Krémová CESNAČKA na večeru: Najlepšie chutí z jedlej misky!

Cesnačka v bosniaku

3-4 PORCIE, PRÍPRAVA A KYSNUTIE 60 MINÚT, VARENIE A PEČENIE 30 MINÚT

Na bosniaky:

• 250 g hladkej chlebovej múky
• 250 g ražnej múky
• 10 g soli
•  20 g cukru
• sušené droždie na  500 g múky
• 300 ml vlažnej vody
• hrubozrnná soľ
• celá rasca

Na polievku:

• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 múčne zemiaky
• mäsový alebo zeleninový vývar (voda)
• 1 bobkový list
• 200 ml smotany na varenie
• soľ, mleté čierne korenie
• maslo alebo olej
• pažítka, jarná cibuľka alebo petržlenová vňať na posypanie, cesnak na ozdobu

Fotopostup nájdete na ďalších stranách>>

Pripravte bosniaky:

1. Z lyžičky múky, trochu vlažnej vody, cukru a droždia pripravte kvások. Zvyšok múky premiešajte v mise so soľou, s cukrom, pripraveným kváskom a so zvyšnou vlažnou vodou. Vypracujte hladké a takmer nelepivé cesto. Misu prikryte fóliou a nechajte cesto riadne nakysnúť.

2. Na spodok a do stredu rúry umiestnite prázdne plechy a rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto znovu premieste a vypracujte z neho 3 alebo 4 rovnako veľké bochníky. Dajte ich na papier na pečenie a nechajte ešte asi 10-20 minút nakysnúť. Potom ich narežte ostrým nožom alebo žiletkou do kríža, potrite vodou, posypte celou rascou a hrubozrnnou soľou. Bochníky aj s papierom na pečenie preložte na horný plech a do spodného vyhriateho plechu vlejte pohár vody. Pečte 10 minút, stíšte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 15-20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.

3. Z bosniakov odrežte pokrievku, lyžicou vyberte striedku, nakrájajte ju na menšie kusy a na tuku osmažte dochrumkava.

Recept na polievku nájdete na ďalšej strane>>

4. Osmažte nakrájanú cibuľu na masle alebo oleji, pridajte roztlačený cesnak a nakrájané očistené zemiaky. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ a korenie, prilejte vývar a bobkový list. Varte, kým zemiaky nezmäknú.

5. Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ponorným mixérom. Časť horúcej polievky postupne vlejte do smotany. Vráťte polievku späť na plameň, vlejte do nej smotanu, krátko povarte a odstavte. Dochuťte soľou a čerstvým pretlačeným cesnakom.

6. Horúcu polievku podávajte v bosniaku posypanú bylinkami, opečenými kúskami striedky, prípadne tenkými plátkami cesnaku a bylinkami.

Dobrý tip kuchára Ľuboša Mega

Polievku môžete zahustiť aj varenou bielou fazuľou, karfiolom alebo klasicky múčnou zápražkou. Pred podávaním do nej skúste nastrúhať parený syr.