Výnimočná KURACIA POLIEVKA z Poľnej kuchyne: Martinov RECEPT vás dostane!
6. 7. 2024, 19:00
Zdroj: MATEJ KALINA
Je taká vyladená, že nebudete chápať. Táto polievka, ktorá chutí aj za studena, nemá chybu!
Zdroj: Dobré jedlo/Robo Hubač
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Martina možno poznáte z foodtrucku Poľná kuchyňa, s ktorým spolu s Katkou obiehali významné festivaly, najmä Pohodu, Streedfood Park či Trnavský rýnek.
Ich vychýrené fish and chips ide na dračku dodnes, keď sa objavia na nejakej akcii – kvôli cateringu s foodtruckom jazdia už menej často. Preslávenú rybu pečú v cestíčku z tmavého piva a k nej miešajú domácu majonézu zo sladkého čili a z pomarančovej šťavy. Aj to je výmysel Martina, vyštudovaného politológa, ktorý v kuchyni miluje spájať netradičné chute.
Pustite do jeho vynikajúcej kuracej polievky, ktorá podobne ako rybacie guľky, na ktoré sme takisto dostali recept, perfektne chutí aj za studena, čo je základ každého dobrého cateringu. Hostia svadieb, záhradných párty či firemných eventov sa tak nemôžu sťažovať, že sa im ušlo vychladnuté jedlo, kým prišli na rad.
Martin Labanc s manželkou Katkou majú toto všetko v malíčku, cateringu v Dolnom Majeri pri Senci sa venujú už niekoľko rokov. Nechce sa vám piecť? Urobte si ich fantastický pistáciový krém, ktorý sme po fotení vylízali z misiek!
Zdroj: NMH
„Pre ešte sýtejšiu verziu pridajte do polievky sparené ryžové cestoviny. Prípadne môžete na mandolíne nasekať na tenučké plátky hnedé šampiňóny a uložiť ich do polievky. Sú jedlé aj surové,” odporúča Martin.
Zdroj: MATEJ KALINA
Poľná kuchyňa - Martin Labanc s manželkou Katarínou připravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo svoje obľúbené menu.
Kuracia polievka s kokosovým mliekom
4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
- 1,5 l kokosového mlieka
- 10 limetkových listov – najlepšie mrazených
- 10 stebiel citrónovej trávy
- 1 l kuracieho vývaru
- 100 gramov shitake húb
- 1 lyžica tom yum pasty (zoženiete už aj v supermarketoch)
- 100 ml ustricovej omáčky (možete ju nahradiť sladkou sójovou omáčkou)
- 20 cherry paradajok
- 2 limetky
- 4 dolné kuracie stehná
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice slanej sójovej omáčky
- 3 lyžice teriyaki omáčky
- soľ
- za hrsť čerstvého koriandra a 3 čili papričky na podávanie
POSTUP:
- Do hrnca vlejte kokosové mlieko, pridajte limetkové listy a citrónovú trávu. Na miernom ohni varte minimálne pol hodiny, kým nebudete cítiť arómy listov aj trávy. Potom prilejte kurací vývar a vopred namočené shitake huby, pridajte lyžicu tom yum pasty, deci ustricovej omáčky a na polovičky nakrájané cherry paradajky. Ochuťte limetovou šťavou a varte minimálne pol hodiny, kým sa chute nespoja.
- Kuracie stehná osoľte a marinujte v zmesi cesnaku, slanej sójovej a teriyaki omáčke. Rozložte na plech a mierne podlejte vodou. Potom pečte v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi hodinu.
- Polievku nalejte do tanierov, pridajte upečené stehienka a ozdobte nasekaným čili a koriandrom. Dobrú chuť!