Prekvapte rodinu originálnym koláčom! Kávový S´mores tart je luxusný dezert bez pečenia

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, CHLADENIE

Potrebujete:

Na tart:

• 250 g maslových sušienok
• pol lyžičky mletej vanilky
• 100 g masla

Na kávovo-čokoládovú náplň:

• 300 g šľahačkovej smotany
• 2 lyžičky mletej Popradskej kávy Crema espresso
• 3 lyžice kokosového cukru
• 300 g tmavej čokolády 54%

Na meringue:

• 3 bielka L
• 200 g krupicového cukru
• 125 ml vody
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso

POSTUP:

1. V miske zmiešajte rozmixované sušienky, vanilku a rozpustené maslo, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Všetko nasypte do formy s priemerom 20 cm, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie.
2. Zmes poriadne utlačte na dno aj boky formy a vložte do chladničky, kým si pripravíte náplň.
3. V hrnci zohrejte smotanu spolu s kávou, s cukrom pod bod varu a zalejte ňou nasekanú čokoládu. Nechajte minútu postáť, aby čokoláda zmäkla a rozmiešajte. Náplň nalejte do vychladnutého korpusu, rovnomerne rozotrite a vložte do chladničky aspoň na dve hodiny, ideálne však cez noc.
4. Keď je náplň v koláči stuhnutá pripravte si meringue alebo pusinku. Do hrnca vsypte cukor, zalejte ho vodou a nechajte zohrievať kým tekutina nezíska 110 °C. Vtedy začnite šľahať bielka a vyšľahajte ich do pevných špičiek. Keď má sirup teplotu 115 °C začnite ho za stáleho šľahania tenkým prúdom nalievať ku snehu. Šľahajte ešte približne 5 až 7 minút, tak aby vznikol hladký, pevný a lesklý sneh. Nakoniec zapracujte vanilkový extrakt a kávu.
5. Vyšľahaný sneh naložte lyžicou na vychladnutý koláč a pekne rozotrite. Pomocou opaľovacej pištole sneh opáľte. Urobte si kávu, odkrojte si z koláčika a užívajte.