DOMÁCE ŠAMROLE: Rozsýpajú sa v ústach. A tá nadýchaná pena!
6. 4. 2024, 9:33 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Reklama
Tento zákusok z "povinnej" výbavy každej dobrej cukrárne, si skúste pripraviť aj doma. Bude vám chutiť ešte viac!
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
15 fotografiíPrejsť do galérie
Máme výborný recept s postupom, podľa ktorého pripravíte aj fantastické domáce cesto. Najskôr urobíte maslové, potom žĺtkové, ktoré spolu poprekladáte, aby výsledné cesto pekne lístkovalo...
Domáce šamrole
24 KUSOV I PRÍPRAVA 40 MINÚT + 12 HODÍN CHLADENIE CESTA I PEČENIE 10 MINÚT
Zdroj: Shutterstock
Šamrole
POTREBUJETE:
Na žĺtkové cesto:
- 180 g hladkej múky
- 4 žĺtky
- 1 lyžica octu
- asi 100 ml bieleho vína (podľa veľkosti vajec)
- štipka práškového cukru
- štipka soli
- 2 žĺtky na potretie cesta
- práškový cukor na posypanie
- bravčová masť na potretie formičiek
Anketa
Robili ste už doma lístkové cesto?
- Mám to v najbližšom čase v pláne50%
- Kupujem v obchode, to mi stačí50%
Hlasovanie bolo ukončené
Na maslové cesto:
- 170 g hladkej múky + na posypanie dosky
- 250 g masla
Na plnku:
- 6 bielkov
- 360 g jemného kryštálového cukru
POSTUP:
- Z hladkej múky zo žĺtkov, z octu, vína, zo štipky soli a z cukru rukou vypracujte polotuhé žĺtkové cesto. V druhej mise vypracujte z hladkej múky a masla maslové cesto.
- Maslové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske. Dlaňou naň roztlačte žĺtkové cesto.
- Cestá na štyrikrát preložte proti sebe po dĺžke i po šírke. Nechajte 10 minút odstáť a potom ich rozvaľkajte a znova rovnako preložte. Postup zopakujte ešte tretí raz a preložené cesto zabaľte do utierky alebo do mikroténového vrecka. Dajte na 12 hodín do chladničky.
- Z vychladeného cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske tenký plát do tvaru obdĺžnika. Dobre ho potrite rozšľahanými žĺtkami a pomocou radielka nakrájajte na 24 pásov širokých približne 2 - 2 a pol cm.
- Kovové trubičky potrite z vonkajšej strany masťou. Na každú formičku pomocou prsta naviňte pásy cesta do tvaru špirály a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne 10 minút do zlatista. Nechajte mierne vychladnúť a upečené trubičky jemne zosuňte z formičky.
- Medzitým pomocou ručného mixéra nad parou do tuha vyšľahajte bielky s cukrom. Hmotu dajte do cukrárskeho vrecka a z oboch strán naplňte trubičky. Posypte práškovým cukrom.
Vyskúšajte aj tieto koláče a zákusky z Dobrého jedla: