Pomaly PEČENÁ KRKOVIČKA so zemiakovými guľkami nás dostala: RECEPT zo známeho hostinca!
5. 1. 2024, 9:31 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: MATEJ KALINA
Reklama
„Nemusíte zredukovať celý výpek, pokojne si z neho polovicu odložte. Keď vám zostane mäso, na druhý deň ho vo výpeku ohrejte. Bude chutiť ešte lepšie,“ radí Peter zo známeho hostinca Holotéch víška, kde sa varí jedna báseň.
Zdroj: Dobré jedlo/Gurmet
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
17 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Božské KOKOSOVÉ KOLÁČIKY Viki Rákovej si musíte urobiť: A ten krém je MŇAM!Zdroj: NMH
Pomaly pečená krkovička so zemiakovými guľkami
4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, 4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT, PEČENIE 4 HODINY
Zdroj: MATEJ KALINA
Pomaly pečená krkovička s kapustou a so zemiakovými guľkami chutí ako sen!
Potrebujete:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- soľ, čierne korenie, rasca, údená paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- vývar na podliatie
- bravčová masť
Na skaramelizovanú kapustu:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- soľ, cukor
- bravčová masť
Na zemiakové guľky:
- 6 zemiakov
- 100 g hrubej múky
- 1 vajce
- soľ
Video Player is loading.
Piekli sme v nádhernom KAŠTIELI Adriany Polákovej!Zdroj: NMH
POSTUP:
- Mäso deň vopred potrite marinádou zo soli, z korenia, rasce, údenej papriky, cesnaku a nechajte odležať.
- Na druhý deň ho preložte do plechu s bravčovou masťou a nasekanou cibuľou. Podlejte vývarom, prikryte a v rúre vyhriatej na 140 °C pomaly pečte minimálne 3 hodiny. Potom mäso odokryte, zlejte z neho výpek a vráťte do rúry. Dopekajte ho odokryté, kým pekne neschrumkavie. Výpek zredukujte v kastróliku na omáčku a odložte bokom
- Pripravte kapustu: Na masti speňte cibuľu, poprášte ju cukrom a pridajte scedenú, nasekanú kapustu. Podlejte vodou a varte, kým kapusta nie je mäkká, nie však rozvarená.
- Zemiaky na guľky uvarte v šupe už deň vopred. Na druhý deň ich ošúpte, najemno nastrúhajte a dobre zmiešajte s múkou, vajcom a trochou soli. Z mierne lepkavého cesta tvarujte guľky. Varte v osolenej vode, kým nevyplávajú navrch.
- Pečenú krkovičku podávajte nakrájanú na plátky, poliatu omáčkou z výpeku, s porciou skaramelizovanej kapusty aj teplými zemiakovými guľkami. Dobrú chuť!