Nepremeškajte špargľovú sezónu! Tipy a triky ako správne očistiť a uvariť špargľu
29. 3. 2025, 6:01
Zdroj: NMH
Tieto jednoduché tipy a triky vám umožnia vychutnať si špargľu v plnej paráde – naozaj je to zelenina, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a vždy poteší.
Zdroj: UladzimirZuyeu
Špargľa dokáže výrazne znížiť riziko vplyvu karcinogénov v strave.
Výber
Vyberajte čerstvú špargľu – ideálne s pevnými, rovnými stonkami a zdravými, nepoškodenými púčikmi. Čerstvá špargľa má jemnú vôňu a nie je zvädnutá. Zelená špargľa je obľúbenejšia a má silnejšiu chuť, kým biela je jemnejšia a sladšia.
Očistenie
- Zelená špargľa: Zelenú špargľu stačí iba umyť a odrezať tvrdý koniec, ktorý je drevitý. Nie je potrebné ju šúpať, ak je čerstvá a mladá.
- Biela špargľa: Ošúpte ju škrabkou na zeleninu od konca púčika až po stopku. Biela špargľa je tvrdšia a šupka sa musí odstrániť, aby bola jemná a lahodná.
- Pre obidve varianty špargle je dôležité odstrániť tvrdý spodný koniec. Stačí, ak špargľu jemne ohnete a prirodzene sa zlomia na mieste, kde sa už koniec nedá jesť. Tento spôsob vám ušetrí čas a energiu, pretože špargľa sa vždy zlomia na správnom mieste.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Naučte sa špargľu správne uvariť podľa našich tipov a neoľutujete.
Varenie
- Varenie zelenej špargle: Zelená špargľa sa varí rýchlejšie, stačí ju variť 4-6 minút v osolenej vode alebo ju môžete aj napariť. Pri jej varení si zachová viac chuti a živín.
- Varenie bielej špargle: Biela špargľa vyžaduje dlhší čas varenia, zvyčajne 10-12 minút. Pre jemnejšiu chuť ju varte v osolenej vode s trochou cukru. Ak ju chcete pripraviť na ozdobu alebo ako hlavnú ingredienciu, varte ju do mäkka.
Grilovanie a pečenie
- Grilovanie: Pokvapkajte špargľu olivovým olejom, osolte, okoreňte a grilujte na strednej teplote asi 3-5 minút na každej strane, kým nebudú krásne opečené a jemné.
- Pečenie: Umiestnite špargľu na plech s troškou olivového oleja, posoľte a okoreňte. Pečte pri teplote 200 °C asi 10-12 minút, až kým nebudú zlatisté a jemné.
Blanšírovanie
Ak chcete špargľu udržať chrumkavú a zachovať jej živiny, môžete ju blanšírovať. Stačí ju na 2-3 minúty ponoriť do vriacej vody a potom rýchlo preložiť do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia.
Zdroj: Shutterstock
Tradičné francúzske jedlo "asparagus a la hollandaise" je jedným z najznámejších spôsobov, ako si ju vychutnať – špargľa sa podáva s lahodnou vajíčkovou omáčkou.
Doplňujúce tipy
- Dochutenie: Špargľa sa skvele hodí s citrónovou šťavou, maslom, parmezánom alebo jemným vinaigretovým dresingom.
- Kombinácie: Skúste špargľu skombinovať s inými zeleninami, ako je hrášok, paradajky, cesnak alebo jarná cibuľka. Môžete ju pridať aj do polievok, omáčok alebo cestovín.
Skladovanie
Čerstvú špargľu skladujte v chladničke, ideálne zabalenú v navlhčenej utierke alebo v pohári s vodou, aby si zachovala svoju čerstvosť. Môžete ju tiež zmraziť po krátkom blanšírovaní, čo jej predĺži trvanlivosť.