Slaný koláč s údenou hrudkou: Jarnú chuť mu dodá špenát a medvedí cesnak!

10 porcií, príprava 30 minút + chladenie cesta, pečenie 50 minút

POTREBUJETE:

Na cesto:

•  190 g hladkej špaldovej múky

•  1 lyžica podrvených slnečnicových semiačok

•  100 g rozpusteného vychladnutého masla

•  1 vajce

• 2 štipky soli

Na plnku:

•  2 až 3 šalotky

•  olivový olej

• 2 až 3 strúčiky cesnaku

•  250 g čerstvého špenátu

•  1 lyžica pesta z medvedieho cesnaku alebo za hrsť nasekaných čerstvých listov

•  200 g kyslej smotany

•  300 g jemného tvarohu

•  150 až 200 g údenej kravskej alebo ovčej hrudky

• 2 vajcia

• soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Z uvedených surovín vymieste cesto a dajte ho na polhodinu do chladničky.

2.  Medzitým pripravte plnku: Nadrobno nakrájanú šalotku speňte na troche oleja, pridajte nakrájaný cesnak a po chvíli opláchnutý špenát. Restujte 5 minút a primiešajte pesto alebo nasekané listy medvedieho cesnaku. Premiešajte, odstavte a nechajte vychladnúť.

3.  V mise metličkou vymiešajte smotanu, tvaroh, rozmrvenú hrudku, vajcia a špenátovú zmes. Osoľte a okoreňte.

4.  Cesto rozvaľkajte do kruhu na tenko na veľkosť okrúhlej formy (priemer 22 cm) vy­stlanej papierom na pečenie. Cesto je tuhšie, môžete ho roztlačiť na boky formy rukami. Vlejte plnku a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 35 minút. Znížte teplotu na 170 °C a pečte ešte asi 15 minút, prípadne dlhšie pri dozlatista. Koláč krájajte vlažný. Chutí aj studený.