<h3>Hovädzie mäso&nbsp; na bazalke</h3>

3 až 4 porcie, príprava 15 minút, varenie 45 minút
Potrebujete?
<ul>
<li>400 g hovädzieho mäsa (pliecko alebo sviečkovica)</li>
<li>200 g jazmínovej ryže</li>
<li>1 veľká cibuľa</li>
<li>2 lyžice rastlinného oleja</li>
<li>4-5 lyžíc kuracieho vývaru</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice ustricovej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice bieleho cukru</li>
<li>pol lyžičky bieleho korenia</li>
<li>voda na podliatie</li>
<li>2 plné hrste bazalky (najlepšie thajskej)</li>
</ul>
Na marinádu:
<ul>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>2-3 cm galangalu (prípadne zázvoru)</li>
<li>štipka bieleho korenia</li>
<li>pol lyžice bieleho cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>štvrť lyžičky mletého badiánu</li>
<li>2 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>2 lyžice ustricovej omáčky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso nakrájajte na čo najtenšie plátky. Pripravte marinádu: Do mažiara dajte cesnak a na drobno nakrájaný galangal alebo zázvor. Dostatočne popučte a pridajte biele korenie, cukor, soľ, mletý badián, sójovú omáčku spolu s ustricovou omáčkou. Marinádu prelejte do misky, pridajte mäso a nechajte päť minút odležať.</li>
<li>Uvarte jazmínovú ryžu podľa návodu na obale.</li>
<li>Olej rozpáľte vo woku, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Do rozpáleného oleja s cibuľou pridajte marinované mäso a nechajte karamelizovať. Mäso na dobre rozpálenom oleji stačí opekať minútu až dve z oboch strán. Otáčajte kliešťami, aby sa plátky dôkladne opiekli.</li>
<li>Keď je mäso opečené, pridajte kurací vývar, rybaciu a ustricovú omáčku. V prípade, ak vám ostala marináda, môžete ju priliať k mäsu. Pridajte cukor, štipku korenia a nechajte opäť karamelizovať. Ak by sa vzniknutá omáčka rýchlo odparovala, prilejte trochu vody. Treba však dávať pozor na množstvo pridanej vody, aby omáčka nebola príliš tekutá. Odstavte z ohňa, ešte do horúceho jedla pridajte bazalku a dôkladne premiešajte.</li>
</ol>

<h3>Opečená karí ryža s&nbsp;ananásom a&nbsp;morčacím mäsom</h3>

4-5 porcií, príprava 10 minút, varenie 20 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>veľký hrnček ryže (jazmínová alebo basmati)</li>
<li>400-450 g morčacích pŕs</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>olej (napríklad sezamový)</li>
<li>čili vločky alebo čerstvé čili papričky</li>
<li>1 lyžica žltej thai pasty karí (môže byť bežné korenie karí)</li>
<li>1 mrkva</li>
<li>za 2 hrste ružičiek brokolice</li>
<li>2 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>2 lyžice ustricovej omáčky</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>pol lyžičky bieleho korenia</li>
<li>pol lyžičky kurkumy</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>hrnček kešu orieškov</li>
<li>1 ananás (podľa chuti stačí aj polovica)</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>• za hrsť koriandra</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Uvarte ryžu al dente. Počas toho opečte na oleji vo woku na drobno nakrájaný cesnak, na kocky nakrájané morčacie mäso a čili.</li>
<li>Po pár minútach vyberte mäso z woku, prilejte doň olej a orestujte pastu karí. Pridajte nakrájanú mrkvu a do woku vložte späť morčacie mäso s cesnakom. Podlejte trochou vody a poduste mrkvu s brokolicou.</li>
<li>Keď sa voda odparí, pridajte ryžu spolu s omáčkami, korením, kurkumou a opekajte. Pridajte vajcia, z ktorých na boku woku urobte praženicu, a zmiešajte s ryžou.</li>
<li>Na záver pridajte kešu oriešky opečené na samostatnej suchej panvici, na malé kúsky nakrájaný ananás a čerstvú cibuľu spolu s koriandrom.</li>
</ol>

<h3>Paradajková polievka na thajský spôsob</h3>

4 porcie, príprava 5 minút,&nbsp; varenie 30 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg paradajok</li>
<li>1 biela cibuľa</li>
<li>olej na opekanie</li>
<li>1 thai čili paprička</li>
<li>2-3 cm galangalu (alebo zázvoru)</li>
<li>3-4 strúčiky cesnaku</li>
<li>pár stoniek koriandra alebo polovica korienka (pozor, korienok má silnú chuť)</li>
<li>1-2 hrste thajskej bazalky (môže byť aj klasická)</li>
<li>250 ml kokosového mlieka</li>
<li>5-6 kusov badiánu</li>
<li>1 lyžica palmového alebo trstinového cukru</li>
<li>150-200 ml zeleninového vývaru alebo vody</li>
<li>3-4 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>2-3 lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>kvapka sezamového oleja</li>
<li>krutóny, jarná cibuľka a opečený sezam na ozdobu</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Umyté paradajky rozmixujte na hladkú kašu. Ak nemáte k dispozícii vysokorýchlostný mixér, paradajky radšej obarte, stiah­nite z nich šupky, a uvarené rozmixujte ponorným mixérom.</li>
<li>Na oleji orestujte na drobno nakrájanú cibuľu, čili, galangal (alebo zázvor) a cesnak. Orestované dajte do mixéra k paradajkám, pridajte koriander a bazalku, spolu celé rozmixujte do hladka.</li>
<li>Zmes dajte variť. Po zovretí prilejete kokosové mlieko, pridajte badián, cukor a ostatné suroviny. Povarte, až sa dostatočne zredukuje voda a polievka nie je úplne tekutá.</li>
<li>Na tanieroch ju ozdobte krutónmi, jarnou cibuľkou a opečeným sezamom spolu s opečenou cibuľkou. Táto kombinácia dokonalo pozdvihne chuť paradajok.</li>
</ol>

4 až 6 porcií, príprava 20 minút&nbsp; + marinovanie, varenie 15 minút
Potrebujete:
<ul>
<li>3-4 kuracie prsia</li>
<li>limeta&nbsp; na podávanie</li>
</ul>
Na marinádu:
<ul>
<li>2 šalotky alebo 1 malá cibuľa</li>
<li>polovica čerstvej červenej papriky</li>
<li>1 lyžica citrónovej trávy (čerstvej alebo sušenej)</li>
<li>5 cm galangalu (alebo zázvoru)</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>2 lyžice mletého koriandra alebo pol hrste čerstvého</li>
<li>1 lyžička kajenského korenia</li>
<li>2 lyžičky mletej rasce</li>
<li>pol lyžičky sušenej kurkumy</li>
<li>3 lyžice tmavej sójovej omáčky</li>
<li>4 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>2 lyžice rastlinného oleja (napríklad sezamového)</li>
</ul>
Na dresing:
<ul>
<li>1 plná šálka arašidov</li>
<li>1-2 strúčiky cesnaku</li>
<li>pol lyžičky tamarind pasty</li>
<li>2 lyžice hnedého trstinového cukru</li>
<li>pol lyžičky kajenského korenia</li>
<li>50-70 ml kokosového mlieka</li>
<li>1 lyžička čili omáčky</li>
<li>pol lyžice sladkej sójovej omáčky</li>
<li>1-2 lyžice rybacej omáčky (podľa chuti)</li>
<li>2 lyžičky sezamového oleja</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte marinádu na mäso: Nakrájajte na menšie kúsky šalotku, červenú papriku, citrónovú trávu a galangal (alebo zázvor) na menšie kúsky. Do mixéra postupne vložte všetky zvyšné ingre­diencie na marinádu a mixujte do hladkej konzistencie.</li>
<li>Kuracie prsia nakrájajte na plátky alebo kocky, naložte do pripravenej marinády a nechajte v chladničke marinovať 3 až 5 hodín (nie je potrebné, ak chcete podávať okamžite).</li>
<li>Pripravte dresing z arašidov: Za stáleho miešania opečte arašidy na miernom ohni. Vychladnuté arašidy vložte spolu s ostatnými ingredienciami na dresing do mixéra a rozmixujte na jemnú pastu. Ak je hmota príliš slaná, pridajte 1 lyžicu kokosového mlieka, ktoré zjemní chuť.</li>
<li>Marinované kuracie plátky napichávajte na drevené špajdle. Treba dávať pozor, aby marináda zostala na mäse. Na mier­ne rozpálenom oleji postupne opekajte pripravené mäso z oboch strán. Vhodnejší než rovná panvica, je vrúbkovaný gril.</li>
<li>Satay podávajte teplé a namáčajte v pripravenej arašidovej omáčke a pokvapkané šťavou z limety. Ako príloha sa k satay hodí ryža.</li>
</ol>

<h3>Krevetový pad thai burger</h3>

4 porcie, príprava 15 minút + odstátie, varenie 10 minút
Na krevetový burger:
<ul>
<li>10-12 väčších kreviet (6-8 cm)</li>
<li>2-3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 väčšia šalotka alebo červená cibuľa</li>
<li>pol hrste lístkov čerstvého koriandra</li>
<li>1 čili paprička</li>
<li>2 lyžice rybacej omáčky</li>
<li>1 lyžica šťavy z limetky</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>150 až 200 ml kokosového mlieka</li>
<li>2 lyžice tamarind pasty alebo pretlaku (nemusí byť)</li>
<li>1 lyžička čili omáčky</li>
<li>2 lyžice arašidového masla</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>2 lyžice palmového alebo trstinového cukru</li>
</ul>
Na podávanie:
<ul>
<li>4 žemle na burger</li>
<li>4 volské oká</li>
<li>hrsť mungo klíčkov</li>
<li>hrsť mrkvy nakrájanej na julienne pásiky</li>
<li>2-3 jarné cibuľky</li>
<li>koriander</li>
<li>arašidy</li>
</ul>
POSTUP
<ol>
<li>Tretinu kreviet s cesnakom, so šalotkou, s koriandrom, čili a dvomi lyžicami rybacej omáčky a šťavy z limetky nahrubo romixujte alebo posekajte.</li>
<li>Nechajte odstáť 20 minút v chlade. Do zmesi pridajte na väčšie kúsky nakrájané zvyšné krevety. Rozpáľte gril, zo zmesi vyformujte burger hrubý približne 1,5 cm a opekajte na nižšom stupni z oboch strán.</li>
<li>Pripravte omáčku: Zahrejte kokosové mlieko a pridajte tamarind pastu, čili omáčku, arašidové maslo, 1 lyžicu rybacej omáčky a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vznikne omáčka na poliatie krevetového burgeru.</li>
<li>Na prekrojenú žemľu navrstvite krevetový burger, omáčku, volské oko, klíčky, mrkvu s cibuľkou, koriandrom, opečené arašidy a prikryte druhou polovicou žemle.</li>
</ol>

Čo dnes uvariť? Thai, nech sa páči! Svižná príprava

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás

Čo dnes uvariť? Thai, nech sa páči! Svižná príprava

Súvisiace články

Skvelá TEKVICA: Podporuje trávenie, udržiava mladosť

Čo dnes uvariť? No predsa decembrové RÝCHLOVKY

DUSENÉ hovädzie s cestovinou: Skvelá večera, strážte si tanier

Viete variť PHO BO, ramen či robiť SUŠI? Náš kuchár Ľuboš dnes VARÍ exotiku

Čo dnes uvariť: ŠTÍHLA VEČERA je vždy dobrý nápad

5 večerí pre tých, ktorí nemajú čas: SERVÍRUJETE už za pol hodiny

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás