<h3>Hovädzie mäso&nbsp; na bazalke</h3>

3 až 4 porcie, príprava 15 minút, varenie 45 minút
Potrebujete?
<ul>
<li>400 g hovädzieho mäsa (pliecko alebo sviečkovica)</li>
<li>200 g jazmínovej ryže</li>
<li>1 veľká cibuľa</li>
<li>2 lyžice rastlinného oleja</li>
<li>4-5 lyžíc kuracieho vývaru</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice ustricovej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice bieleho cukru</li>
<li>pol lyžičky bieleho korenia</li>
<li>voda na podliatie</li>
<li>2 plné hrste bazalky (najlepšie thajskej)</li>
</ul>
Na marinádu:
<ul>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>2-3 cm galangalu (prípadne zázvoru)</li>
<li>štipka bieleho korenia</li>
<li>pol lyžice bieleho cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>štvrť lyžičky mletého badiánu</li>
<li>2 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>2 lyžice ustricovej omáčky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso nakrájajte na čo najtenšie plátky. Pripravte marinádu: Do mažiara dajte cesnak a na drobno nakrájaný galangal alebo zázvor. Dostatočne popučte a pridajte biele korenie, cukor, soľ, mletý badián, sójovú omáčku spolu s ustricovou omáčkou. Marinádu prelejte do misky, pridajte mäso a nechajte päť minút odležať.</li>
<li>Uvarte jazmínovú ryžu podľa návodu na obale.</li>
<li>Olej rozpáľte vo woku, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Do rozpáleného oleja s cibuľou pridajte marinované mäso a nechajte karamelizovať. Mäso na dobre rozpálenom oleji stačí opekať minútu až dve z oboch strán. Otáčajte kliešťami, aby sa plátky dôkladne opiekli.</li>
<li>Keď je mäso opečené, pridajte kurací vývar, rybaciu a ustricovú omáčku. V prípade, ak vám ostala marináda, môžete ju priliať k mäsu. Pridajte cukor, štipku korenia a nechajte opäť karamelizovať. Ak by sa vzniknutá omáčka rýchlo odparovala, prilejte trochu vody. Treba však dávať pozor na množstvo pridanej vody, aby omáčka nebola príliš tekutá. Odstavte z ohňa, ešte do horúceho jedla pridajte bazalku a dôkladne premiešajte.</li>
</ol>

<h3>Opečená karí ryža s&nbsp;ananásom a&nbsp;morčacím mäsom</h3>

4-5 porcií, príprava 10 minút, varenie 20 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>veľký hrnček ryže (jazmínová alebo basmati)</li>
<li>400-450 g morčacích pŕs</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>olej (napríklad sezamový)</li>
<li>čili vločky alebo čerstvé čili papričky</li>
<li>1 lyžica žltej thai pasty karí (môže byť bežné korenie karí)</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>za 2 hrste ružičiek brokolice</li>
<li>2 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>2 lyžice ustricovej omáčky</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>pol lyžičky bieleho korenia</li>
<li>pol lyžičky kurkumy</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>hrnček kešu orieškov</li>
<li>1 ananás (podľa chuti stačí aj polovica)</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>• za hrsť koriandra</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Uvarte ryžu al dente. Počas toho opečte na oleji vo woku na drobno nakrájaný cesnak, na kocky nakrájané morčacie mäso a čili.</li>
<li>Po pár minútach vyberte mäso z woku, prilejte doň olej a orestujte pastu karí. Pridajte nakrájanú mrkvu a do woku vložte späť morčacie mäso s cesnakom. Podlejte trochou vody a poduste mrkvu s brokolicou.</li>
<li>Keď sa voda odparí, pridajte ryžu spolu s omáčkami, korením, kurkumou a opekajte. Pridajte vajcia, z ktorých na boku woku urobte praženicu, a zmiešajte s ryžou.</li>
<li>Na záver pridajte kešu oriešky opečené na samostatnej suchej panvici, na malé kúsky nakrájaný ananás a čerstvú cibuľu spolu s koriandrom.</li>
</ol>

<h3>Paradajková polievka na thajský spôsob</h3>

4 porcie, príprava 5 minút,&nbsp; varenie 30 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg paradajok</li>
<li>1 biela cibuľa</li>
<li>olej na opekanie</li>
<li>1 thai čili paprička</li>
<li>2-3 cm galangalu (alebo zázvoru)</li>
<li>3-4 strúčiky cesnaku</li>
<li>pár stoniek koriandra alebo polovica korienka (pozor, korienok má silnú chuť)</li>
<li>1-2 hrste thajskej bazalky (môže byť aj klasická)</li>
<li>250 ml kokosového mlieka</li>
<li>5-6 kusov badiánu</li>
<li>1 lyžica palmového alebo trstinového cukru</li>
<li>150-200 ml zeleninového vývaru alebo vody</li>
<li>3-4 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>kvapka sezamového oleja</li>
<li>krutóny, jarná cibuľka a opečený sezam na ozdobu</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Umyté paradajky rozmixujte na hladkú kašu. Ak nemáte k dispozícii vysokorýchlostný mixér, paradajky radšej obarte, stiah­nite z nich šupky, a uvarené rozmixujte ponorným mixérom.</li>
<li>Na oleji orestujte na drobno nakrájanú cibuľu, čili, galangal (alebo zázvor) a cesnak. Orestované dajte do mixéra k paradajkám, pridajte koriander a bazalku, spolu celé rozmixujte do hladka.</li>
<li>Zmes dajte variť. Po zovretí prilejete kokosové mlieko, pridajte badián, cukor a ostatné suroviny. Povarte, až sa dostatočne zredukuje voda a polievka nie je úplne tekutá.</li>
<li>Na tanieroch ju ozdobte krutónmi, jarnou cibuľkou a opečeným sezamom spolu s opečenou cibuľkou. Táto kombinácia dokonalo pozdvihne chuť paradajok.</li>
</ol>

4 až 6 porcií, príprava 20 minút&nbsp; + marinovanie, varenie 15 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>3-4 kuracie prsia</li>
<li>limeta&nbsp; na podávanie</li>
</ul>
Na marinádu:
<ul>
<li>2 šalotky alebo 1 malá cibuľa</li>
<li>polovica čerstvej červenej papriky</li>
<li>1 lyžica citrónovej trávy (čerstvej alebo sušenej)</li>
<li>5 cm galangalu (alebo zázvoru)</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>2 lyžice mletého koriandra alebo pol hrste čerstvého</li>
<li>1 lyžička kajenského korenia</li>
<li>2 lyžičky mletej rasce</li>
<li>pol lyžičky sušenej kurkumy</li>
<li>3 lyžice tmavej sójovej omáčky</li>
<li>4 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>2 lyžice rastlinného oleja (napríklad sezamového)</li>
</ul>
Na dresing:
<ul>
<li>1 plná šálka arašidov</li>
<li>1-2 strúčiky cesnaku</li>
<li>pol lyžičky tamarind pasty</li>
<li>2 lyžice hnedého trstinového cukru</li>
<li>pol lyžičky kajenského korenia</li>
<li>50-70 ml kokosového mlieka</li>
<li>1 lyžička čili omáčky</li>
<li>pol lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>1-2 lyžice rybacej omáčky (podľa chuti)</li>
<li>2 lyžičky sezamového oleja</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte marinádu na mäso: Nakrájajte na menšie kúsky šalotku, červenú papriku, citrónovú trávu a galangal (alebo zázvor) na menšie kúsky. Do mixéra postupne vložte všetky zvyšné ingre­diencie na marinádu a mixujte do hladkej konzistencie.</li>
<li>Kuracie prsia nakrájajte na plátky alebo kocky, naložte do pripravenej marinády a nechajte v chladničke marinovať 3 až 5 hodín (nie je potrebné, ak chcete podávať okamžite).</li>
<li>Pripravte dresing z arašidov: Za stáleho miešania opečte arašidy na miernom ohni. Vychladnuté arašidy vložte spolu s ostatnými ingredienciami na dresing do mixéra a rozmixujte na jemnú pastu. Ak je hmota príliš slaná, pridajte 1 lyžicu kokosového mlieka, ktoré zjemní chuť.</li>
<li>Marinované kuracie plátky napichávajte na drevené špajdle. Treba dávať pozor, aby marináda zostala na mäse. Na mier­ne rozpálenom oleji postupne opekajte pripravené mäso z oboch strán. Vhodnejší než rovná panvica, je vrúbkovaný gril.</li>
<li>Satay podávajte teplé a namáčajte v pripravenej arašidovej omáčke a pokvapkané šťavou z limety. Ako príloha sa k satay hodí ryža.</li>
</ol>

<h3>Krevetový pad thai burger</h3>

4 porcie, príprava 15 minút + odstátie, varenie 10 minút
Na krevetový burger:
<ul>
<li>10-12 väčších kreviet (6-8 cm)</li>
<li>2-3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 väčšia šalotka alebo červená cibuľa</li>
<li>pol hrste lístkov čerstvého koriandra</li>
<li>1 čili paprička</li>
<li>2 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>1 lyžica šťavy z limetky</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>150 až 200 ml kokosového mlieka</li>
<li>2 lyžice tamarind pasty alebo pretlaku (nemusí byť)</li>
<li>1 lyžička čili omáčky</li>
<li>2 lyžice arašidového masla</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>2 lyžice palmového alebo trstinového cukru</li>
</ul>
Na podávanie:
<ul>
<li>4 žemle na burger</li>
<li>4 volské oká</li>
<li>hrsť mungo klíčkov</li>
<li>hrsť mrkvy nakrájanej na julienne pásiky</li>
<li>2-3 jarné cibuľky</li>
<li>koriander</li>
<li>arašidy</li>
</ul>
POSTUP
<ol>
<li>Tretinu kreviet s cesnakom, so šalotkou, s koriandrom, čili a dvomi lyžicami rybacej omáčky a šťavy z limetky nahrubo romixujte alebo posekajte.</li>
<li>Nechajte odstáť 20 minút v chlade. Do zmesi pridajte na väčšie kúsky nakrájané zvyšné krevety. Rozpáľte gril, zo zmesi vyformujte burger hrubý približne 1,5 cm a opekajte na nižšom stupni z oboch strán.</li>
<li>Pripravte omáčku: Zahrejte kokosové mlieko a pridajte tamarind pastu, čili omáčku, arašidové maslo, 1 lyžicu rybacej omáčky a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vznikne omáčka na poliatie krevetového burgeru.</li>
<li>Na prekrojenú žemľu navrstvite krevetový burger, omáčku, volské oko, klíčky, mrkvu s cibuľkou, koriandrom, opečené arašidy a prikryte druhou polovicou žemle.</li>
</ol>

Čo dnes uvariť? Thai, nech sa páči! Svižná príprava

Výber pre vás

Čo dnes uvariť? Thai, nech sa páči! Svižná príprava

Súvisiace články

Skvelá TEKVICA: Podporuje trávenie, udržiava mladosť

Čo dnes uvariť? No predsa decembrové RÝCHLOVKY

DUSENÉ hovädzie s cestovinou: Skvelá večera, strážte si tanier

Viete variť PHO BO, ramen či robiť SUŠI? Náš kuchár Ľuboš dnes VARÍ exotiku

Čo dnes uvariť: ŠTÍHLA VEČERA je vždy dobrý nápad

5 večerí pre tých, ktorí nemajú čas: SERVÍRUJETE už za pol hodiny

Výber pre vás