Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Ako ho varili naše babičky? 3 otázky o pravom slivkovom lekvári sme položili známej etnologičke a historičke Kataríne Nádaskej:

1. V ktorých slovenských regiónoch sa udomácnila tradícia varenia lekváru? Alebo mu podľahli všade?

Najviac lekváru sa pripravovalo na Západe a v Turci, no slivky patrili k ľudovému ovociu, ktoré rástlo naozaj skoro všade. A keď v auguste dozreli, ľudia sa zišli na dvore, medzi alebo na lúke za domami a varili z nich lekvár od večera až do rána. Hrali im pri tom muzikanti, spievali si, tancovali, rozprávali príbehy a rozprávky. Varenie lekváru patrilo k mimoriadne obľúbeným spoločenským udalostiam.

2. Ako ho naše prastaré mamy varili?

V medených kotlíkoch na železných trojnožkách a nedávali doň žiadne prímesi. Ani vodu, ani cukor, len samé slivky. Počas varenia miešali lekvár drevenou varechou s dlhou rúčkou, aby sa nepripálil. Keď z nej po hodinách padal, bol hotový. Ešte horúci ho preložili do hlinených, drevených alebo slamených nádob, v ktorých stuhol. Tvrdý lekvár potom vyklopili, jednotlivé kusy pobalili do papiera a vešali na hrady na povalu. Keď ho chceli použiť, kúsok z neho odrezali a zriedili vodou.

3. Na čo všetko im slúžil?

Slivkový lekvár bol najmä v chudobných podhorských krajoch takmer každodennou potravinou. Ženy museli jeho prípravu ovládať tak dokonale ako pečenie chleba. Jedol sa s chlebom, v buchtách, koláčoch aj sám, keď deti dostali chuť na sladké. Chlapi si dokonca brali celé bochníky stuhnutého lekváru so sebou, keď išli za prácou na Dolniaky. Dodával im energiu.

Recept na domáci slivkový lekvár <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/domaci-slivkovy-lekvar-nemusite-ho-varit-hodiny-aj-tak-oblizete-vsetky-prsty" target="_blank" rel="noopener">nájdete tu.</a>

Najlepší slivkový LEKVÁR: Uvarte ho ako naše babičky!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Najlepší slivkový LEKVÁR: Uvarte ho ako naše babičky!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Milujeme zdravé SLIVKY! Viete, s čím ich párovať do sladkých dobrôt?

Slivky: Nakopnú trávenie, aj sa z nich chudne!

Bobáľky, opekance, pupáky ako od babičky si urobíte podľa receptu z Dobrého jedla

Tieto mäkučké BUCHTY Sima milovala celé detstvo: Upečte ich podľa jej šikovnej babičky

Slivkové buchty ako od babičky: S nami ich upečiete raz-dva! (VIDEO)

Najlepší jahodový džem bez chémie: S naším videom bude ako od babičky

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás