Sýty CVIKLOVÝ BORŠČ: Zdravá polievka na chladné dni a imunitu!
10. 12. 2022, 10:43 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Shutterstock
Naložte si plný tanier a druhý chod už vládať nebudete. Navarte boršču poriadny hrniec, najlepší je na druhý či tretí deň.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
O dobrom boršči
Boršč je veľmi populárna a zdravá východoeurópska polievka. Jej názov si spájame s tradičnou ukrajinskou verziou s cviklou a kapustou, no existuje mnoho receptov s rôznymi surovinami. Do niektorých sa cvikla nepridáva, preto sa odlišujú aj farebne. Slovo boršč pochádza z názvu rastliny Boľševník borščový, ktorá bola voľakedy aj v kvasenej podobe hlavnou surovinou pri výrobe kyslej polievky. Postupne sa udomácnila verzia s cviklou najrozšírenejšou po celom svete.
Boršč sa bežne pripravuje z hovädzieho, bravčového a údeného mäsa a zo špikových kostí, ktoré sa dlho varia spolu s koreňovou zeleninou a vytvoria tak základ polievky. Tá býva dochutená kvasom (šťavou z kvasenej červenej repy alebo kapusty), octom alebo citrónovou šťavou. Príprava polievky môže byť veľmi komplikovaná a trvať aj niekoľko dní. My sme zvolili jednoduchšiu, časovo menej náročnú, no super chutnú verziu.
RÝCHLY HOVÄDZÍ BORŠČ
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 50 MINÚT
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hovädzí boršč.
POTREBUJETE:
- 2 litre vývaru z hovädzích rebier (neúdených)
- tuk z hovädzieho vývaru
- uvarené mäso z vývaru
- 1 väčšia cibuľa
- 1 väčšia mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- 800 g červenej repy
- pol menšej hlávky bielej kapusty
- 2-3 paradajky
- 4-5 zemiakov";i:10;s:28:"soľ, mleté čierne korenie
Na dochutenie:
- červený vínny ocot alebo šťava z kyslej kapusty
- kryštálový cukor
- čerstvo pretlačený cesnak
- kyslá smotana
- čerstvý kôpor
- chlieb na podávanie
POSTUP:
- Studený vývar sceďte. Mäso aj časť tuku, ktorý ostane na sitku, odložte.
- Na odloženom tuku osmažte cibuľu nakrájanú nadrobno a mrkvu nakrájanú na kocky. Po 5 minútach pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Mäso z vývaru oberte a nakrájajte na menšie kúsky. Studený alebo vlažný vývar prilejte do hrnca a nechajte prevrieť.
- Do polievky pridajte mäso, cviklu nakrájanú na kocky, dužinu z olúpaných paradajok a kapustu nakrájanú na slížiky. Varte prikryté na strednom ohni.
- Po 20-25 minútach dajte do polievky zemiaky nakrájané na menšie kocky. Varte asi 10 minút, kým nebudú mäkké.
- Ochuťte soľou, korením, octom alebo šťavou z kyslej kapusty, podľa potreby trochou cukru a čerstvo pretlačeným cesnakom. Boršč môžete podávať s kyslou smotanou, kôprom a chlebom.
Dobré rady:
Zdroj: Shutterstock
Cviklová polievka.
- Kvalitný vývar je základ boršču. Vylepšite ho lyžicou paradajkového koncentrátu.
- Aj čerstvé paradajky môžete v recepte nahradiť kvalitným paradajkovým pretlakom.
- Zeleninu môžete do polievky nakrájať na kocky alebo ju nahrubo nastrúhať. Vtedy pridávajte cviklu až ku koncu varenia.
- Pred podávaním nechajte polievku aspoň pol hodiny odstáť pre lepšie prepojenie chutí.
Zahreje vás tiež: