Polievka MINESTRONE: Recept ohúri jednoduchosťou a výbornou chuťou

8 porcií, príprava 20 minút, varenie 30 minút

Potrebujete:

• 2 lyžice olivového oleja
• 4 plátky prerastenej slaniny
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 stonky zeleru
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 stredne veľký petržlen
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie podľa chuti
• 1 ½ lyžičky sušeného oregána
• 400 g krájaných paradajok (1 plechovka)
• 1 l vody alebo zeleninového vývaru
• 1 stredne veľká cuketa
• 200 g uvarených malých bielych fazúľ (môžete použiť aj sušené a uvariť ich vopred)
• petržlenová vňať

POSTUP:

1. Do hrnca vlejte olivový olej, pridajte slaninu nakrájanú na kocky a dobre osmažte. Následne pridajte cibuľu a orestujte aby bola cibuľa do sklovita.
2. Stopkový zeler, mrkvu a petržlen nakrájajte na kocky a prisypte k cibuli. Pridajte na drobno nakrájaný cesnak a orestujte, aby zelenina jemne skaramelizovala. Trvá to približne 5 minút.
3. Prilejte plechovku krájaných paradajok. Do plechovky od paradajok vlejte vodu, dobre premiešajte a vylejte ju k zelenine. Pridajte vodu alebo zeleninový vývar a varte do zmäknutia zeleniny približne 10 minút.
4. Teraz pridajte cuketu nakrájanú na menšie kocky, uvarené fazule, premiešajte a nechajte ešte 10 minút prevrieť. Tak aby bola zelenina mäkká.
5. Polievku odstavte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a môžete podávať.

Do polievky sa často zavaria aj cestoviny.