MORSKÉ POTVORKY: Naučíme vás pripraviť výborné krevety, mušle aj chobotnicu!

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT

POTREBUJETE:

• 300-500 g zmesi drobných alebo nakrájaných morských plodov (krevety, chobotničky, mušle, sépie, kalmáre)

• 300-500 g cestovín linguine (špagety alebo fettuccine)

• 2 stredne veľké cibule (alebo šalotky)

• 3 strúčiky cesnaku

• 100 ml bieleho vína

• 100 g parmezánu

• nadrobno nasekané orechy (píniové alebo lieskové)

• bazalka, petržlenová vňať

• 1 čili paprička

• soľ, mleté čierne korenie

• extra panenský olivový olej

   

POSTUP: 

1. Morské plody poriadne umyte a očistite. Mrazené rozmrazte a opláchnite. V panvici so širokým dnom osmažte cibuľu nakrájanú nadrobno na olivovom oleji, pridajte prelisovaný cesnak a po chvíli aj morské plody. Krátko osmažte, zalejte vínom, panvicu prikryte a plody krátko poduste (ak používate čerstvé mušle, mali by sa všetky otvoriť).
2.  Uvarte cestoviny podľa návodu, časť vody z varenia odložte. Uvarené cestoviny dajte priamo do panvice s plodmi mora s trochou cestovinovej vody. Všetko spolu premiešajte, prevarte, dochuťte a mierne zahustite parmezánom. Ak treba, cestoviny dosoľte a posypte bohatou dávkou čerstvo namletého korenia.
3. Linguine podávajte s bazalkou, petržlenovou vňaťou, najemno nasekanou čili papričkou, orechmi a ďalším parmezánom. Zapíjajte vychladeným bielym vínom. 

4 PORCIE, PRÍPRAVA 45 MINÚT, VARENIE 6 MINÚT

POTREBUJETE: 

• 600 g čerstvých alebo mrazených nepredvarených kreviet
• 4 menšie cukety (žlté a zelené, nakrájané na kolieska)

Na marinádu:

• 100 ml oleja
• 50 ml brandy
• 50 ml limetovej šťavy
• 1 šalotka
• 1 cesnak
• soľ, mleté čierne korenie

Na zálievku:

• 1 lyžička horčice

• 2-3 lyžice citrónovej alebo limetovej šťavy

• 1 lyžica medu

• soľ, mleté čierne korenie

• 8 lyžíc olivového oleja

• voda

• rôzne listové šaláty a čerstvá zelenina

POSTUP:

1. Mrazené krevety rozmrazte. Krevety, ktoré majú na sebe ešte pancier, prípadne aj hlavy, ošúpte.

2. Takto pripravené krevety majte v chlade 30 minút v marináde z oleja, brandy, limetovej šťavy, nadrobno nakrájanej šalotky, prelisovaného cesnaku, zo soli a z korenia.

3. Pripravte zálievku: Zmiešajte horčicu, citrónovú šťavu, med, soľ, korenie a pomaly primiešajte všetok olej. Pridajte lyžičku vody. Umyte šalátové listy a nakrájajte čerstvú zeleninu na šalát.

4. Marinované krevety a nakrájané cukety napichnite na špízy. Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na najvyššiu teplotu. Špízy grilujte z oboch strán 2-3 minúty. Podávajte ihneď so šalátom a zálievkou.

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 2 HODINY

POTREBUJETE:

• 1 veľká chobotnica (1,5-2 kg) alebo viac menších

• 2 menšie cibule

• 2 strúčiky cesnaku

• 2 guľôčky nového korenia

• 5 guľôčok celého čierneho korenia

• 2 celé klinčeky 

• 100 ml bieleho vína

• soľ

• olivový olej

   

Na polievku:

• 250 g šošovice

• 1 väčšia šalotka

• 2 strúčiky cesnaku

• 3 plátky sušenej šunky (nemusí byť)

• štipka tymianu

• 350 ml vývaru (alebo vody)

• 200 ml kokosového mlieka

• soľ, mleté čierne korenie

• olivový olej

Na zálievku:

• 2-3 čili papričky

• 2 menšie červené cibule

• šťava z 2 limetiek

• soľ, korenie

• olivový olej

• petržlenová vňať, mäta na ozdobu

POSTUP:

1. Šošovicu cez noc namočte do osolenej vody.
2. Pripravte chobotnicu: Mrazená alebo čerstvá sa predáva vypitvaná a vyčistená. Mrazenú chobotnicu rozmrazte. Na zjemnenie môžete mäso jemne naklepať. V hrnci na rozpálenom oleji krátko osmažte ošúpanú a rozpolenú cibuľu a prelisovaný cesnak, pridajte nové a čierne korenie, klinček a po chvíli biele víno. Priveďte do varu, prilejte asi 2 litre vody, nechajte ju zovrieť a osoľte.
3. Do vriacej vody vložte chobotnicu, priveďte do varu, stíšte plameň, hrniec prikryte a veľkú chobotnicu varte do zmäknutia 60 – 90 minút, menšie chobotnice kratšie. Odstavte z plameňa a nechajte asi hodinu chladnúť v tekutine.
4.  Na kokosovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú šalotku, pridajte prelisovaný cesnak a po chvíli aj nadrobno nakrájanú šunku a čerstvý alebo sušený tymian. Spolu osmažte, pridajte opláchnutú šošovicu a neskôr aj vývar alebo vodu, kokosové mlieko, soľ a korenie.
5. Priveďte do varu, hrniec prikryte a varte pomaly do zmäknutia šošovice. Ak treba, prilejte ďalšiu tekutinu a polievku dochuťte soľou.
6.  Pripravte zálievku: Na olivovom oleji krátko osmažte čili papričky nakrájané na tenko a tenké polmesiace červenej cibule. Pridajte limetovú šťavu, olivový olej a dochuťte soľou aj korením.
7.  Hustú šošovicovú polievku podávajte s naporciovanou chobotnicou, čili zálievkou, petržlenovou vňaťou a mätou.