Vy máte CUKETY A BAKLAŽÁN, my máme RECEPTY: Nech sa páči, niečo chutné
25. 7. 2023, 15:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Reklama
Nemusíte ďalej hľadať… Ponúkame vám kúsok exotiky i Stredomoria
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Galéria k článku
35 fotografiíPrejsť do galérie
POLIEVKA S CUKETOVÝMI REZANCAMI
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Polievka s cuketovými rezancami.
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 3 jarné cibuľky
- 1 veľkú mrkvu
- 1 cuketu
- pol lyžičky nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- štvrť šálky miso pasty
- 6 šálok zeleninového vývaru
- pol lyžičky mletej kurkumy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžicu limetovej šťavy ";i:10;s:43:"1 lyžicu tamari (alebo sójovej) omáčky ";i:11;s:55:"1 lyžičku srirachy (čili omáčky – nemusí byť) ";i:12;s:11:"200 g tofu ";i:13;s:25:"50 g ryžových rezancov ";i:14;s:14:"čili vločky ";i:15;s:29:"soľ, mleté čierne korenie ";i:16;s:4:"olej
POSTUP
- Do hrnca dajte trochu oleja, pridajte cibuľky nakrájané na plátky, mrkvu nakrájanú na rezance, cuketu nastrúhanú špiralizérom alebo nakrájanú na tenké rezance, zázvor nastrúhaný na jemno a prelisovaný cesnak. Na miernom ohni duste, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút.
- Naberte pol šálky horúceho vývaru do malej misky s miso pastou. Miešajte, kým sa tekutina nespojí s pastou, a zmes dajte do hrnca s podusenou zeleninou. Pridajte kurkumu, citrónovú a limetovú šťavu, tamari, srirachu, nakrájané tofu a mleté čierne korenie. Duste 5 minút.
- Dolejte zvyšný zeleninový vývar a polievku nechajte zovrieť. Ochuťte soľou a do vriacej polievky vložte ryžové rezance. Už nevarte. Podľa chuti pridajte soľ, prípadne iné ingrediencie. Na tanieri, ak chcete, posypte porcie čili vločkami a bylinkami
BAKLAŽÁNOVÝ PILAF
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 35 MINÚT
Potrebujete:
- 300 g ryže basmati
- 2 baklažány
- 2 lyžičky marockého korenia ras el hanout
- 1 cibuľu
- 1 lyžičku korenia garam masala
- 1 lyžička kurkumy
- 800 ml zeleninového vývaru
- 1 tyčinku škorice
- 100 g sušených marhúľ
- hrsť mandlí (plátky) ";i:10;s:21:"1 granátové jablko ";i:11;s:10:"koriander ";i:12;s:32:"biely jogurt (na servírovanie) ";i:13;s:13:"olivový olej
POSTUP
- Ryžu opláchnite, namočte ju na 5 minút do studenej vody, znovu ju opláchnite a odložte. Vo veľkej mise zmiešajte baklažány nakrájané na väčšie kúsky s korením ras el hanout a lyžicou olivového oleja.
- Veľkú panvicu rozohrejte na strednú teplotu. Pridajte lyžicu olivového oleja a baklažány a opekajte ich za občasného miešania 10 minút. Baklažány vyberte a odložte. Do panvice dajte cibuľu nakrájanú nadrobno a pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Opekajte 5 minút, kým cibuľa nezíska zlatú farbu. Pridajte korenie garam masala a kurkumu, zamiešajte a 1 minútu ich nechajte rozvoňať.
- Do panvice prisypte ryžu a na miernom ohni opekajte 2-3 minúty. Postupne prilejte vývar, pridajte škoricu a varte 10-15 minút, kým sa ryža neuvarí a takmer úplne neabsorbuje tekutinu.
- Panvicu prikryte pokrievkou a ryžu nechajte ešte 10 minút variť sa na miernom ohni v pare. Primiešajte marhule nakrájané na väčšie kúsky, opečený baklažán, mandle opečené nasucho, zrniečka granátového jablka a nasekaný koriander. Podávajte s veľkou porciou jogurtu.
ŠŤAVNATÉ ZAPEKANÉ CUKETY
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT
Potrebujete:
- 4 veľké cukety
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
Na mäsovú omáčku:
- 1 cibuľu
- 4-6 strúčikov cesnaku
- štvrť lyžičky feniklových semienok (nemusia byť)
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- štvrť lyžičky mletej červenej papriky
- štvrť lyžičky oregana
- štvrť lyžičky tymianu
- 2,5 šálky obľúbenej omáčky na cestoviny
- štipku čili vločiek
- 8 lístkov bazalky ";i:10;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:11;s:15:" olivový olej
Na ricottovú zmes:
- 400-500 g ricotty alebo prírodného syra
- 1 vajce
- štvrť lyžičky muškátového orieška
Na posypanie:
- pol šálky syra pecorino
POSTUP
- Cukety umyte, osušte a nakrájajte na polcentimetrové plátky. Budete potrebovať 16-18 plátkov. Veľký plech na pečenie potrite olejom a posypte soľou a korením. Uložte plátky cukety a pečte ich asi 20 minút. Potom odložte bokom.
- Pripravte omáčku: Vo veľkom hrnci na troche oleja restujte cibuľu nakrájanú nadrobno, prelisovaný cesnak a feniklové semienka 1-2 minúty. Pridajte mleté mäso a miešajte ho, aby sa úplne rozpadlo a upieklo. Bude to trvať 8-10 minút. Pridajte mletú červenú papriku, oregano, tymian, 2 šálky omáčky na cestoviny, čili vločky, soľ a korenie. Premiešajte, prikryte a krátko povarte na miernom ohni. Vmiešajte natrhané lístky bazalky.
- Na ricottovú zmes v miske zmiešajte ricottu s vajcom a muškátovým orieškom.
- Zapekaciu misu alebo plech na pečenie potrite olejom, nalejte doň pol šálky omáčky na cestoviny a rozotrite ju v tenkej vrstve po dne. Uložte 8-9 plátkov cukety (najkrajšie odložte navrch). Nalejte polovicu mäsovej omáčky a na ňu rozotrite ricottovú zmes. Posypte pecorinom, znovu dajte mäsovú omáčku a uložte vrchnú vrstvu cukety.
- Prikryte alobalom a v rúre vyhriatej na 210 °C pečte 20 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 5-10 minút, kým cukety nezozlatnú a mäso nebude bublať.
V Dobrom jedle vždy nájdete overené recepty: