Je čokoláda naozaj zdravá? Gastroenterológ Ladislav Kužela má v tom jasno!

Gastroenterológ Ladislav Kužela o čokoláde: Je pre nás (ne)zdravá?

Je čokoláda (ne)zdravá? Vysvetľuje gastroenterológ Ladislav Kužela

Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

To, že čokoláda nás robí šťastnejšími, si mnohí určite vyskúšali najmä cez sviatočné dni, kedy sme ju vychutnávali aj v rôznych sladkých dobrotách. I keď čokoládové koláče, zákusky a iné dezerty, nie sú pre naše zdravie to pravé orechové, najmä ak sa ich nevieme dojesť. To isté platí aj pre samotnú tabuľku čokolády. Pretože na množstve i kvalite záleží. 

Koľko čokolády zje priemerný Slovák?

Existuje veľa štúdií, ktoré sa zaoberajú „rozpitvávaním“ zdravotných účinkov čokolády a hľadaním jej zázračných schopností. Jej chuti najviac podľahli Švajčiari, ktorí dlhodobo vedú tabuľku v jej konzumovaní na osobu za rok. V roku 2022 jej zjedli v priemere 11,8 kilogramu na obyvateľa. Nasledujú USA s 9 kilogramami a Nemecko s 5,8 kg. Na Slovensku sme vo vychutnávaní čokolády o niečo skromnejší. Podľa údajov <a rel="noopener" href="https://slovak.statistics.sk/wps/portal/ext/aboutus/office.activites/officeNews/vsetkyaktuality/5cd15ee5-d538-4207-b91a-477ac9a3b345/!ut/p/z1/tVFNU8IwEP0tHjiW3ZD0g2NgGFqkjlSRNhcnLQViactHBPn3po4HdQbEgzlskp23b9-bBwJiEJU8qKXUqq7k2vwT4TxP3MDr9QhHDG_7GNDAn_R4RBjpwOw7wLuLBhg88vthNGIEmQ3i8vwTCBBZpTd6BUmd7uXK2heWqhaWLHQLTVEHpU_mfpVr82jhYZ_r4mvDzubEznPbmtvUs1gHXSvtEmkx15VZV9KUNjJAbDI1h-Qq9Ow3240rPHM4mnnxAekPuc_cMaI3HtoYcH8adSeUIqefgAscidHgntXgE5gdVH6EaVXvSpPUwx8t-ggjECot28esbGObeJ7jMXSIbTOXdNFpslcv263gJqC60vmbhvgfEzLrOruwHy6NDalXzYYa4h9cEF_FtSmnpUdPVrEIB5SJ9HTkN-_ekyR8/dz/d5/L2dBISEvZ0FBIS9nQSEh/" target="_blank">Štatistického úradu SR</a> najvyššiu spotrebu čokolády na obyvateľa dosiahlo Slovensko v rokoch 2012 a 2014, kedy sme v priemere skonzumovali ročne 5,1 kilogramu čokolády alebo čokoládových cukroviniek. V roku 2023 sa na Slovensku znížila ich spotreba v priemere o 300 gramov (o 8,1 %). Každý Slovák tak zjedol 3,4 kilogramu sladkostí z čokolády, rok predtým to bolo 3,7 kilogramu. Čo si o čokoládovom maškrtení myslí uznávaný gastroenterológ Ladislav Kužela, si prečítajte na ďalšej strane &gt;&gt;

„Hoci si mnoho ľudí spája čokoládu s nezdravým maškrtením, nemusí to tak byť. Kvalitná čokoláda s nízkym obsahom cukru a tuku a vysokým obsahom kakaa môže byť zdraviu prospešná. Samozrejme, v primeranom množstve. Kakaové bôby, z ktorých sa vyrába, totiž obsahujú antioxidanty a v čokoláde môžete nájsť aj horčík, draslík či vápnik,“ uvádza doc. MUDr. Ladislav Kužela, PhD., MPH na svojom <a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/laco_kuzela/" target="_blank">Instagrame</a>. On sám patrí k jej milovníkom, rád si po jedle z tej horkej trocha odlomí.

„Ukázalo sa, že pozitívne účinky čokolády sú čiastočne spôsobené našimi črevnými mikróbmi. V niekoľkých štúdiách horká čokoláda podávaná dospelým, spôsobila významné zmeny v krvných neurotransmiteroch (hormónoch prenášajúcich informácie) a iných metabolitoch, ktoré mohli vytvoriť iba črevné mikróby. Z mnohých chemikálií sú najlepšími zložkami pre naše zdravie zlúčeniny známe ako flavonoidy. Sú súčasťou rovnakej skupiny polyfenolov, ktoré sa nachádzajú aj v orechoch a <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/viete-co-mozete-ocakavat-ak-denne-doprajete-hrst-oliv" target="_blank">olivách</a>, majú protizápalové a antioxidačné účinky a podporujú naše „dobré“ črevné mikróby. Kakao zvyšuje bifido a laktobacily a znižuje ukazovatele zápalu. 70%-né kakao má najvyššiu koncentráciu polyfenolov a flavonoidov zo všetkých potravín,“ vysvetľuje ďalej gastroenterológ.

Kvalitná tmavá čokoláda (ideálne 70 %-ná) je skutočne dobrá, no ako MUDr. Kužela podotýka, samozrejme ako vždy a vo všetkom, najmä s mierou. „A prečo je okrem vyššie uvedeného naozaj dobrá? Lebo má aj menej cukrov. Obsah cukru v horkej čokoláde je podstatne nižší ako v mliečnej čokoláde. Taktiež obsahuje <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/10-uzasnych-benefitov-vlakniny-preco-ju-musime-jest" target="_blank">vlákninu</a>, železo, horčík, meď, mangán, draslík, zinok a selén.“

Mliečna čokoláda obsahuje menej kakaových bôbov, často sú zriedené mliečnou sušinou, cukrom, smotanou a emulgátormi na dosiahnutie krémovej chuti. „Áno, musím priznať, že chuť je síce veľmi podstatná, ale treba vedieť, za akú cenu. Ide totiž o to, že čím je obsah kakaa nižší, tým je čokoláda menej výživná,“ upozorňuje MUDr. Kužela. Ako sa pri kúpe čokolády orientovať? Určite je dobré skontrolovať etiketu na obale. Hľadajte čokoládu s vysokým obsahom kakaa a vyhýbajte sa mliečnym a umelým sladidlám, nakoľko tie môžu mať doslova až zápalové účinky.

Podľa slov Ladislava Kuželu táto najpopulárnejšia sladkosť na svete môže spôsobiť zápchu z viacerých dôvodov: " Závisí to aj od jej zloženia a individuálnej citlivosti človeka." Hlavné faktory sú nasledovné:

Veda ukazuje, že tmavá čokoláda je zdravá aj pre naše srdce. Ako ho chráni, vysvetľuje Ladislav Kužela: „Epidemiológovia už dávnejšie dokázali súvislosť medzi konzumáciou potravín s flavonoidmi a nižším výskytom úmrtí na srdcové choroby. Na Kalifornskej univerzite v San Franciscu vedci skúmali, či čokoládový nápoj vyrobený z kakaa s vysokým obsahom flavonoidov, môže ovplyvniť kmeňové bunky a zdravie krvných ciev. Sledovali pacientov s ochorením koronárnych artérií (ciev srdca) a rozdelili ich do dvoch skupín. Jedna skupina dostala horké kakao s nízkym obsahom flavonoidov (iba deväť miligramov na porciu) a druhá s vysokým obsahom flavonoidov (375 miligramov na porciu). Obe skupiny pili čokoládový nápoj z <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/milujete-kakao-je-uzasne-zdrave-ale-jednu-vec-treba-dat-pozor" target="_blank">kakaa </a>dvakrát denne počas tridsiatich dní. Na konci štúdie výskumníci porovnávali krvné testy pred a po experimente."

"Je úžasné, že účastníci, ktorí pili horké kakao s vysokým obsahom flavonoidov, mali v obehu dvakrát viac kmeňových buniek v porovnaní s ľuďmi, ktorí pili kakao s nízkym obsahom flavonoidov. Vedci chceli zistiť aj to, či došlo k nejakému zlepšeniu prietoku krvi. Na konci tohto testu boli výsledky kakaovej skupiny s vysokým obsahom flavonoidov dvakrát lepšie ako na začiatku. To dokazuje vynikajúci prínos kakaa pre krvný obeh. V skutočnosti vedci uviedli, že priaznivý účinok na hladinu kmeňových buniek je porovnateľný s tým, ktorý sa pozoruje pri užívaní statínov - liekov na zníženie cholesterolu,“ uzatvára výsledky štúdie Ladislav Kužela.

Je čokoláda naozaj zdravá? Gastroenterológ Ladislav Kužela má v tom jasno!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Je čokoláda naozaj zdravá? Gastroenterológ Ladislav Kužela má v tom jasno!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

ČOKOLÁDOVÁ TORTA s trubičkami: Dobrý tip na sviatočný deň. Naučíme vás robiť aj ozdoby!

Prečo počas choroby túžime po sladkom? Doktor Boris Bajer má odpoveď

Mama piatich detí z Pečie celé Slovensko pečie furt: Jej torta opitý Izidor sa hodí na Nový rok

Sladkosti po 50-tke: Ako si dopriať bez výčitiek a zostať fit?

Torta Míša: Nadýchaná ako obláčik a pritom ju zvládnu upiecť aj cukrári začiatočníci

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás