Kakaové minibábovky s orieškami si zamilujete! Vyskúšajte tento jednoduchý recept

Kto by sa dnes čudoval, že kakau začali kedysi dávno vravieť pokrm bohov! Toto pomenovanie je ukryté priamo v názve tropického stromu kakaovník pravý Theobroma cacao, čo v gréčtine znamená boh a jedlo. A to vzniklo ešte dávno pred tým, ako niekto vymyslel šálku teplého kakaa, horúcej čokolády či čokoládový koláč. Podľa odrody, ale najmä podľa spôsobu spracovania, poznáme niekoľko druhov kakaa.

Najvzácnejšia odroda z Južnej Ameriky s vysokým podielom kakaového masla, tvorí len asi 5 percent svetovej produkcie kakaa. Má jemnú a menej horkú chuť.

Minimálne spracované, zachováva si maximum živín, má vysoký obsah antioxidantov a horčíka. Obsahuje 10 až 24 % kakaového masla. Má svetlohnedú až stredne hnedú farbu, pretože neprešlo alkalizáciou (proces, ktorý mení jeho farbu na tmavšiu). Je prirodzene jemnejšie ako bežné kakao. Je však horšie rozpustné, má kratšiu trvanlivosť a vyššiu cenu.

Špeciálne upravený prášok, ktorý prešiel alkalizáciou, aby malo jemnejšiu chuť a tmavšiu farbu. Tento proces vynašiel holandský chemik Coenraad van Houten v 19. storočí. Alkalizácia však ničí časť antioxidantov a stráca sa aj určité množstvo horčíka a železa.

Extrémne alkalizované holandské kakao, ktoré má takmer čiernu farbu, veľmi jemnú, skôr neutrálnu chuť a dobrú rozpustnosť. Používa sa do sušienok a čokoládových koláčov.
Na ďalšej strane nájdete recept na minibábovky>>>