Bryndza s cviklou? Milan Junior Zimnýkoval má v kuchyni bujnú fantáziu!
27. 12. 2023, 8:06 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CxvpIBRIF0m
Moderátor sa netají tým, že má vzťah k jedeniu, ale aj vareniu. A nebojí sa kombinovať chute, ktoré sa na prvé počutie zdajú byť neuveriteľné. Jeho cviklovo-bryndzové bruschetty s granátovým jablkom vôbec nie sú zlé, naopak, veľmi nám chutili! A ešte sú aj zdravé. Vyskúšajte na Silvestra.
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Kľúče od varenia
"Rád varím, ale neviem, či to naozaj viem. Kľúče od varenia mi dala babka, ktorej som pomáhal pri rodinných obedoch. V poslednom čase sa stále učím od šéfkuchára Mareka Ortha, s ktorým v rámci projektu Šuhajíci na panvici robíme školy varenia a degustácie. Keďže som veľký fanúšik varenia a ľudí, ktorí sú v gastronomickej oblasti naozaj dobrí, snažím sa ich zviditeľňovať aj v podcaste Chutné," povedal nám Milan pri príprave svojej delikatesy.
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
V kuchyni sa cíti veľmi dobre.
BRUSCHETTY S CVIKLOVÝM CARPACCIOM A BRYNDZOU
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Chuťovky s bryndzou, cviklou a granátovým jablkom.
POTREBUJETE:
- menší chlieb alebo bagety
- 4 stredne veľké cvikly (upečené alebo varené)
- trocha octu
- trocha mletej rasce
- za malú hrsť píniových orieškov
- 100 ml cviklovej šťavy
- 1 lyžica medu
- 100 ml olivového oleja
- 200 g mix šalátových listov polovica granátového jablka
- 150 g bryndze";i:10;s:12:"mikrobylinky";i:11;s:20:"petržlenová vňať";i:12;s:27:"kôpor, tymian na ozdobenie";i:13;s:21:"soľ, čierne korenie
POSTUP:
- Vychladnutú a olúpanú cviklu nakrájajte (najlepšie na krájači) na tenké plátky.Pokropte zľahka octom a posypte rascou. Nechajte ich skamarátiť na 5-10 minút.
- Zatiaľ nakrájajte chlieb na hrubšie plátky a opečte krátko na suchej panvici z oboch strán, aby chytil patinu. Potom opečte píniové oriešky, aby sa rozvoňali. Vyberte ich a na tej istej panvici zmiešajte cviklovú šťavu a med. Varte na miernom ohni do konzistencie sirupu.
- Bruschetty pokropte olejom a na každú položte 3-4 kolieska cvikly. Posypte šalátom, rozmrvenou bryndzou, orieškami a zrniečkami granátového jablka. Zľahka zalejte olejom a vrch ozdobte bylinkami podľa chuti. Nakoniec pokropte uvareným sirupom, okoreňte a trocha osoľte. Pozor, slanosť bruschettám dodá už bryndza.
MILANOV TIP: Ak nie ste kamaráti s cviklou, podobné chuťovky môžete urobiť napríklad s pečenou tekvicou hokaido. Namiesto sirupu použite balzamovú redukciu.
Určite si pochutíte aj na týchto dobrotách: