Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Nezľaknite sa precízneho, krásneho stylingu, na vlastné oči sme sa presvedčili, že ho bez problémov zvládnete aj vy. Vďaka Braňovým tipom určite! Talentovaného kuchára poznáte napríklad aj z MasterChefa. Braňovo chlebové pyré nás dostalo! Fantasticky dochutí akúkoľvek rybu, okrem toho na tanieri vyzerá naozaj pôsobivo. Je raz-dva hotové a v chladničke vám vydrží aj dva týždne. Zaujímavé chlebové čipsy zas pozdvihnú jedlo ešte o niečo vyššie, a pritom sú také jednoduché. Tenučké plátky chleba len rýchlo opečte na suchej panvici a máte hotovo.

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, ÚDENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>4 filety z čerstvého pstruha</li>
<li>soľ, korenie</li>
<li>piliny na údenie</li>
<li>žerucha, hrubozrnná soľ (prípadne kaviár a škoricová bazalka) na ozdobu</li>
</ul>
Na chlebové pyré:
<ul>
<li>200 g chleba</li>
<li>100 g slaniny (najlepšie z mangalice)</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>150 ml vývaru</li>
</ul>
Na hráškové pyré:
<ul>
<li>maslo</li>
<li>200 g hrášku</li>
<li>1 jarná cibuľka</li>
<li>150 ml vriaceho vývaru</li>
<li>soľ</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Filety dobre osušte a osoľte o niečo viac, ako zvyknete. Do väčšieho hrnca dajte piliny, položte na mriežku (paráčik). Rozložte filety a zakryte ich alobalom. Na miernom ohni takto úďte asi 10 minút. Hotové pokrájajte na pekné kocky.</li>
<li>Pripravte chlebové pyré: Chlieb nakrájajte na kocky a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15 minút. Zatiaľ na panvici orestujte nakrájanú slaninku s cibuľou do zlatista. Upečený chlieb zmiešajte v mise s orestovanou slaninou a cibuľou, zalejte vývarom a rozmixujte do krémova. Nakoniec zmes prepasírujte.</li>
<li>Pripravte hráškové pyré: Na masle orestujte hrášok s cibuľkou. Podlejte vývarom a do hladka rozmixujte. Prepasírujte a podľa chuti osoľte.</li>
<li>Na tanier rozotrite chlebové a hráškové pyré a rozložte kocky údeného pstruha. Ozdobte čerstvou žeruchou a hrubozrnnou soľou. Ak máte kaviár (nemusí byť zo pstruha), použite na dekoráciu aj ten. Podobne urobte so škoricovou bazalkou. Dobrú chuť!</li>
</ol>

Údený pstruh s chlebovým a hráškovým pyré

Viac ako 60 tipov na DOBROTY Z RÝB je pre vás v našej GALÉRII TU >>>

Vynikajúci ÚDENÝ PSTRUH známeho šéfkuchára: Braňo Križan vás naučí, ako na to!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Vynikajúci ÚDENÝ PSTRUH známeho šéfkuchára: Braňo Križan vás naučí, ako na to!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Jedzte POTRAVINY PRE MOZOG: Tieto zabraňujú jeho starnutiu, odhalili vedci!

Jesť či nejesť mäso? Pozrite, čo si o tom celom myslia odborníci!

Najlepšie RYBACIE GUĽKY, aké sme jedli: Sú od Martina z Poľnej kuchyne a MŇAM!

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás