Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Tento mladý muž od malička vedel, čo chce v živote robiť. Pri maminej zástere miešal, vaľkal, chutnal v kuchyni všetko, čo sa dalo. Potom sa osamostatnil a musel sa spoliehať len na svoju zásteru. Ako píše na svojom <a rel="noopener" href="https://www.muzvzastere.sk/varenie-je-moja-vasen/" target="_blank">blogu</a>: Kvalitné domáce jedlo a heslo "viem, čo som do toho dal", ho posúvalo ďalej.

Po džemoch, nákypoch, granadíre, segedíne... prišiel na rad kváskový chlieb. Založil si vlastný pšeničný kvások Lievito madre a žije s ním už pár rokov. Rád ľudí inšpiruje, varí domáce jedlá, pečie výborné koláče aj chrumkavé chuťovky. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/to-je-napad-krasne-chrumkave-krekry-z-mrazeneho-syra-od-muza-v-zastere/2" target="_self">Na ďalšej strane nájdete jeho recepty na bavorské praclíky aj na syrové krekry...</a>

Chystáte sa na Silvestra pripraviť nejaké chuťovky?

10 kusov, príprava 45 minút + kysnutie, pečenie 15 minút
POTREBUJETE:
<ul>
<li>150 g rozkvasu (50 g kvásku: 50g múky T650 : 50g vody)&nbsp;</li>
<li>600 g hladkej múky T650</li>
<li>200&nbsp; g mlieka</li>
<li>130 g vody</li>
<li>60 g roztopeného masla</li>
<li>2 lyžičky soli</li>
<li>hrubozrnná soľ alebo rasca na poypanie</li>
</ul>
Na lúhovanie:
<ul>
<li>2 litre vody</li>
<li>100 g sódy bikarbóny</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>150 g rozkvasu nechajte vykysnúť asi 6 hodín. Ak nemáte kvások, môžte použiť 10g sušeného droždia.</li>
<li>Múku, mlieko a vodu vymiesime a nechajte asi hodinu odstáť. Pridajte rozkvas a maslo a vymieste hladké tuhšie cesto, ktoré nechajte asi 1,5 hodiny podkysnúť. Nakoniec pridajte soľ a jemne, najlepšie ručne zapracujte do cesta.</li>
<li>Cesto nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí objem (asi 4 hodiny).</li>
<li>Ak použijete droždie, jednoducho ho zmiešajte s múkou a pridajte ďalšie ingrediencie a vymieste tuhšie cesto. V prípade potreby dosypte múku. Cesto nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí objem.</li>
<li>Cesto si rozvážte asi na 10 rovnakých bochníkov, ktoré nechajte asi 15 minút postáť. Každý bochník na tenko rozvaľkajte, stočte a vyvaľkajte dlhý prameň, z ktorého vytvarujte praclík. Praclíky nechajte asi 1-2 hodiny vykysnúť. (Vo verzii s droždím nechajte vykysnúť asi 30 minút).</li>
<li>Do hrnca si nalejte vodu a nechajte ju zovrieť. Odstavte, nasypte do nej sódu bikarbónu a nechajte rozpustiť.</li>
<li>Vykysnuté praclíky pomocou dierkovanej podberačky namáčajte na 20 sekúnd do vody. Ukladajte ich s dostatočným odstupom na plech. Ešte mokré ich posypte hrubozrnnou soľou, prípadne rascou.</li>
<li>Pečte vo vyhriatej rúre na 220°C na horný - dolný ohrev. Pečte ich, kým pekne zhnednú a popraskajú. Trvá to&nbsp; 12-15 minút.</li>
</ol>

Bavorské lúhované praclíky Mariána Myjavca

40 až 50 kusov, príprava 45 minút + chladenie, pečenie 10 minút
POTREBUJETE:
<ul>
<li>300 g goudy a eidamu vcelku</li>
<li>100 g čedaru</li>
<li>250 g hladkej pšeničnej alebo špaldovej múk</li>
<li>250 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku</li>
<li>2 lyžičky soli</li>
<li>&nbsp;1&nbsp;bielok</li>
</ul>
&nbsp;
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>300 g mixu goudy a&nbsp;eidamu nakrájajte na kocky a&nbsp;dajte asi na hodinu zmraziť. Potom ich spolu so 100 g čedaru po častiach rozmixujte na syrovú múku. So strúhaným syrom to nie je ono!</li>
<li>Pridajte 250 g hladkej pšeničnej alebo špaldovej múky, 250 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku, asi 2 lyžičky soli a&nbsp;1&nbsp;bielok.</li>
<li>Vypracujte husté cesto, zabaľte do fólie a&nbsp;dajte na hodinu zachladiť. Potom ho na tenko rozvaľkajte na pomúčenej doske. Najlepšie pizzovým kolieskom nakrájajte na trojuholníky a&nbsp;pomocou hrubšej slamky do nich povykrajujeme dierky, aby vznikli malé „ementály“.</li>
<li>Na plechu vyloženom papierom na pečenie pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút do jemného zhnednutia.&nbsp;</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;

Krekry z mrazeného syra od Mariána Myjavca

Túto chuťovku servírujte napríklad s&nbsp;cesnakovo-jogurtovým dresingom. Podobne zo zmrazeného eidamu a goudy, a parmezánu pripravuje Marián aj takéto <a rel="noopener" href="https://www.muzvzastere.sk/varenie-je-moja-vasen/" target="_blank">slané tyčinky</a>. Ak hľadáte extra chrumkavý recept na silvestrovskú párty, krekry alebo tyčinky sú výborná voľba!

To je nápad: Krásne chrumkavé KREKRY Z MRAZENÉHO SYRA od Muža v zástere!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

To je nápad: Krásne chrumkavé KREKRY Z MRAZENÉHO SYRA od Muža v zástere!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Sviatočné KAČACIE STEHNÁ s medom: Tento recept si zamilujete!

Rýchle OBRÁTENÉ REZNE z bravčového karé: Dobrý nápad na sviatky!

Geniálne jednoduché a LACNÉ jedlo Gizky Oňovej si zamilujete

V záplave sladkého dobre padne aj slaný koláč: Recept na QUICHE s hruškami a modrým syrom

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás