TEKVICOVÁ TORTA S&nbsp;POMARANČOVO--JAZMÍNOVOU PLNKOU

12 -16 PORCIÍ, PRÍPRAVA 50 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT + CHLADENIE

Potrebujete
Na korpus:
<ul>
<li>tekvicu hokaido (z nej budete potrebovať 375 g pyré)</li>
<li>375 g hladkej múky</li>
<li>450 g kryštálového cukru</li>
<li>3 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>1 a pol lyžičky sódy bikarbóny</li>
<li>&nbsp;4 a pol lyžičky mletej škorice</li>
<li>5 vajec (veľkosť L)</li>
<li>300 g rastlinného oleja</li>
<li>45 g posekaných mandľových lupienkov</li>
<li>kôru z dvoch pomarančov</li>
<li>šťavu&nbsp; z jedného pomaranča + na pokropenie korpusov</li>
</ul>
Na pomarančovo-jazmínovú ganáš:
<ul>
<li>100 g smotany na šľahanie (ideálne 40 %)</li>
<li>250 g bielej čokolády</li>
<li>kôru z jedného pomaranča</li>
<li>4 lyžice 100 % pasty z pomaranča alebo pomarančového džemu</li>
<li>&nbsp;8 kvapiek jazmínového extraktu</li>
</ul>
Na plnku:
<ul>
<li>900 g mascarpone</li>
<li>250 g smotany na šľahanie</li>
<li>tri štvrtiny pripravenej pomarančovo- -jazmínovej ganáše</li>
<li>&nbsp;kôru z 1 pomaranča</li>
<li>pomarančovú pastu alebo pomarančový džem (podľa potreby)</li>
</ul>
Na ozdobu:
<ul>
<li>&nbsp;čokoládové listy</li>
<li>plátky pomaranča</li>
<li>machovku peruánsku (physalis)</li>
</ul>

POSTUP
<ol>
<li>Pripravte tekvicové pyré: Nakrájanú tek­vicu hokaido bez jadierok dajte do hrnca, zalejte vodou a uvarte do mäkka. Zbavte ju prebytočnej vody a poriadne rozmixujte – vznikne pyré, ktoré použijete do korpusu.</li>
<li>Pripravte ganáš (ideálne deň vopred): Smotanu nechajte zovrieť, pridajte do nej nalámanú bielu čokoládu, zamiešajte a pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, pomarančovú pastu alebo džem. Pomarančová pasta svojou výraznou chuťou dodá ganáši dokonalú sviežosť a chuť. Na vylepšenie pridajte pár kvapiek jazmínového extraktu, ganáš získa zaujímavý podtón. Prelejte do väčšej nádoby, prikryte fóliou a dajte zachladiť. Pri použití sa ganáš nemôže liať, musí byť stuhnutá.</li>
<li>Pripravte korpus: Tri formy s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 165 °C. Pripravte si dve nádoby. V prvej preosejte a zmiešajte všetky sypké ingrediencie. V druhej nádobe zmiešajte všetky mokré ingrediencie a dôkladne do nich primiešajte sypké ingrediencie. Vzniknutú hmotu miešajte metličkou asi minútu, aby sa všetko spojilo.</li>
<li>Pripravené cesto rovnomerne rozdeľte do troch foriem. Každú formu po naplnení odvážte, aby ste mali cesto presne rozdelené. Korpusy pečte v predhriatej rúre 45-50 minút. Po upečení ich nechajte vychladnúť a zarovnajte nožom.</li>
<li>Pripravte plnku: V mixéri vyšľahajte mascarpone, smotanu a tri štvrtiny ganáše. Podľa chuti pridajte najemno nastrúhanú pomarančovú kôru a lyžicu pomarančovej pasty alebo džemu. Všetko spolu dobre vyšľahajte. Pripravený krém dajte od cukrárskeho vrecka a začnite tortu plniť.</li>
<li>Pripravte si podnos alebo podložku, na ktorej budete tortu plniť aj servírovať. Na podnos dajte asi 1 lyžicu plnky a prilepte jeden z korpusov. Finta s plnkou zabráni korpusu, aby sa počas plnenia posúval po podložke. Plnkou natrite prvý korpus, uložte druhý, znovu ho natrite plnkou a uložte tretí korpus. Pre väčšiu šťavnatosť polejte každý plát torty rozmixovaným čerstvým pomarančom. Pozor, len decentne, aby šťava nepretiekla. Celú tortu potrite krémom a uhlaďte. Trochu krému si nechajte. Tortu zachlaďte asi na 6 hodín. Potom zvyšným krémom zafarbeným džemom urobte zdola na torte čiarky rúčkou malej lyžičky a rozotrite ich smerom nahor. Jesenné zdobenie zvoľte podľa vlastnej fantázie.</li>
</ol>
V galérii si pozrite, ako krásne môžu tekvicové tortičky vyzerať...

Tekvica je superstar jesene: Cukrárka Martina nám dala skvelý recept na tekvicovú tortu

Výber pre vás

Tekvica je superstar jesene: Cukrárka Martina nám dala skvelý recept na tekvicovú tortu

Súvisiace články

Skvelá TEKVICA: Podporuje trávenie, udržiava mladosť

Využite ZAMRAZENÚ jesennú zeleninu na tekvicové gnocchi

GULÁŠ z tekvice a šošovice: Do poslednej lyžičky vegetariánsky

TEKVICOVÝ šalát s kešu: Vyvážený pomer zdravia a dobrej chuti

TEKVICOVÉ HODY: Vyskladali sme z nej menu NA VÍKEND

Karfiolo-pšenové PLACKY s tekvicovým kečupom: Rýchlovka na sobotu

Výber pre vás