Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Aj vám pri nich v nedeľu večer tiekli slinky až po zem? Súťažiacim dali tartaletky so snehom zabrať, ale popasovali sa s nimi so cťou. V&nbsp;tejto podobe ju začal ako prvý robiť slávny francúzsky cukrár Yann Brys a&nbsp;nazývajú sa tourbillon, tak ako jeho cukrárne. V&nbsp;preklade to znamená vír a&nbsp;dnes túto techniku využíva celý svet. Poďte si ich vyskúšať podľa toho istého receptu, aký mali k dispozícii finalisti Pečie celé Slovensko...

6 KUSOV, PRÍPRAVA 2,5 HODINY
Potrebujete:
Na cesto:
<ul>
<li>120 g masla</li>
<li>80 g práškového cukru</li>
<li>1 struk vanilky</li>
<li>25 g mandľovej múky</li>
<li>2 g soli</li>
<li>50 g vajec</li>
<li>200 g hladkej múky</li>
<li>Jedlé zlato na ozdobu</li>
</ul>
Na lesk:
<ul>
<li>20 g žĺtkov</li>
<li>4 g šľahačky</li>
</ul>
Na citrónový krém:
<ul>
<li>150 g citrónovej šťavy</li>
<li>citrónová kôra</li>
<li>205 g vajec</li>
<li>85 g kryštálového cukru</li>
<li>95 g kakaového masla</li>
<li>120 g masla</li>
</ul>
Na meringue:
<ul>
<li>110 g bielkov</li>
<li>205 g kryštálového cukru</li>
<li>60 g vody</li>
<li>50 g práškového cukru</li>
</ul>
Postup nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Citrónová tartaletka so snehom

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/nadherne-tartaletky-z-pecie-cele-slovensko-mame-pre-vas-recept-technickej-vyzvy/2" target="_self">POSTUP prípravy francúzskych tartaletiek nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

<ol>
<li>
Pripravte korpus: Zmiešajte všetky suché suroviny s&nbsp;vychladnutým maslom pomocou lopatky. Po dosiahnutí pieskovej konzistencie pridajte vajce. Miešajte do spojenia hmoty. Cesto vyvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku 2,5 mm a&nbsp;dajte zachladiť. Potom vykrojte cesto do tartaletkovej formy na perforovanú podložku a&nbsp;pečte pri 180 stupňoch s&nbsp;ventilátorom cca 10 minút. Po vybratí korpusu z&nbsp;formy natrite vonkajší obvod tartaletky leskom. Opäť pečte pri 180 stupňoch s&nbsp;ventilátorom do zlatista.
</li>
<li>
Urobte krém: Citrónovú šťavu s&nbsp;kôrou varte do zovretia. Vajíčka s&nbsp;cukrom premiešajte a&nbsp;zalejte citrónovou zmesou. Celú masu premiešajte, vráťte do hrnca a&nbsp;opäť nechajte prevrieť. Stále miešajte. Odstavte hneď, ako začne vrieť. Zmes nalejte cez sitko na kakaové maslo a&nbsp;miešajte metličkou. Vychlaďte na 45 stupňov, pridajte maslo a&nbsp;vymixujte ponorným mixérom. Odložte do chladu.
</li>
<li>
Pripravte meringue: Varte kryštálový cukor s&nbsp;vodou a&nbsp;pri 110 stupňoch začnite šľahať bielky na strednej rýchlosti. Varte sirup na 121 stupňoch a&nbsp;postupne pravidelným prúdom lejte po stene hrnčeka do vyšľahaných bielkov. Po vyšľahaní bielkov pridajte práškový cukor a&nbsp;30 sekúnd premiešavajte.
</li>
<li>
Môžete skladať tartaletky: Citrónovým krémom naplňte tartaletky až po okraj a do hladka vyrovnajte. Dajte zachladiť. Vyšľahaný meringue vložte do cukrárskeho vrecka so špičkou 125. Nastriekajte vír na vrch tartaletky. Pomocou pištole opálte vrch meringue. Dozdobte jedným malým kúskom jedlého zlata. Dobrú chuť!
</li>
</ol>

Citrónová tartaletka so snehom - POSTUP

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/nadherne-tartaletky-z-pecie-cele-slovensko-mame-pre-vas-recept-technickej-vyzvy" target="_self">Fotky z deviatej epizódy Pečie celé Slovensko, kde sa pripravovali tartaletky, si pozrite v galérii článku &gt;&gt;&gt;</a>

Fotky z deviatej epizódy Pečie celé Slovensko si pozrite v galérii článku >>>

Nádherné TARTALETKY z Pečie celé Slovensko: Máme pre vás RECEPT technickej výzvy!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás

Nádherné TARTALETKY z Pečie celé Slovensko: Máme pre vás RECEPT technickej výzvy!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Šialenstvo v Pečie celé Slovensko! Už sa zapojil aj moderátor, ako to dopadlo?

Zabudnite na torty pre deti: Sušienkové diorámy ohúria každého!

Krásne vykysnuté ČESKÉ KOLÁČE z Pečie celé Slovensko: Mňam, upečte si ešte lepšie MORAVSKÉ!

Pražské gule od Josefa Maršálka: Upečte si retro zákusok z Pečie celé Slovensko

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás