To je nápad: Krásne chrumkavé KREKRY Z MRAZENÉHO SYRA od Muža v zástere!
26. 12. 2024, 14:03
Zdroj: muz_v_zastere
Marián Myjavec alias Muž v zástere, je známy kreatívny food bloger. Vyskúšajte jeho jedinečné syrové krekry! A možno sa vám na Silvestra hodia aj praclíky.
Tento mladý muž od malička vedel, čo chce v živote robiť. Pri maminej zástere miešal, vaľkal, chutnal v kuchyni všetko, čo sa dalo. Potom sa osamostatnil a musel sa spoliehať len na svoju zásteru. Ako píše na svojom blogu: Kvalitné domáce jedlo a heslo "viem, čo som do toho dal", ho posúvalo ďalej.
Zdroj: Laura Witteková
Po džemoch, nákypoch, granadíre, segedíne... prišiel na rad kváskový chlieb. Založil si vlastný pšeničný kvások Lievito madre a žije s ním už pár rokov. Rád ľudí inšpiruje, varí domáce jedlá, pečie výborné koláče aj chrumkavé chuťovky. Na ďalšej strane nájdete jeho recepty na bavorské praclíky aj na syrové krekry...
Anketa
Chystáte sa na Silvestra pripraviť nejaké chuťovky?
- Áno, hľadám dobrú inšpiráciu.100%
- Chuťovy mám rád /rada, ale keď ich pripraví niekto iný...0%
Hlasovanie bolo ukončené
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CYKMnJBKmZN/?img_index=1
Bavorské lúhované praclíky
10 kusov, príprava 45 minút + kysnutie, pečenie 15 minút
POTREBUJETE:
- 150 g rozkvasu (50 g kvásku: 50g múky T650 : 50g vody)
- 600 g hladkej múky T650
- 200 g mlieka
- 130 g vody
- 60 g roztopeného masla
- 2 lyžičky soli
- hrubozrnná soľ alebo rasca na poypanie
Na lúhovanie:
- 2 litre vody
- 100 g sódy bikarbóny
POSTUP:
- 150 g rozkvasu nechajte vykysnúť asi 6 hodín. Ak nemáte kvások, môžte použiť 10g sušeného droždia.
- Múku, mlieko a vodu vymiesime a nechajte asi hodinu odstáť. Pridajte rozkvas a maslo a vymieste hladké tuhšie cesto, ktoré nechajte asi 1,5 hodiny podkysnúť.
Nakoniec pridajte soľ a jemne, najlepšie ručne zapracujte do cesta. - Cesto nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí objem (asi 4 hodiny).
- Ak použijete droždie, jednoducho ho zmiešajte s múkou a pridajte ďalšie ingrediencie a vymieste tuhšie cesto. V prípade potreby dosypte múku. Cesto nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Cesto si rozvážte asi na 10 rovnakých bochníkov, ktoré nechajte asi 15 minút postáť.
Každý bochník na tenko rozvaľkajte, stočte a vyvaľkajte dlhý prameň, z ktorého vytvarujte praclík. Praclíky nechajte asi 1-2 hodiny vykysnúť. (Vo verzii s droždím nechajte vykysnúť asi 30 minút). - Do hrnca si nalejte vodu a nechajte ju zovrieť. Odstavte, nasypte do nej sódu bikarbónu a nechajte rozpustiť.
- Vykysnuté praclíky pomocou dierkovanej podberačky namáčajte na 20 sekúnd do vody.
Ukladajte ich s dostatočným odstupom na plech. Ešte mokré ich posypte hrubozrnnou soľou, prípadne rascou. - Pečte vo vyhriatej rúre na 220°C na horný - dolný ohrev. Pečte ich, kým pekne zhnednú a popraskajú. Trvá to 12-15 minút.
Zdroj: muz_v_zastere
Syrové krekry. Chutia zaujímavejšie, ak použijete mierne zmrazený syr.
Krekry z mrazeného syra
40 až 50 kusov, príprava 45 minút + chladenie, pečenie 10 minút
POTREBUJETE:
- 300 g goudy a eidamu vcelku
- 100 g čedaru
- 250 g hladkej pšeničnej alebo špaldovej múk
- 250 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku
- 2 lyžičky soli
- 1 bielok
POSTUP:
- 300 g mixu goudy a eidamu nakrájajte na kocky a dajte asi na hodinu zmraziť. Potom ich spolu so 100 g čedaru po častiach rozmixujte na syrovú múku. So strúhaným syrom to nie je ono!
- Pridajte 250 g hladkej pšeničnej alebo špaldovej múky, 250 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku, asi 2 lyžičky soli a 1 bielok.
- Vypracujte husté cesto, zabaľte do fólie a dajte na hodinu zachladiť. Potom ho na tenko rozvaľkajte na pomúčenej doske. Najlepšie pizzovým kolieskom nakrájajte na trojuholníky a pomocou hrubšej slamky do nich povykrajujeme dierky, aby vznikli malé „ementály“.
- Na plechu vyloženom papierom na pečenie pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút do jemného zhnednutia.
Túto chuťovku servírujte napríklad s cesnakovo-jogurtovým dresingom. Podobne zo zmrazeného eidamu a goudy, a parmezánu pripravuje Marián aj takéto slané tyčinky. Ak hľadáte extra chrumkavý recept na silvestrovskú párty, krekry alebo tyčinky sú výborná voľba!
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CJT95m_rUDv/?img_index=1