Je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole. Každý recept píše s láskou a nadšením, pretože verí, že dobré jedlo dokáže zjednotiť ľudí a vytvára nezabudnuteľné zážitky.

Veronika Kollárová

10 L SÚDOK, PRÍPRAVA 30 MINÚT, ODLEŽANIE 6 AŽ 12 HODÍN, KVASENIE 3 AŽ 4 TÝŽDNE
Potrebujete:
<ul>
<li>11 kg bielej kapusty</li>
<li>2 kg žltej cibule</li>
<li>250 g soli</li>
<li>7 g celého čierneho korenia</li>
<li>5 g celého nového korenia</li>
<li>5 g celej rasce</li>
<li>5 g bobkových listov</li>
<li>1 kg jabĺk</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Kapustu umyte a najemno nastrúhajte. Cibuľu nastrúhajte na tenké plátky.</li>
<li>Veľkú misu dôkladne umyte. Na dno misy nasypte hrubšiu vrstvu kapusty, posypte cibuľou, soľou, koreninami, bobkovým listom a uložte zopár jabĺk. Pridajte ďalšiu vrstvu kapusty a postup opakujte, kým neminiete všetky suroviny.</li>
<li>Misu zakryte a nechajte 6 až 12 hodín odležať. Odležanú kapustu natlačte do súdka a nakoniec dobre pritlačte drevenú doštičku a zaťažte. Všetko musí byť čisté.</li>
<li>Kapustu zalejte vodou, ktorá zostala po odležaní, a zakryte veko súdka. Veko má žliabok, do ktorého nalejte vodu, aby ste zabránili prístupu vzduchu ku kapuste. Ak sa voda zo žliabku vyparí, treba ju doliať. Kapustu takto nechajte kvasiť 3 až 4 týždne. Ak to nie je nutné, veko na súdku neotvárajte.</li>
</ol>

KVASENÁ KAPUSTA

Aby ste nemuseli pri čakaní na chutnú kapustu prehĺtať slinky naprázdno, vyskúšajte si vyrobiť aj domáce kimči, na ktorom si môžete pochutiť už po troch až štyroch dňoch od naloženia. Recept pre vás máme na ďalšej strane...

4 POHÁRE, PRÍPRAVA 40 MINÚT, VARENIE 6 MINÚT, ODLEŽANIE 3 AŽ 4 DNI
Potrebujete:
Na ryžový nálev:
<ul>
<li>250 ml vody</li>
<li>50 g ryžovej múky</li>
<li>100 g krupicového cukru</li>
</ul>
Na korenenú pastu:
<ul>
<li>50 g čerstvého zázvoru</li>
<li>50 g cesnaku</li>
<li>1 žltá cibuľa</li>
<li>100 ml rybej omáčky</li>
<li>2 lyžice mletej červenej papriky</li>
<li>1 lyžička vločiek čili</li>
</ul>
Na zeleninu:
<ul>
<li>1,5 kg pekinskej kapusty</li>
<li>80 g soli</li>
<li>1 biela reďkovka</li>
<li>2 mrkvy</li>
<li>1 pór</li>
<li>4 jarné cibuľky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do hrnca vlejte vodu, pridajte ryžovú múku a priveďte do varu. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 5 až 6 minút. Odstavte, vsypte cukor a dobre rozmiešajte. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Na pastu dajte do mixéra očistený zázvor nakrájaný na menšie kúsky, strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu a zvyšné suroviny. Rozmixujte na hladkú pastu, ktorú následne zmiešajte s ryžovým nálevom.</li>
<li>Umyté kapustové listy nechajte odkvapkať a nakrájajte na väčšie kúsky. Kapustu dobre premiešajte so soľou, premiešavanie opakujte ešte trikrát, každú polhodinu.</li>
<li>Potom kapustu umyte od soli a nechajte odkvapkať. Pridajte zvyšnú zeleninu, ktorú ste nakrájali na tenšie plátky, a poriadne premiešajte s korenenou zmesou.</li>
<li>Zeleninu natlačte do pohárov, dobre uzatvorte a nechajte 3 až 4 dni pri izbovej teplote odležať. Potom uložte poháre do chladničky.</li>
</ol>

KÓREJSKÉ KIMČI

Čo ešte môžete naložiť? Inšpirujte sa v galérii

Je čas nakladať! Máme overený recept na tradičnú KVASENÚ KAPUSTU aj trendové KIMČI

Autor článku

Veronika Kollárová

Výber pre vás

Je čas nakladať! Máme overený recept na tradičnú KVASENÚ KAPUSTU aj trendové KIMČI

Autor článku

Veronika Kollárová

Súvisiace články

Posledné paradajky šupnite do pohára: Tento recept na PARADAJKOVÉ PICKLES je hodný zlata!

Nenechajte FIGY zhniť! Zvyšok úrody zužitkujte na výborný FIGOVÝ DŽEM

Zavarte si koniec leta: Domáca jablková výživa aj slivková nutela vám spríjemnia zimu!

NAKLADANÉ UHORKY: Kvašáky, rusle alebo rýchle pickles s čili? Máme super RECEPTY na všetky!

Výber pre vás