Toto ste o MEDE vedeli? Upečte si vianočný medový koláčik a medový tvarohovník
26. 12. 2022, 11:47 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Okrem sladenia čaju a natierania na chlieb s maslom med vylepší chuť pečivu, mäsovým jedlám, ale aj šalátovým dresingom či omáčkam. A na Vianoce je hviezdou pečenia.
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Zdroj: Dobré jedlo/archív
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Paleta rôznych druhov medu je pestrá asi ako paleta rôznych druhov kvetov. Vo všeobecnosti sa dá povedať, že čím je med tmavší, tým výraznejšia je jeho chuť.
DOBRE VEDIEŤ
Med s výraznou arómou, napríklad lesný, používajte v kuchyni opatrne. Svojské vlastnosti by mohli ovplyvniť chuť pripravovaného jedla. Uplatní sa skôr pri pečení. Dobre ladí s koreninami, ktoré sa pridávajú do medovníkov alebo perníkov, ale príjemnú chuť dodá aj grogu či vianočnému punču.
Druhy s jemnejšou chuťou, napríklad agátový, skvelo dopĺňajú kyslé jedlá. Zjemňujú kyslosť citrónovej šťavy, octu alebo kyslastého ovocia, pričom stačí pridať len za lyžičku.
Medom sa dajú originálne dochutiť šalátové dresingy aj marinády. Nahraďte medom cukor v paradajkovej polievke, dusenej kapuste, jedlách z kyslej kapusty alebo v sladkokyslých omáčkach.
Med môžete pokojne pridať aj do marinády na grilované mäso alebo omáčky k mäsu. Ak ním potriete mäso, počas dusenia prenikne dovnútra a dodá mu neopakovateľnú chuť. Pri pečení však majte na pamäti, že med rýchlo hnedne, preto ho použite až na konci tepelnej úpravy.
V MIKROVLNKE NIE!
Skryštalizoval? Nevadí! Ohrejte ho, nikdy však v mikrovlnke. Zničíte v ňom všetky výživné látky.
NEZNÁŠA SA SO ŠKROBOM
Med je nepoužiteľný v jedlách zahustených čistým škrobom – či už kukuričným, zemiakovým, alebo ryžovým. Ferment diastáza, ktorý med obsahuje, škrob štiepi a jedlo opäť zredne. Jedlá osladené medom radšej zahustite želatínou, agarom alebo strúhankou.
Vianočný orechovo-medový koláč
Pre celú rodinu, príprava 20 minút + chladenie, pečenie 40 minút
Potrebujete:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 100 g masla
- soľ
Na plnku:
- 120 g masla
- 150 g medu
- 300 g nasekaných orechov
- 150 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 100 ml smotany na šľahanie
- 50 ml rumu
POSTUP
- V mise zmiešajte preosiatu múku s cukrom a štipkou soli. Pridajte rozšľahané vajce a žĺtky a rozpustené vychladnuté maslo. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do utierky a dajte aspoň na hodinu odležať do chladničky.
- V hrnci na miernom ohni ohrejte maslo s medom. Do zmesi zamiešajte cukor, žĺtky, smotanu, rum a nasekané orechy. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Stuhnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť okrúhlej alebo štvorcovej formy a preložte do formy. Na vrch naneste orechovú plnku. Pečte zhruba 40 minút v rúre vyhriatej na 160 °C. Po upečení vyberte a nechajte vychladnúť.
Zdroj: Canva
Medový tvarohovník
Pre celú rodinu. príprava 20 minút + chladenie, pečenie 30 minút
Potrebujete:
- 250 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 150 ml rumu
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- 1 lyžicu medu
- 50 g masla
- 100 g práškového cukru
- hladkú múku na posypanie dosky
- 100 g čokolády na varenie
Na plnku:
- 750 g tvarohu
- 2 vajcia
- 50 g tuku na pečenie
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
- 50 g medu
POSTUP
- Vo veľkej mise spolu zmiešajte preosiatu múku, rozšľahané vajce a žĺtok, rum, sódu bikarbónu, med, rozpustené maslo a práškový cukor. Vypracujte hladké cesto a rozdeľte ho na dve polovice.
- Na pomúčenej doske obe časti rozvaľkajte na veľkosť plechu, preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a obe časti upečte vo vyhriatej rúre (160 °C).
- Na plnku v mise zmiešajte všetky ingrediencie na hladkú masu.
- Po upečení oba pláty cesta nechajte úplne vychladnúť. Na jeden plát naneste tvarohovú plnku a zakryte ju druhým plátom. Jemne pritlačte.
- Čokoládu rozpustite v horúcom vodnom kúpeli a polejte ňou vrch aj boky koláča. Dajte stuhnúť do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na rezy alebo kocky.
Vianočné pečenie zvládnete bez problémov s Dobrým jedlom: