Slané koláče s krehkým cestom a plnkou vo francúzsku nazývajú kiše. Určite máte chladničku naplnenú syrmi, namiesto brie skúste hoci camembert.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Slaný koláč - quiche
- Quiche je tradičné francúzske jedlo, ktoré sa podáva teplé alebo studené, často ako ľahký obed či večera, prípadne ako chuťovka vo väčšej okrúhlej koláčovej forme, alebo aj v menších formách. Príprava tohto koláča je trocha zdĺhavejšia, ale výsledok je ohromný!
- Pripravuje sa z krehkého cesta, ktoré sa najprv predpečie prikryté papierom na pečenie, zaťažené fazuľami, aby zostalo chrumkavé.
- Na predpečené cesto sa naleje krémová náplň.
- Typická náplň obsahuje rozšľahané vajcia, smotanu alebo mlieko, ktoré vytvárajú jemnú a krémovú konzistenciu, spolu s ďalšími surovinami (šunka, syr, slanina, zelenina).
Zdroj: Gurmet/Marek Bartoš
Slaný koláč so syrom brie.
Anketa
Máte radi slané koláče?
- Áno, pečiem ich dosť často aj pre návštevy.71%
- Veľmi ich nemusím. 28%
Hlasovanie bolo ukončené
Slaný koláč s pórom, brokolicou a syrom brie
6 až 8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 45 MINÚT
POTREBUJETE:
Na cesto:
-
230 g hladkej múky
-
pol lyžičky soli
-
150 g studeného masla
-
2 až 3 lyžice ľadovej vody
Na náplň:
-
1 pór
-
2 lyžice masla
-
1 lyžica bieleho vínneho octu
-
2 lyžičky kryštálového cukru
-
5 vajec
-
200 g crème fraîche (alebo mascarpone, prípadne jemného tvarohu)
-
2 lyžičky dijonskej horčice
-
3 vetvičky čerstvého tymianu
-
polovica brokolice
-
150 g syra brie
-
soľ a čierne korenie podľa chuti
POSTUP:
-
Príprava cesta: Múku zmiešajte so soľou a pridajte nakrájané maslo. Rýchlo spracujte prstami do konzistencie mrveničky a postupne pridávajte vodu tak, aby sa cesto spojilo. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odležať v chladničke.
-
Predpečenie korpusu: Vychladené cesto vyvaľkajte na tenký plát a vyložte ním koláčovú formu. Dno poprepichujte vidličkou, zakryte papierom na pečenie a zaťažte fazuľami. Pečte pri 200 °C asi 15 minút, potom odstráňte záťaž a pečte ďalších 10 minút. Nechajte vychladnúť.
-
Príprava náplne: Medzitým, čo sa cesto pečie a chladí, pripravte náplň. Pór pozdĺžne rozrežte a dôkladne opláchnite, potom ho nakrájajte na tenké prúžky. Na panvici rozohrejte maslo a pomaly opražte pór dozlatista, čo trvá približne 20 minút. Pridajte ocot a cukor, zvýšte plameň a nechajte jemne skaramelizovať.
-
Dokončenie náplne a pečenie: Vajcia vyšľahajte s crème fraîche, horčicou a väčšou časťou tymianových lístkov. Pridajte pór, osoľte a okoreňte. Náplň nalejte do predpečeného korpusu, poukladajte kúsky brokolice a plátky syra brie a pečte pri 200 °C ešte asi 30 minút. Pred podávaním ozdobte zvyškom tymianu.