Tradičný ZEMIAKOVÝ ŠALÁT ako od babičky: VIDEORECEPT, ktorý si uložíte!
20. 12. 2024, 11:03
Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou vianočného stola. Má množstvo podôb, no s nami si môžete urobiť tú tradičnú!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Galéria k článku
Zemiakový šalát patrí medzi symboly Vianoc v mnohých domácnostiach a jeho tradícia siaha do minulého storočia. Na Slovensku a v strednej Európe sa stal obľúbeným najmä počas obdobia, keď sa rodiny snažili pripraviť slávnostné, no zároveň nenáročné a dostupné jedlo. Základné ingrediencie ako zemiaky, majonéza, cibuľa či nakladaná zelenina boli pre všetkých a dali sa pripraviť vo väčšom množstve pre celú rodinu.
Šalát sa rýchlo stal symbolom hojnosti a pohostinnosti, pretože jeho príprava spájala rodinu pri spoločnom krájaní a miešaní. Dnes je to aj nostalgický prvok, ktorý pre mnohých znamená vôňu domova, spomienky na detstvo a radosť z času stráveného s najbližšími.
Spolu s vyprážaným kaprom alebo rezňom dodáva štedrovečernému stolu žiadanú vôňu, chuť a harmóniu.
Slovenský zemiakový šalát: Obsahuje zemiaky, majonézu, nakladanú zeleninu, cibuľu, vajcia a koreniny. Často sa podáva ako príloha k vyprážanému kaprovi na Štedrý večer.
Viedenský zemiakový šalát: Tradične bez majonézy, s octovou zálievkou, cibuľou, horčicou a vývarom. Je ľahší a osviežujúci, typický pre Rakúsko.
Anketa
Máte na Vianoce na stole zemiakový šalát?
- ÁNO94%
- NIE5%
Hlasovanie bolo ukončené
Nemecký zemiakový šalát: Podáva sa teplý alebo studený, s octovo-horčicovou zálievkou, cibuľou, slaninou a petržlenovou vňaťou. V niektorých regiónoch sa pridáva majonéza.
Francúzsky zemiakový šalát: Obsahuje olivový olej, dijonskú horčicu, bylinky ako petržlen či pažítku a niekedy kapary. Je ľahší a veľmi aromatický.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zemiakový šalát môže mať rôzne podoby.
Ruský zemiakový šalát: Kombinuje zemiaky, mrkvu, hrášok, vajcia, kyslé uhorky, majonézu a často aj mäso (napríklad salámu alebo kurča). Je bohatší a sýtejší.
Americký zemiakový šalát: Obsahuje zemiaky, cibuľu, vajcia a majonézu, niekedy doplnené zelerom, kyslou smotanou alebo jablkami. Podáva sa najmä pri grilovačkách a piknikoch.
Ázijská verzia zemiakového šalátu: Typická pre Japonsko, obsahuje majonézu kewpie, zemiaky, uhorky, mrkvu a často jablká alebo kukuricu. Má jemne sladkastú chuť.
RECEPT NA TRADIČNÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT NA ĎALŠEJ STRANE >>>
Zdroj: Linda Dobrovodská
Zemiakový šalát s domácou majonézou.
Zemiakový šalát s domácou majonézou
ZA MISU, PRÍPRAVA 60 MINÚT
Potrebujete:
Na šalát:
- 1 kg zemiakov typu A
- 150 g hrášku (môže byť mrazený)
- 100 g mrkvy
- 6 až 7 kyslých uhoriek
- 3 uvarené vajíčka (varíme 10 minút)
- soľ, čierne korenie
Na domácu majonézu:
- 250 g rastlinného oleja
- 2 žĺtky
- soľ a mleté čierne korenie
POSTUP:
1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka, trvá to asi 30 až 35 minút. Po uvarení ich ošúpeme a pretlačime. Hrášok a mrkvu - ak sú mrazenýé, tak prevaríme v horúcej vode približne 10 až 15 minút, potom scedíme a necháme vychladnúť. Ak sú konzervované, iba scedíme. Kyslé uhorky nakrájame na malé kocky. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a pretlačíme.
2. Prípravíme si domácu majonézu: Do misky dáme 2 žĺtky, pridáme štipku soli a korenia, potom začneme pomaly po lyžičkách prilievať olej a miešať. Pokračujeme, kým nevznikne hladká a hustá majonéza.
3. Do veľkej misky vložíme nakrájané uvarené zemiaky, hrášok, mrkvu, kyslé uhorky a nakrájané vajíčka. Dochutíme soľou a korením, pridáme majonézu a všetko jemne premiešame. Na záver, ak je treba, pridáme trochu šťavy z kyslých uhoriek, aby šalát získal tú správnu chuť.