Najchutnejšie TALIANSKE jedlá: Poďme variť RISOTTO, LASAGNE, PIZZU...

Pizza margherita

4 KUSY, PRÍPRAVA 20 MINÚT + KYSNUTIE PEČENIE 8 MINÚT

Na cesto:

• 500 g hladkej múky Špeciál 00 Extra
• 10 g droždia 
• 325 ml teplej vody
• štipka cukru 
• 5 g morskej soli
• cherry paradajky, mozzarella, čerstvá buratta (nemusí byť), bazalka na obloženie

Na omáčku:

• 200 g veľkých vyzretých paradajok 
• 100 g cherry paradajok
• soľ, mleté čierne korenie, štipka cukru
• balzamový ocot
• 4 strúčiky cesnaku
• olivový olej

Postup na ďalšej strane >>>

POSTUP:

1. Najprv zamieste cesto: Droždie rozpustite vo vode so štipkou cukru. Múku zmiešajte so soľou a potom pridajte k droždiu. Ručne vypracujte jemné cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte kysnúť asi pol hodiny. Potom ho rozdeľte na 4 malé bochníky a nechajte opäť kysnúť asi 10 minút.
2. Pripravte omáčku: Veľké paradajky na chvíľu ponorte do vriacej vody a potom rýchlo do studenej. Nakrojte šupku a olúpte ich. Očistené paradajky rozložte na plech, osoľte, okoreňte, pridajte trochu cukru, pokvapkajte olivovým olejom a balzamovým octom. Nakoniec pridajte očistený cesnak a dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 30 minút. Potom zmes rozmixujte a primiešajte cherry paradajky. Tie popučte už iba rukou alebo vidličkou. Ak treba, omáčku dochuťte soľou a korením.
3. Vykysnuté bochníky vyvaľkajte na mierne pomúčenej doske do tvaru pizze. Každú potrite omáčkou a na ňu rozložte cherry paradajky, mozzarellu a dajte piecť do rúry vyhriatej na 230 °C asi na 8 minút. Na upečenú pizzu poukladajte čerstvú burattu a bazalku, pokvapkajte olivovým olejom a môžete podávať.

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

Panna cotta s jahodami a čokoládovou mrveničkou

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 30 MINÚT + ODLEŽANIE, PEČENIE 12 MINÚT

Na panna cottu:

• 4 veľké plátky želatíny 
• voda
• 700 ml smotany na šľahanie
• 140 g kryštálového cukru 
• 1 vanilkový struk 
• 2-3 bobkové listy
• 475 ml plnotučného mlieka
• granola (najlepšie domáca), jahody, olivový olej, kakao a lístky medovky na podávanie

Na čokoládovú mrveničku:

• 100 g horkej čokolády (85 %)
• 120 g masla
• 240 g kryštálového cukru
• 100 g kakaa
• 120 g hladkej múky

Postup na ďalšej strane >>>

POSTUP:

1. Želatínu ponorte do ľadovej vody. Zatiaľ dajte variť smotanu. Keď začne vrieť, vmiešajte cukor a hneď odstavte. Pridajte vanilku, bobkový list a vmiešajte napučanú želatínu. Nechajte takto pôsobiť. Čím dlhšie, tým viac bude panna cotta presýtená všetkými chuťami. Potom zmes preceďte, pridajte mlieko a dobre prešľahajte. Nechajte v chladničke úplne stuhnúť, najlepšie cez noc.
2. Urobte čokoládovú mrveničku: Čokoládu s maslom rozpustite, pridajte cukor a premiešajte. Prisypte kakao s múkou a premiešajte. Zmes dajte do plechu vystlaného papierom na pečenie a vyrovnajte ju na hrúbku asi 1 cm. Pečte pri 160 °C asi 12 minút.
3. Z odležanej panna cotty naberajte kopčeky do pripravených misiek. Okolo nich dajte čokoládovú mrveničku, granolu a nakrájané jahody. Pridajte pár kvapiek olivového oleja, balzamového octu, posypte kakaom a ozdobte lístkami medovky. Zvolajte maškrtníkov.

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

LASAGNE CON RICOTTA E SPINACI

Špenátovo-ricottové lazane

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

NA ŠPENÁTOVO-RICOTTOVÚ ZMES:

• 1 lyžica masla
• 1 kg očisteného čerstvého špenátu 
• 500 g ricotty
• 2 celé vajcia
• 50 g parmezánu
• NA BEŠAMEL:
• 50 g masla
• 50 g múky
• 750 g plnotučného mlieka
• muškátový oriešok 
• soľ, mleté čierne korenie

NA DOKONČENIE:

• maslo na vymastenie formy
• 250 g plátkov na lazane
• parmezán na posypanie
• soľ, mleté čierne korenie

Postup na ďalšej strane >>>

POSTUP:

1. Na horúcej panvici s trochou masla postupne krátko poduste všetok špenát. Dajte ho bokom, nechajte vychladnúť a vytlačte z neho prípadnú prebytočnú tekutinu.
2. Špenát nasekajte na menšie kúsky, primiešajte ricottu, vajcia, dochuťte nastrúhaným parmezánom, soľou a korením.
3. Uvarte bešamel: Na panvici roztopte 50 g masla, primiešajte 50 g múky, krátko opražte a postupne, za stáleho miešania metličkou prilejte všetko mlieko. Omáčku povarte niekoľko minút a dochuťte soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom.
4. Zapekaciu nádobu vymažte maslom. Na dno uložte vrstvu plátkov lazaní.
5. Navrstvite časť bešamelu a časť špenátovo-ricottovej zmesi. Povrch zasypte nastrúhaným parmezánom. Opakujte vrstvenie cestovín, omáčky, ricotty a parmezánu.
6. Vrstvenie ukončite plátkami cestovín, na ne natrite zvyšnú časť bešamelu a navrch nastrúhajte parmezán. Lazane pečte 25-30 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Pred krájaním nechajte lazane mierne vychladnúť.

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

RISOTTO AL FUNGHI - Hubové rizoto

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 35 MINÚT

Potrebujete:

• 1 väčšia cibuľa
• 300 g očistených zmiešaných húb
• 1 strúčik cesnaku
• 300 g ryže carnaroli (alebo inej ryže vhodnej na rizoto)
• 100 ml suchého bieleho vína
• 700 – 1 000 ml horúceho vývaru povareného s odrezkami húb
• hrudka parmezánu
• soľ, mleté čierne korenie
• maslo

POSTUP:

1. Na masle opečte cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte očistené huby nakrájané na menšie kúsky a opečte spolu s cibuľou.
2. Pridajte cesnak nakrájaný nadrobno, soľ a ryžu. Opekajte ryžu, kým nezačne byť po okrajoch sklovitá.
3. Po niekoľkých minútach prilejte do panvice víno a nechajte ho takmer celé odpariť.
4. Postupne prilievajte do ryže horúci vývar. Vždy len toľko, aby ním bola ryža sotva prikrytá. Varte na miernom plameni 16 – 20 minút a pravidelne pritom ryžu premiešavajte.
5. Ku koncu bude ryža ešte polotekutá, krémová a jemne „na zhryz“. Odstavte ju a primiešajte lyžicu masla.
6. Do hotového rizota nastrúhajte parmezán a dobre premiešajte. Podľa potreby dochuťte soľou a ihneď podávajte. Každú porciu ozdobte parmezánom a čerstvo pomletým čiernym korením.

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

Tiramisu z Milána

ZA MISU, PRÍPRAVA 30 MINÚT + ODLEŽANIE

Potrebujete:

• 1 šálka kvalitnej kávy (silné preso)
• 5 vajec (čerstvých z overeného zdroja)
• 200 g kryštálového cukru
• 500 g mascarpone
• dlhé piškóty
• kakao na posypanie

POSTUP:

1. Urobte dobrú kávu a nechajte ju vychladnúť.
2. Žĺtky vymiešajte s cukrom a mascarpone. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zapracujte do žĺtkovej zmesi.
3. Piškóty namáčajte do kávy, nie však dlho, len tak, zľahka.
4. Na dno misy uložte kávové piškóty a na ne naneste krém. Postup opakujte, kým je v mise miesto. Potom dajte do chladničky odležať, najlepšie cez noc
5. Pred servírovaním ozdobte tiramisu preosiatym kakaom. Dobrú chuť.

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

Ak máte chuť experimentovať, vyskúšajte aj naše trochu iné tiramisu...

Talianske recepty pokračujú aj na nasledujúcej strane >>>

Paradajkovo-bazalkové pesto

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT

Potrebujete:

• 60 g sušených paradajok
• horúca voda
• 50 g sekaných mandlí
• 75 g syra pecorino
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok bazalky
• 150 ml kvalitného olivového oleja
• opečená bruschetta na podávanie

POSTUP:

1. Paradajky zalejte horúcou vodou a nechajte 20 minút odležať. Mandle zľahka opražte na suchej panvici dozlatista. Nechajte vychladnúť. Syr nastrúhajte, cesnak ošúpte a nasekajte. Z bazalky pootŕhajte lístky.
2. Paradajky preceďte a nechajte odkvapkať. Mandle, paradajky, cesnak, bazalku dajte do sekáčika a nasekajte najemno. Zmiešajte s olivovým olejom a dajte do uzatvárateľnej nádoby. Pesto podávajte napríklad na opečenej bruschette.

Pre ďalšiu inšpiráciu si prezrite našu fotogalériu