšok kuraťa vráťte do rúry a pečte ďalej. Hotové je, keď teplota v stehnách stúpne na 73 °C.

UMÝVAŤ ČI NEUMÝVAŤ?

Zaujímavá je iniciatíva Don’t wash your chicken (Kura neumývajte). Jej zástupcovia tvrdia, že opláchnutie surovej hydiny pred tepelnou úpravou zbytočne šíri baktérie po kuchynských povrchoch. Čo vy na to?

… pokojne aj niekoľko hodín pred pečením, prípadne nechajte&nbsp; nasolené kura v chladničke celú noc. Pred pečením ho však osušte papierovou utierkou.

KURČA je u Slovákov najobľúbenejšie mäso: Ako zužitkujete KAŽDÚ jeho časť

Výber pre vás

KURČA je u Slovákov najobľúbenejšie mäso: Ako zužitkujete KAŽDÚ jeho časť

Súvisiace články

RETRO varenie na víkend: FRANCÚZSKA polievka, kurča KUNG BAO a smotanová TORTA k tomu

POMALÉ PEČENIE: Môžeme ho nazvať aj geniálnym trikom

KURACIE stehná: Urobte ich tentoraz na vidiecky spôsob

5x inak: Dobrá PEČEŇ len z overených zdrojov

Kuracie prsia s PEČENÝMI JABLKAMI: Dodajú im kyselkavosť

MUSÍTE ich vyskúšať: TIETO 4 recepty z KURIATKA sú naši FAVORITI

Výber pre vás