Ondrej KANDRÁČ s Erikou V KUCHYNI: Na Pereši pripravili letnú hostinu!
21. 8. 2023, 8:39 (aktualizované: 16. 9. 2024, 0:14)
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Muzikant Ondrej Kandráč je jeden z najpríjemnejších ľudí šoubiznisu, možno aj preto, že sa na nič nehrá… Zato na husliach nám zahral s radosťou aj počas prípravy letného pohostenia doma na Pereši. I keď v kuchyni hrá prím manželka Erika. Spolu im to krásne ladí!
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Hviezda kuchyne
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Najmladšia Maruška mamine a ocinovi pomáhala miešať nátierku. A veľmi jej chutila.
Najväčšou hviezdou bola najmladšia dcéra Maruška! Kým staršia Emka a Ondrejko boli v škole, ona mame a tatovi pomáhala ostošesť. Miešať nátierku aj koštovať. Snažil sa aj Ondrej, zásteru si opásal bez frflania, hoci pri prípravách nechal galantne vyniknúť Eriku. Poklonu jej zložil, aj keď ochutnal cviklový šalát. (Nám sa priznal, že cviklu inak nemá rád.) Jeho pôvabná žena zasa oceňuje, že je veľmi vďačný stravník: „Ondrej zje všetko!“ Prezradila nám tajomstvo svojej úspešnej kuchyne…
Vzťah k vareniu
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
V kuchyni to manželom krásne ladilo.
Ondrej: Mama bola vedúcou školskej jedálne, nebol som nikdy nútený variť, tak som rád, že môžem vytvárať priestor svojej manželke. Variť neviem, ale viem nabrúsiť nôž, tak ako každý poriadny chlap z dediny. Keď je nožík nabrúsený, krájajú sa dobre aj rôzne „fajnotky“, ktoré Erika pripravuje.
Erika: Mňa mama zasa stále vyháňala z kuchyne, že tam nemám zavadzať. Vravela, že keď to budem potrebovať, sama sa naučím. Tak som sa vydala a bola som hodená do kuchyne! Pokus – omyl, google... Dcéra Emka mi rada pomáha, snažím sa ju od varenia neodradiť.
Top jedlá
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Príprava šalátu.
Ondrej: Asi už prichádzam do veku, keď netreba jesť veľa, ale záleží mi na tom, aby som mal z jedla dobrý pocit. Mám radšej ľahšie jedlá, samozrejme, mám aj zlozvyky, ktorých sa asi tak skoro nevzdám. Jedným z nich je vyprážaný syr. Milujem aj ovčí syr opečený v cestíčku. A keď si mám vybrať medzi klobásou a sladkým, určite krémeše. Ale veľa! V reštaurácii si pokojne objednám dukátové buchtičky, ale občas si dám aj dobrý steak. A vďaka koncertom s Čechomorom teraz vychutnávam aj výbornú českú kuchyňu.
Erika: Mám rada šaláty rôzneho druhu. Pokojne by som vyžila aj na zelenine, syre a olivách.
Cviklovo-zelerový šalát a bageta s inou bryndzovou nátierkou
4 porcie, príprava 15 minút
POTREBUJETE:
Na nátierku:
- 125 g bryndze
- 1 jarná cibuľka
- 50 g zmäknutého masla
- 2 lyžičky kyslej smotany
- 1 lyžička horčice
- 1 lyžička mletej papriky
Na šalát:
- 500 g uvarenej cvikly
- 2 stonky zeleru
- petržlenová vňať
Na zálievku:
- štvrť šálky olivového oleja
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička bieleho octu (najlepšie ryžový)
- 2 lyžičky sirupu alebo balzamového hustého octu
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Pripravte nátierku: Cibuľku (bielu časť) nakrájajte nadrobno. V miske dobre vymiešajte bryndzu, maslo, smotanu, horčicu a mletú papriku. Pridajte cibuľku a zľahka premiešajte. Natrite na plátky bagety a posypte zelenou časťou cibuľky.
- Pripravte šalát: Cviklu nakrájajte na malé kocky, zeler očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Pripravte zálievku: Všetky ingrediencie vymiešajte vidličkou, osoľte a okoreňte podľa chuti. Zalejte cviklu so zelerom a posypte nasekanou vňaťou. Šalát zajedajte bagetami s nátierkou. Budete prekvapení zaujímavou kombináciou chutí!
Orechová torta s malinami
10 porcií, príprava 15 minút, pečenie 40 minút
POTREBUJETE:
Na korpus:
- 1 plný hlboký tanier mletých vlašských orechov
- 1 lyžica domácej strúhanky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 6 vajec
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- štipka sol
Na krém a ozdobenie:
- 500 g mascarpone
- 1 téglik šľahačkovej smotany
- 1 – 2 balíčky vanilkového cukru
- 3 – 4 lyžice malinového džemu
- vlašské orechy
- čerstvé maliny
POSTUP:
- Pomleté orechy premiešajte so strúhankou a kypriacim práškom.
- V miske vyšľahajte bielky s cukrom. Na začiatok pridajte štipku soli a 2 lyžice cukru. Postupne primiešajte ďalší cukor. V druhej miske vymiešajte samotné žĺtky.
- Do tuhého snehu po častiach zľahka vmiešajte orechy a vymiešané žĺtky. V rúre vyhriatej na 200 °C pečte 30 – 40 minút.
- Medzitým pripravte krém: Mascarpone vyšľahajte so smotanou a s cukrom.
- Korpus po upečení nechajte trochu vychladnúť. Ešte mierne teplý ho pozdĺžne prekrojte a natrite malinovým džemom. Keď korpus úplne vychladne, spodnú časť naplňte krémom a priložte vrchný korpus. Vrch aj boky potrite zvyšným krémom, posypte nasekanými orechmi a štedro ozdobte malinami.
Ponúkame aj tieto recepty na pohostenie: