Rozprávkové NATLÁČANÉ BUCHTY z Myjavy: SUPER RECEPT, iné už piecť nebudete!
11. 11. 2023, 20:33 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: MATEJ KALINA
Sú plnené slivkovým lekvárom, ktorý v Košariskách pri Myjave varia v kotle jeden a pol dňa, riadne potreté masťou od kuchárky Anky, pečené s citom a pokojom tamojších kopaníc. Čo vám povieme, kysnuté, nekysnuté, zhltli sme ich hneď, ako vyšli z rúry!
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
"Plech sa musí bliščat od dobrej masti a to, či don buchty natlačíte dole chlopom alebo horeznačky, je už prašc alebo uhodz..." Čarovne írečito spustí pani Anka, keď s Petrom balia už naplnené buchty do batôžkov. V preklade, na tom, či svoje batôžky rozložíte na plech spojom hore, ako to robia v Krajnom, alebo spojom dole, ako k sebe natláčajú buchty v Košariskách niekoľko kilometrov odtiaľ, vôbec nezáleží.
Stále zostávate na Myjave. Oveľa viac sa zamerajte na výber lekváru, ten musí byť tuhý, že v ňom stojí lyžica, a domácej bravčovej masti. Tej ide len do cesta za dve veľké lyžice!
Natláčané buchty so slivkovým lekvárom
Zdroj: MATEJ KALINA
Natlačené buchty
ZA PLECH, PRÍPRAVA 25 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 1 kg polohrubej múky (plus na pomúčenie)
- 100 g cukru
- 42 g droždia
- 5 lyžíc vlažnej vody
- štipka soli
- 3 lyžice bravčovej masti
- 500 ml mlieka
- 400 g slivkového lekváru
- práškový cukor na posypanie (nemusí byť)
Zdroj: NMH
POSTUP:
- Múku preosejte do misy, v strede urobte jamku. Do nej dajte trochu cukru, rozdrobte droždie a zalejte vodou. Zvyšok cukru aj so štipkou soli rozsypte po boku jamky. Nechajte vzísť kvások.
- Keď je kvások hotový, do misy pridajte 2 lyžice masti a vlažné mlieko. Mieste asi 10 minút, kým sa cesto neodlepuje od misy. Potom ho posypte trochou múky, prikryte čistým obrúskom a nechajte asi 20 minút kysnúť na teplom mieste.
- Cesto preložte na pomúčenú dosku, vytvarujte z neho bochník a opäť prikryte. Nechajte odpočívať ďalších 15 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm a pohárom z neho vykrajujte kolieska. Naplňte ich lekvárom, zabaľte do batôžkov a ukladajte do vymasteného plechu tesne vedľa seba. Buchty ešte dobre potrite rozpustenou masťou, aby sa neprilepili. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.